Rollos de canela

 

Imposible resistirse a estos exquisitos rollos de canela receta de Alma Obregón. Super-tiernos y mega-deliciosos.

En mi casa todos les han dado un 10 y han repetido. ¿Os animáis a hacerlos?.

Ingredientes:

525 gr de harina de fuerza

18 gr de levadura fresca de panadero ó 6 gr de levadura seca

190 ml de leche

50 gr de mantequilla

45 gr de azúcar

3/4 cucharadita de sal

3 huevos M

Relleno:

75 gr de azúcar moreno

15 gr de harina

75 gr de mantequilla a temperatura ambiente

4 cucharaditas de canela

Glaseado:

150 gr de azúcar glas

nata (a ojo)

Preparación:

Calentamos la leche con la mantequilla cortada en dados hasta que se funda. Retiramos del fuego y reservamos hasta que vuelva a temperatura ambiente.

En un bol, mezclamos la harina con la levadura, la sal y el azúcar. Añadimos la leche y los huevos. Amasamos 5-7 minutos con el gancho o sobre la mesa, hasta obtener una masa homogénea y elástica.

Ponemos la masa en un bol grande, tapada con papel film y esperamos entre 1 hora y media y 2 horas, hasta que haya doblado su volumen.

Una vez que tenemos la masa fermentada tras la 1ª fermentación, preparamos el relleno, mezclando todos los ingredientes menos la mantequilla. 

Desgasificamos la masa y la estiramos sobre una superficie enharinada, hasta lograr un rectángulo. Pintamos con la mantequilla, echamos el relleno encima y enrollamos, pegamos los extremos con un poco de nata, leche o agua.

Cortamos rodajas iguales del rollo y las colocamos sobre el molde que vayamos a usar engrasado. Las dejamos reposar nuevamente, alrededor de 1 hora, hasta que doblen su tamaño, las pintamos con un poco de leche o nata y después las horneamos a 180ºC durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados y al introducir un palillo en uno de los bollos, salga limpio.

Preparamos el glaseado y decoramos.

Zorza con patatas fritas

La Zorza es un plato muy típico de Galicia, es el picadillo de carne de cerdo que condimentado con varias especies se usa para elaborar los chorizos.

En casa, como más nos gusta este plato es acompañado de patatas fritas, pero también se suele ir acompañado de patatas cocidas, pimientos de Padrón o huevos fritos.

Ingredientes:

1 kg de lomo de cerdo

800 gr de patatas

4 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce

1/2 cucharadita de pimentón picante

1 cucharadita de orégano seco

30 ml de vino blanco

20 gr de aceite de oliva virgen extra

sal al gusto

Preparación:

Cortamos la carne en trozos pequeños. En un mortero ponemos un chorrito de aceite, los ajos, el orégano, la sal, el vino y los pimentones. Machacamos bien, hasta obtener una mezcla homogénea.

En un bol ponemos los trozos de carne y le agregamos este majado por encima, mezclamos bien, con una cuchara de madera, hasta que la carne quede bien impregnada.

Cubrimos con film transparente y guardamos en la nevera 48 horas. Cada 6-8 horas removemos, para que quede todo bien mezclado y vaya cogiendo el gusto.

Lo que queda ahora, es bien fácil, freímos la carne en una sartén con un poco de aceite y en otra las patatas cortadas en cuadraditos. 

Finalmente, escurrimos las patatas y las mezclamos con la carne. Servimos caliente acompañada de pimientos de Padrón.

 

Bizcocho supertierno de manzana

 

Un dulce delicioso y muy fácil hecho con poco azúcar y harina y muchas manzanas. ¡En casa ha triunfado!.

Ingredientes:

700 gr de manzanas

1 limón

2 huevos

90 gr de azúcar

1 pizca de sal

110 gr de harina

3 cucharaditas de levadura en polvo

75 ml de leche

1 cucharada de aceite de oliva suave

azúcar glas

Preparación:

Primeramente, precalentamos el horno a 180ºC. Lavamos el limón y lo secamos con papel de cocina; rallamos la piel, lo exprimimos y colamos su zumo.

Pelamos las manzanas, las cortamos por la mitad y las descorazonamos. Las cortamos en gajos, no muy gruesos y los rociamos con el zumo del limón.

Cascamos los huevos en un cuenco grande, añadimos el azúcar, la piel del limón rallada y la sal y batimos con las varillas eléctricas, hasta que estén blanquecinos.

Incorporamos la harina tamizada, junto con la levadura y la leche y continuamos batiendo con las varillas hasta obtener una masa densa y suave.

Agregamos las dos terceras partes de los gajos de manzana y removemos suavemente para integrarlos.

Pincelamos con el aceite el interior de un molde y vertemos en él la masa anterior. Repartimos por encima los gajos de manzana restantes.

Horneamos el bizcocho durante unos 35 minutos, retiramos y dejamos enfriar. Finalmente, espolvoreamos la superficie con un poco de azúcar glas antes de servirlo.