Bizcocho de avellanas

 

Es la primera vez que hago un bizcocho con avellanas y comentaros que tiene una miga densa lo que lo hace ideal para mojar en leche o chocolate.

Su nombre completo es Bizcocho de avellanas a la Piamontesa y la receta es de Directo al Paladar. Está hecha con la Thermomix, pero podemos elaborarla perfectamente sin ella.

Ingredientes:

250 gr de harina de trigo

1 sobre de levadura Royal

200 gr de avellanas tostadas

150 gr de azúcar

150 gr de mantequilla a temperatura ambiente

10 gr de aceite de oliva

4 huevos

1 chorrito de esencia de vainilla

Preparación:

Primeramente trituramos las avellanas, las ponemos en el vaso y le damos unos golpes de turbo. Luego programamos 10 segundos a velocidad 5-7-9.

Incorporamos los huevos, la harina, la levadura, el azúcar, la mantequilla, el aceite y la vainilla. Programamos 40 segundos a velocidad 6. Quedará una crema espesa. La vertemos en un molde engrasado y horneamos 35 minutos a 180º o hasta que pinchando con un palillo éste salga limpio.

Dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar molido por encima.

Nuggets de pollo

 

No había probado nunca este plato, así que en cuanto encontré esta receta de Velocidad Cuchara y vi lo fácil que era me puse manos a la obra.

Las cantidades indicadas en la receta son para 4 personas. Repetiremos, porque nos han encantado los nuggets de pollo.

Ingredientes:

500 gr de pechuga de pollo en trozos

200 gr de queso de untar

sal y pimienta al gusto

pan rallado 

2 huevos

aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Ponemos en el vaso el pollo, la sal y la pimienta y trituramos 8 segundos en velocidad 7.

Incorpora el queso y el pan rallado y mezcla 8 segundos velocidad 7.

Hacemos bolitas con esta pasta y las aplastamos ligeramente, reservamos. Ponemos en un bol los huevos y los batimos, en otro cuenco preparamos el pan rallado. Pasamos cada bolita por huevo y pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente y los pasamos a un plato con papel absorbente de cocina para retirar el exceso. Servimos acompañados de kétchup y de una ensalada.

Nocilla casera

Otra receta a la que le tenía ganas desde hace tiempo. Gracias a que me regalaron avellanas, ya no tenía excusa para demorarla por más tiempo. Para hacerla he utilizado la Thermomix y la verdad, que una vez que tenemos peladas las avellanas, no se tarda ni 10 minutos en tener la crema lista.

Nos ha encantado su textura y lo deliciosa que está. He leído que se puede conservar un par de semanas en la nevera, cosa imposible en mi casa.

Fuente: Velocidad Cuchara

Ingredientes:

100 gr de avellanas peladas y tostadas

150 gr de azúcar

100 gr de chocolate negro

100 gr de chocolate con leche

100 gr de chocolate blanco

200 gr de leche entera

150 gr de aceite de girasol

Preparación:

Lo primero que hice fue cascar las avellanas y hornearlas a 180ºC sobre la bandeja del horno unos 10-15 minutos para tostarlas un poco. Tened cuidado de que no se quemen. Una vez listas y aún calientes, usé un trapo de cocina para envolverlas y removerlas sobre la mesa y así poder pelarlas con facilidad.

Trituramos las avellanas junto con el azúcar durante 15 segundos a velocidad 10. A continuación añadimos los chocolates troceados y trituramos durante 20 segundos a velocidad 9. Agregamos la leche y trituramos durante 1 minuto a velocidad 10, luego incorporamos el aceite y programamos 7 minutos a 50ºC velocidad 4.

Vertemos la crema de avellanas en tarros de cristal y la dejamos enfriar. Una vez fría la podemos guardar en la nevera.

 

Crema de calabaza con curry

 

Deliciosa crema de calabaza hecha con la Thermomix. Receta del libro Velocidad Cuchara de Rosa Ardá.

Nos ha encantado, tanto su sabor como lo rápida que se hace con la Thermomix.

Ingredientes:

150 gr de zanahorias

250 gr de puerros 

1 cucharada rasa de curry (al gusto)

50 gr de aceite de oliva virgen extra

600 gr de calabaza sin piel

sal y pimienta (al gusto)

500 gr de caldo de verduras

100 gr de nata liquida

Preparación:

Pelamos las zanahorias y los puerros y los ponemos en el vaso 4 segundos a velocidad 4. Añadimos el curry y el aceite y programamos 5 minutos, velocidad 2 en Varoma.

Incorporamos la calabaza pelada y troceada y programamos 10 minutos, 100ºC, velocidad 2.

Cubrimos con el caldo todas las verduras y salpimentamos. Programamos 15 minutos, 100ºC, velocidad 1. Comprobamos el punto de sal.

Agregamos la nata (leche o 4 quesitos) en el último minuto y trituramos 1 minuto a velocidad progresiva 5-10 con cubilete. Dejamos reposar unos minutos.

Servimos la crema decorada con aceite de oliva, semillas de calabaza, etc.

Crema de calabacín con queso feta

 

Hoy os comparto esta deliciosa receta del libro Velocidad Cuchara de Rosa Ardá, hecha con la Thermomix. 

Deciros que creo que solo una o dos veces había probado este tipo de queso, pero en esta receta me encanta el sabor que le da a la crema. Fría o caliente está deliciosa.

Ingredientes:

1 kg de calabacines

1 cebolla pequeña

40 gr de aceite de oliva virgen extra

1 patata mediana

500 ml de caldo de pollo

80 gr de queso feta

sal

Preparación:

Lavamos, secamos y troceamos los calabacines. Introducimos la cebolla cortada también en trozos junto con el aceite. Troceamos 4 segundos en velocidad 4 y sofreímos 10 minutos a 120ºC o Varoma, velocidad 2.

Añadimos la patata pelada y troceada, el caldo de pollo y la sal. Cocemos 20 minutos a 100ºC y velocidad cuchara.

Agregamos el queso feta y trituramos durante 1-2 minutos en velocidad progresiva 5-10.

Si vemos que nos queda demasiado espesa, podemos añadir un poco de caldo, hasta conseguir la consistencia que más nos guste.

Vertemos en tacitas y servimos con trocitos de queso feta por encima.

Paté de centollo

 

Un entrante ideal para las fechas que se avecinan: está delicioso, se hace en 5 minutos y como podéis comprobar, no lleva centollo. 

La receta, no tengo idea de quien es, me la dio una compañera en un curso de cocina a la que siempre estaré agradecida porque en casa nos ha encantado.

Ingredientes:

8 palitos de cangrejo

1 lata pequeña de anchoas

1 lata de mejillones al natural

2 huevos duros

2 cucharadas de mayonesa

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso, menos 2 palitos de cangrejo que reservamos: la lata de anchoas con su aceite, los mejillones sin el caldo, los huevos picados y la mayonesa. Programamos 30 segundos a velocidad 5. Comprobamos si ha quedado bien, si no es así bajamos los restos de las paredes y mezclamos unos segundos más.

Picamos los 2 palitos de cangrejo que habíamos reservado en trocitos muy pequeños, para que se vea el color rojo, imitando a la carne del centollo. Mezclamos bien con una espátula.

Servimos sobre panecillos o hacemos un timbal con un aro de emplatar.

Flan de turrón

Me he visto obligada, por petición popular, a volver a repetir esta receta de flan de turrón este fin de semana, pues es que en casa nos ha encantado tanto, que creo que a partir de ahora este es nuestro flan favorito. Era una receta que tenía preparada para las pasadas Navidades, pero me olvidé de publicar...  Siempre tengo algunas tabletas de turrón blando de Jijona guardadas, porque a lo largo del año me gusta elaborar algún que otro Bizcocho de turrón que también nos vuelve locos de lo rico que está.

Este delicioso postre podéis servirlo tal cual, acompañado de nata montada o yogur griego. Receta adaptada del blog: La cocina de Frabisa

Ingredientes:

200 gr de turrón blando de Jijona

600 ml de leche

1 sobre de cuajada

60 gr de azúcar

250 ml de nata (35% de materia grasa)

Para el caramelo:

6 cucharadas de azúcar común

2 cucharadas de agua

media cucharada de zumo de limón

Preparación:

Primero vamos a preparar el caramelo poniendo todos los ingredientes:  azúcar, agua y zumo en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Cuando veamos que se empieza a formar el caramelo movemos la sartén por el mango para que se mezcle todo bien. Y cuando la mezcla empiece a tener un color ligeramente tostado, apagamos el fuego. Con  la ayuda de una cuchara sopera distribuimos el caramelo en el fondo y laterales de nuestras flaneras. Dejamos enfriar.

Vertemos el resto de los ingredientes en la Thermomix y ponemos a velocidad 4 durante unos segundos.

A continuación programamos 10 minutos, a 100º  de temperatura y velocidad 3.

Rellenamos las flaneras con la mezcla obtenida y dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 4 horas. Personalmente, siempre hago los flanes por la tarde, los dejo hasta el día siguiente en la nevera y quedan perfectos.

Scones de nata

Los scones son unos panecillos redondos típicos del Reino Unido, ideales para tomar en el desayuno o con el té. Antiguamente se hacían con la nata que quedaba al hervir la leche. Para tomarlos, se abren por la mitad con los dedos y se sirven con mermelada de fresa. No pueden ser más tiernos ni estar más deliciosos. (Fuente: revista Thermomix nº 96)

Ingredientes:

215 gr de harina de repostería

(y algo más para espolvorear)

1 sobre de levadura Royal

1 pellizco de sal

200 gr de nata (35% de grasa)

10 gr de mantequilla fundida

Preparación:

Precalentamos el horno a 250ºC. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear.

Ponemos en el vaso la harina, la levadura, la sal y la nata. Mezclamos 10 segundos a velocidad 6. Colocamos la masa en una superficie lisa espolvoreada con harina y la aplastamos ligeramente con las manos. Después la extendemos con el rodillo hasta obtener un grosor de 2 1/2 cm.

Como cortapastas he usado el mismo cubilete de la Thermomix, introduciéndolo primero en harina y cortando círculos de masa. Tenemos que introducir el cortapastas en harina antes de cada corte.

Colocamos nuestros círculos de masa en la bandeja que tenemos preparada. Volvemos a unir los restos de masa y repetimos el procedimiento.

Pincelamos la superficie de nuestros scones con la mantequilla fundida y los horneamos durante 10-12 minutos a 250ºC. Retiramos del horno, dejamos templar y servimos.

Mermelada de naranja

Tengo que confesar que hasta hace poco mi mermelada favorita y la que tomábamos en casa todos los días era la de frambuesa. Hace tiempo utilicé para una receta  mermelada de naranja que compré en el supermercado, pero era  de naranja amarga y no me gustó nada. Como para el bizcocho de plátano la necesitaba dulce y  no la encontré, decidí hacerla con la Thermomix. Con sólo tres naranjas obtuve dos botes de mermelada, que no duró mucho tiempo en la nevera por lo riquísima que salió. Veréis que fácil es y que rápido se hace.

Ingredientes:

3 naranjas (700 gr)

500 gr de azúcar

el zumo de 1 limón

Preparación:

Pelamos las naranjas y les quitamos toda la parte blanca, pues nos amargaría. En el vaso echamos las naranjas peladas y troceadas junto con el azúcar y ponemos la Thermomix a velocidad 6 durante 10 segundos. Después programamos 20 minutos a temperatura Varoma en velocidad 3.

Una vez completado el tiempo le añadimos el zumo de limón, removemos con la espátula y dejamos enfriar unos minutos. Seguidamente trituramos unos segundos a velocidad 7.

Llenamos los botes con la mermelada resultante y los dejamos destapados hasta que se enfríe completamente. Veremos que según se va enfriando va espesando. Por último, cerramos los botes y los guardamos en la nevera.

Y ya podemos disfrutar de una deliciosa mermelada casera de naranja.

Salmorejo

No he podido resistirme a hacer este salmorejo porque es un plato frío y cuando aprieta el calor se agradece. Y como me regalaron unos tomates caseros decidí emplearlos en elaborar esta sopa fría que está para mojar pan.

Ingredientes:

1kg de tomates muy rojos y maduros
100 gr de miga de pan blanco
2 dientes de ajo grandes
30 gr de vinagre
1 cucharada de sal
150 gr de aceite (1 y 1/2 cubiletes)
3 huevos duros
100 gr de jamón serrano troceado

Preparación:

Ponemos la máquina a velocidad 7 y dejamos caer los dientes de ajo por el vocal de la tapadera. Paramos la máquina y agregamos los tomates pelados y la sal y programamos 2 minutos a velocidad 5-7-9 progresivo. El tiempo dependerá un poco de la calidad de los tomates. Cuando estén bien triturados, añadimos la miga de pan y el vinagre y mezclamos durante 20 segundos a velocidad 6-8. Inclinamos ligeramente el cubilete y dejamos caer el aceite en el vaso, poco a poco, hasta que se termine de incorporar todo el aceite.

Vertemos el salmorejo en un bol y lo introducimos en el frigorífico hasta el momento de servirlo. Unos minutos antes, adornamos la superficie con los huevos rallados y el jamón serrano.

Servirlo muy frío. 

 

Gazpacho

 

  En cuanto llega el verano y los días de calor en casa nunca falta un gazpacho bien fresquito con jamón. Más sano y refrescante, imposible.

Ingredientes:

1 kg de tomates muy maduros pelados

1 pimiento rojo pequeño

1 diente de ajo

1 trozo pequeño de cebolla

1 pepino pequeño pelado

1 limón pelado sin piel blanca ni pepitas

50 gr (1/2 cubilete ) de aceite de oliva virgen extra

agua al gusto

sal

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso menos el aceite y programamos de 3 a 5 minutos dependiendo de la calidad del tomate, a velocidad 5-7-9 progresiva. Incorporamos el aceite poco a poco a velocidad baja.

Lo servimos con verduras picaditas y pan cortado en cubitos pequeños o también podemos servirlo con jamón serrano picado.

 

Pastel de limón y merengue

Este pastel de limón y merengue es uno de mis preferidos y fue  de los primeros postres que aprendiera mi madre a hacer con su primera Thermomix, hace ya muchos años...

Ingredientes:

Pasta quebrada:

5 cubiletes de harina

125 gr de mantequilla

1 cubilete de agua

sal

1 cucharada sopera de azúcar

Crema:

2 cucharadas colmadas de maizena

5 cucharadas de azúcar

el zumo de 2 limones

3 yemas de huevo

2 cubiletes de agua

1 cucharada de ralladura de limón

1 cucharada colmada de mantequilla ( 40 gr )

Merengue:

4 claras de huevo

3 cucharadas de azúcar glas

1/2 cucharadita de moka de crémor tártaro

Preparación:

Para hacer la pasta quebrada ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos a velocidad 5 durante 10 o 15 segundos. Colocamos la masa en un plato, hacemos una bola y dejamos reposar en la nevera durante 20 minutos.

Una vez que la masa de la pasta quebrada ha reposado lo necesario, la estiramos con un rodillo, cubrimos el molde y ajustamos los bordes. Pinchamos el fondo con un tenedor y la horneamos a 180ºC unos 12 minutos. Dejamos enfriar.

Para preparar la crema de limón ponemos en el vaso todos los ingredientes menos la mantequilla y la ralladura de limón. Programamos 7 minutos, 100ºC, velocidad 1. Cuando falten 2 minutos agregamos la mantequilla y la ralladura de limón. La vertemos directamente sobre el fondo de pasta quebrada y la dejamos refrescar una media hora.

Para preparar el merengue batimos las claras junto con el crémor tártaro y cuando estén bien consistentes le añadimos poco a poco el azúcar glas.

Colocamos el merengue encima de la crema de limón y horneamos a temperatura  suave hasta que coja un ligero tono dorado.

Cuando el pastel esté frio lo espolvoreamos con azúcar glas.

Bizcocho de calabacín

Hoy os presento un bizcocho diferente a los que, hasta el momento, estaba acostumbrada. Aunque os suene un poco raro su nombre, efectivamente uno de sus ingredientes es el calabacín, comentaros que está buenísimo y que estoy segura de que si lo probáis repetiréis.

Ingredientes:

250 gr de calabacín

150 gr de azúcar

3 huevos

70 gr de aceite de oliva virgen

170 gr de harina

10 gr de levadura tipo Royal

1 limón

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de jengibre

1 pizca de sal

50 gr de pasas

50 gr de nueces

50 gr de brandy

azúcar glas (decorar)

Preparación:

Ponemos en el vaso el azúcar con la piel del limón (evitando la parte blanca) y pulverizamos a velocidad máxima.

Incorporamos el calabacín cortado en trozos y lo picamos a velocidad 5.

Colocamos la mariposa y agregamos los huevos mezclándolo todo durante 6 minutos a velocidad 3.

Quitamos la mariposa, añadimos el aceite y mezclamos unos segundos.

Incorporamos la harina, levadura, sal, canela, jengibre, pasas, nueces y brandy.

Mezclamos todo con 2 o 3 golpes de turbo.

Vertemos la masa en un molde previamente engrasado y horneamos (en el horno precalentado) durante 35-40 minutos a 180ºC. Comprobamos que el bizcocho está listo si al pincharle un palillo sale limpio.

Dejamos que temple y luego lo desmoldamos. Una vez que nuestro bizcocho esté totalmente frio lo espolvoreamos con azúcar glas.

Tarta de leche condensada

Me encanta esta tarta... ¡ sólo hay que ver la pintaza que tiene !. Tenemos que hacerla en tres partes. Primero el bizcocho de chocolate, después la mousse de leche condensada y por último cuando ya esté cuajada, la cobertura de chocolate. Sencillamente exquisita.

Ingredientes:

Para el bizcocho:
Mantequilla para untar el molde
2 huevos
60 gr de azúcar

50 gr de harina de repostería
10 gr de cacao puro en polvo
sal

Para el relleno:

250 gr de nata para montar (35% MG)
370 gr de leche condensada (bote pequeño)

7 hojas de gelatina Vahiné
2 claras de huevo
1 pellizco de sal

4 gotas de zumo de limón

Para la cobertura:
100 gr de nata para montar (35% MG)
170 gr de chocolate con leche para repostería
50 gr de mantequilla

Preparación:

EMPEZAMOS POR EL BIZCOCHO.

Precalentamos el horno a 180ºC, engrasamos el molde con un poco de mantequilla y lo reservamos. Usé un molde desmontable redondo de 23 cm.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y en el vaso vertemos los huevos y el azúcar. Programamos 3 minutos a 40ºC, velocidad 3. Cuando termine programamos durante 3 minutos más a velocidad 3 sin temperatura.

Añadimos la harina, el cacao y la sal. Mezclamos 6 segundos a velocidad 2. Retiramos la mariposa y terminamos por mezclarlo todo bien en un bol con la espátula.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos 10 minutos a 180ºC. Retiramos del horno y dejamos enfriar sin desmoldar.

SEGUIMOS CON EL RELLENO.

En un plato hondo ponemos a hidratar la gelatina en agua fría 10 minutos. En la Thermomix bien limpia y seca colocamos la mariposa  y vertemos las claras con la sal y el zumo de limón. Ponemos a velocidad 3 y cuando pase 1 minuto retiramos el cubilete, para que las claras se monten mejor. Cuando veamos que ya están montadas las vertemos en un bol y reservamos en la nevera.

Con la mariposa en las cuchillas, vertemos la nata en el vaso y programamos a velocidad 3 y 1/2 sin tiempo, hasta que veamos por el vocal que la nata ya está montada. Vertemos en el bol junto con las claras montadas y reservamos en la nevera.

 

Quitamos la mariposa de las cuchillas y sin lavar el vaso echamos 100 gr de leche condensada en él. Programamos 2 minutos, a 100ºC velocidad 2. Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas. Mezclamos 30 segundos a velocidad 4. Incorporamos el resto de la leche condensada y programamos 30 segundos a velocidad 5. Vertemos  poco a poco en el bol donde tenemos la nata y las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes, hasta que quede todo bien integrado.

                        

Echamos en el molde sobre el bizcocho y reservamos en el frigorífico un mínimo de tres horas o toda la noche hasta el día siguiente.

Y FINALIZAMOS CON LA COBERTURA.

Ponemos la nata en el vaso de la Thermomix y programamos 3 minutos, 100ºC a velocidad 1. Incorporamos el chocolate en trozos y la mantequilla. Mezclamos 2 minutos a velocidad 3, sin temperatura.

Vertemos sobre la mousse de leche condensada que ya tiene que estar cuajada y volvemos a ponerla en el frigorífico 2 horas como mínimo.

Pasado este tiempo, servimos.

                               ¡ Impresionante ! 

Nevaditos

Estos dulces tan típicos de Navidad se conservan muy bien en una caja de lata, pero con lo riquísimos que están no se si durarán mucho...

Ingredientes:

120 gr de manteca de cerdo ibérica
75 gr de vino blanco
330 gr de harina
40 gr de azúcar
1/2 cucharada sopera de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
azúcar glas (decorar)

Preparación:

Colocamos en el vaso de la Thermomix la manteca de cerdo a temperatura ambiente, el aceite, el vino, la harina, el azúcar y la sal. Programamos 10 segundos a velocidad 6. Envolvemos la masa resultante en film transparente y la dejamos reposar en la nevera 20 minutos.

Una vez transcurrido este tiempo entre dos papeles film transparentes estiramos la masa, pasándole el rodillo suavemente, dejándola un poco gruesa. La cortamos con unos cortapastas y vamos colocando los nevaditos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Horneamos con el horno precalentado a 170ºC unos 30-35 minutos, hasta que veamos que se empiezan a dorar, pero no mucho.

 

Dejamos enfriar y los espolvoreamos con abundante azúcar glas. 

                               Olor a Navidad...

Cóctel de gambas

Estos volovanes rellenos con gambas son ideales como entrantes para el menú de nochevieja. Con la ayuda de la Thermomix, se preparan super-rápido, lo que os dejará  más tiempo para elaborar el resto del menú de una noche tan especial.

Ingredientes:

8 volovanes
3 pimientos del piquillo 
200 gr de palitos de cangrejo
250 gr de gambas cocidas
canónigos o ensalada (al gusto)

 salsa de cóctel

Preparación:

Primeramente colocamos en el vaso las gambas cocidas (reservamos 8 para decorar), los palitos de cangrejo y los canónigos. Lo troceamos todo durante 5 segundos a velocidad 3.

Ponemos la mezcla en un bol y le añadimos la salsa de cóctel. Lo removemos todo bien con la espátula.

Por último rellenamos los volovanes y decoramos con tiras de pimientos de piquillo y las gambas que habíamos reservado.

           

                                  ¡ Fácil y riquísimo !

Crema de zanahorias

Ahora que ya comienza a refrescar, ¿ a quién no le apetece esta crema de zanahorias calentita y que está lista en un momento ?. Hecha solamente con zanahorias, patata, agua, sal y aceite, nunca pude imaginar que algo tan sencillo podía estar tan rico.

Ingredientes: 

250 gr de zanahorias peladas
200 gr de patatas peladas
450 ml de agua
20 gr de aceite de oliva virgen
sal

Preparación:

Colocar en el vaso las zanahorias peladas, lavadas y cortadas en rodajas y programar 6 segundos a velocidad 4.

Añadir las patatas peladas, lavadas y cortadas en trozos junto con la sal. Programar 25 minutos, 100ºC, velocidad 1 y 1/2.

Acabado el tiempo triturarlo todo durante 2 minutos a velocidad 8.

Por último añadimos el aceite y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 5. Servimos.

Siempre utilizo zanahorias de rama, pues aunque son más caras, el sabor de la crema es mucho mejor.

Podéis variar la cantidad de agua según os guste más liquida o menos. Personalmente me gusta así.

Empanada de mejillones

Hacer una empanada con la Thermomix  y que salga así de buena,no da prácticamente trabajo. La elegí de mejillones porque me encantan, pero con el mismo sofrito podéis hacerla de atún, carne picada, xoubas, zamburiñas, vieiras, etc.

Ingredientes:
                       150 gr de agua
                       150 gr de leche
                       50 gr de aceite
                       2 cucharaditas de sal
                       1/2 cucharadita de azúcar
                       40 gr de levadura prensada
                       600 gr de harina de fuerza
                       1 huevo
         Sofrito:
                      100 gr de aceite
                      300 gr de cebolla
                      2 dientes de ajo
                      3 puerros
                      3 tomates maduros
                      sal
                      3 latas de mejillones en escabeche

Preparación:
                     Primero hacemos el sofrito para que se enfríe antes de ponerlo en la empanada.
                     Vertemos todos los ingredientes en el vaso, lavados y troceados, menos los mejillones y programamos 8 segundos a velocidad 3 y 1/2.
                     Después programamos 6 minutos temperatura 100ºC velocidad 1.
                    A continuación mezclamos con las tres latas de mejillones escurridos y dejamos enfriar. (También podemos hacerlo con 2 kg de mejillones cocidos al vapor).

                    Limpiamos  y secamos bien la Thermomix y ponemos en el vaso el agua, la leche, el aceite, la sal y el azúcar, programamos 2 minutos 40ºC velocidad 2. Después agregamos la mitad de la harina y la levadura, programamos 8 segundos velocidad 6. Añadimos la harina restante y amasamos a velocidad espiga 2 minutos. Retiramos la masa con las manos untadas en aceite y le damos forma de pelota. La colocamos en un bol o ensaladera, la tapamos con un paño grueso y la ponemos en el horno (apagado) hasta que doble su volumen, unos 60 minutos.
                    Dividimos la masa en dos y la estiramos fina. Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y ponemos encima la masa estirada. La rellenamos con el sofrito, ya frío, dejando un espacio sin rellenar alrededor de dos centímetros y cubrimos con la masa restante. Pinchamos la parte superior de la empanada con un tenedor, sellamos los bordes con la punta de un tenedor, hacemos un agujero en el centro y la pintamos con el huevo batido.
                    Horneamos en el horno precalentado a 200ºC unos 30 minutos.

Crema de verduras con Thermomix

Esta deliciosa crema les encantará incluso a los que no les gusta la verdura. Aunque esta receta es para hacerla con la Thermomix, al leerla veréis que también podemos hacerla sin el robot. Una forma ideal de que los peques de la casa coman verduras.

Ingredientes:
200 gr de judías
1 patata grande

2 calabacines pequeños
3 zanahorias
1 puerro
1/2 cubilete de aceite
1 pastilla de caldo de verduras
sal
pimienta molida
agua

Preparación:
Ponemos en el vaso el aceite a calentar 1 minuto a 100ºC en velocidad 1.

Añadimos el puerro limpio y picado en rodajas. Lo ponemos 2 minutos a 100ºC en velocidad 3 y 1/2.

Ponemos el resto de las verduras picadas en el vaso y les añadimos el agua hasta que las cubra, un poco de sal, la pastilla de caldo de verduras y un poco de pimienta.

Programamos 25 minutos, temperatura Varoma y velocidad 3 y 1/2, los primeros 4 minutos, después bajamos a velocidad 2.

Cuando termine programamos 1 minuto en velocidad 6, 8 y 9 sin calor.

                                 ¡ Réquete deliciosa !

Trufas de chocolate

Os presento la receta de las trufas que se elaboran en mi casa desde hace más de treinta años. Recuerdo que nos la diera Conchi, la señora a la que mi madre comprara su primera Thermomix. Más fácil su receta no puede ser y más buenas las trufas, no pueden estar. 

Ingredientes:
1 tableta de 300 gr de chocolate Valor a la taza
1 tableta de 300 gr de chocolate Valor con leche
2 cubiletes de nata 

1/2 copa de coñac
1 caja de fideos de chocolate Valor

Preparación:

Poner la nata en el vaso de la Thermomix  3 minutos a 90ºC velocidad 1.

Al parar la máquina le añadimos las dos tabletas de chocolate en trozos y el coñac. Lo ponemos todo a velocidad 8 unos segundos.

La pasta resultante la colocamos en una bandeja  dentro de la nevera un mínimo de 6 horas.

Pasado este tiempo, sacamos la bandeja de la nevera y  formamos bolitas pequeñas, primero nos ayudamos con unas cucharillas y a continuación les damos forma con las manos.

Finalmente envolvemos cada bolita con los fideos de chocolate y las colocamos en moldes de papel de colores.

                     ¡ Si os gusta el chocolate...os encantarán !