Merluza a la vasca

Un delicioso plato de toda la vida que he querido enriquecer con unas gambas. Tanto el marisco como el pescado eran muy frescos y los huevos caseros. El resultado: un plato sencillo pero con un sabor de diez. Animaros a hacerlo ¡ os encantará !.

Ingredientes:

4 rodajas de merluza

250 gr de almejas

250 gr de gambas

8 espárragos blancos en conserva

2 huevos

200 gr de guisantes congelados

30 gr de harina

2 dientes de ajo

600 ml de caldo de pescado

aceite de oliva

perejil picado

sal

Preparación:

Ponemos las almejas en remojo durante 2 horas en agua con sal, para que así suelten toda la arena; las enjuagamos y escurrimos.

Escurrimos también los espárragos. Lavamos la merluza, la secamos y sazonamos.

Cocemos los huevos en agua salada durante 10 minutos, los escurrimos, refrescamos con agua fría, pelamos y troceamos.

Pelamos los ajos, los fileteamos y doramos en una sartén con 4 cucharadas de aceite. Añadimos la harina, dejando que se tueste ligeramente y vertemos el caldo muy caliente (aproveché la cabeza de la merluza y las cáscaras y cabezas de las gambas para  hacer el caldo).

Dejamos cocer unos 5 minutos removiéndolo.

Añadimos la merluza, los guisantes, las almejas y las gambas y espolvoreamos con un poco de perejil.  Dejamos cocer a fuego suave durante 10 minutos.

Agregamos los huevos, los espárragos y un poco más de perejil y cocemos todo 1 o 2 minutos.

Servimos el pescado con la salsa.