Canelones de pollo y setas

Para preparar recetas fáciles, llenas de sabor y nutritivas nada mejor que la pasta. Bechamel, queso, verduras, carne, etc... ¿ quién puede resistirse ?.

En casa nos encanta la pasta y en Postres y otras recetas ya tenemos varias recetas elaboradas con pasta que seguro os encantarán. Os invito a descubrirlas.

Ingredientes:

1 paquete de placas de canelones

1 pechuga de pollo grande

400 gr de setas variadas

1 cebolla

1 litro de leche

queso rallado

60 gr de mantequilla

harina

aceite de oliva

pimienta

sal

Preparación:

Salpimentamos el pollo. Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite y doramos el pollo por ambos lados.

Retiramos de la cazuela y le quitamos la piel y huesos, si tiene, y desmenuzamos la carne. Reservamos.

Limpiamos las setas, pelamos y picamos la cebolla. Salteamos ambos en la cazuela del pollo hasta que estén blanditos. Mezclamos con el pollo y picamos todo bien menudito.

Los canelones que compro sólo hace falta remojarlos durante 20 minutos y ya están listos para rellenar. Podéis encontrarlos en el supermercado con facilidad.

Preparamos la bechamel fundiendo la mantequilla en un cazo, añadimos la harina y removemos un poco con una cuchara de madera. Vertemos entonces la leche caliente, cocemos hasta que espese y salpimentamos a nuestro gusto. 

Añadimos 4 cucharadas de bechamel al salteado de pollo y setas, mezclamos bien hasta formar una pasta y repartimos el relleno sobre las placas de canelón.

Enrollamos los canelones y los colocamos en una fuente apta para horno, uno al lado de otro. Los cubrimos con el resto de la bechamel y los espolvoreamos con el queso rallado.

Gratinamos al horno hasta que veamos que estén doraditos y servimos.

Pastel de manzana con almendras

El secreto de este pastel es cortar las láminas de manzana lo más finas posible, para ello nos hemos ayudado de una mandolina. Si no la tenéis, no os desesperéis, podéis cortar las manzanas con un cuchillo bien afilado y un poco de paciencia.

¡Así de espectacular es como queda y no os cuento nada sobre lo delicioso que está! Os adjunto un paso a paso fotográfico para que os resulte más fácil, por si tenéis alguna duda.

Ingredientes:

5 manzanas

70 gr de harina

1 sobre de levadura en polvo

2 huevos

20 gr de mantequilla

100 ml de leche

50 gr de azúcar

2 limones

1 pizca de sal

30 gr de almendras crudas troceadas

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. Exprimimos los limones, colamos su zumo y lo vertemos en un bol grande. Pelamos las manzanas, les retiramos el corazón, con un cuchillo bien afilado y las cortamos en láminas muy finas.

Introducimos las láminas de manzana en el bol con el zumo de limón y removemos con cuidado para que todas se impregnen bien, reservamos.

Vertemos la leche en un cazo, añadimos la mantequilla y la calentamos hasta que esta esté fundida. Apartamos del fuego y reservamos.

Cascamos los huevos en el vaso de la batidora, añadimos el azúcar y batimos. Agregamos la mezcla de leche y mantequilla, poco a poco, sin dejar de batir.

Añadimos la harina, previamente tamizada, junto con la levadura y la sal. Batimos la mezcla a velocidad lenta, para que se integren bien todos los ingredientes.

Vertemos la masa en un cuenco y agregamos la manzana (escurrida). Removemos con mucho cuidado para que no se nos rompan las láminas.

Untamos con mantequilla un molde rectangular, tipo plumcake y lo rellenamos con la mezcla anterior. Horneamos a 180ºC durante unos 35 minutos aproximadamente, o hasta que al pincharlo en el centro con un palillo, este salga seco y limpio.

Tostamos las almendras en la sartén, removiéndolas para que se doren por todas partes. Retiramos nuestro pastel del horno cuando esté listo y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla antes de desmoldarlo.

Antes de servirlo lo decoramos con las almendras tostadas.


A continuación os dejo un video fotográfico con el paso a paso de la elaboración de esta receta:

Clafoutis de fresas

Después de haber probado hace un tiempo la Clafoutis de cerezas, me ha sido imposible resistirme a la de fresas. Os preguntaréis cual de las dos está más rica, imposible decidirme...

Comentaros que la Clafoutis de fresas me parece un poco más fácil a la hora de su elaboración, porque a las cerezas tenemos que quitarles el hueso.

Ingredientes:

250 gr de fresas

2 huevos

100 gr de harina

80 gr de azúcar

1 vaina de vainilla

ralladura de 1 limón

250 ml de leche

azúcar glas (decorar)

Preparación:

Lavamos y secamos las fresas, las limpiamos y cortamos por la mitad.

Batimos los huevos con 60 gr de azúcar hasta obtener una mezcla suave y espumosa, luego agregamos la harina tamizada.

Con un cuchillo pequeño raspamos las semillas de la vaina de vainilla y las agregamos a la mezcla.

Le añadimos la ralladura del limón, la leche y revolvemos constantemente hasta obtener una masa no demasiado espesa.

Engrasamos y espolvoreamos un molde de unos 18 cm de diámetro con el azúcar restante.

Colocamos las fresas con el lado cortado hacia arriba, cubrimos con la masa obtenida y horneamos a 180ºC durante 40- 45 minutos.

Quitamos del horno, dejamos enfriar y espolvoreamos con el azúcar glas.

¡El Clafoutis de fresas está listo!