Tortilla campesina

¿ No sabéis que hacer de cena esta noche ? Os propongo una tortilla campesina, que está muy buena y en poco tiempo la tendréis lista.

Ingredientes:

4 huevos

2 patatas grandes

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo asado

100 gr de guisantes cocidos

100 gr de chorizo

aceite

sal

una ramita de perejil picado

Preparación:

Pelamos las patatas, las lavamos, secamos y cortamos en rodajas. Las freímos a fuego bajo, para que se doren por fuera y queden blandas por dentro. Las escurrimos.

Batimos los huevos e incorporamos las patatas, los pimientos cortados en tiras, el chorizo cortado en tacos, los guisantes escurridos y el perejil picado. Sazonamos , mezclamos y dejamos reposar unos minutos.

Calentamos un fondo de aceite en la sartén y echamos la mezcla de huevos. Cuajamos la tortilla por ambos lados. Servimos.