Tarta de leche condensada

Me encanta esta tarta... ¡ sólo hay que ver la pintaza que tiene !. Tenemos que hacerla en tres partes. Primero el bizcocho de chocolate, después la mousse de leche condensada y por último cuando ya esté cuajada, la cobertura de chocolate. Sencillamente exquisita.

Ingredientes:

Para el bizcocho:
Mantequilla para untar el molde
2 huevos
60 gr de azúcar

50 gr de harina de repostería
10 gr de cacao puro en polvo
sal

Para el relleno:

250 gr de nata para montar (35% MG)
370 gr de leche condensada (bote pequeño)

7 hojas de gelatina Vahiné
2 claras de huevo
1 pellizco de sal

4 gotas de zumo de limón

Para la cobertura:
100 gr de nata para montar (35% MG)
170 gr de chocolate con leche para repostería
50 gr de mantequilla

Preparación:

EMPEZAMOS POR EL BIZCOCHO.

Precalentamos el horno a 180ºC, engrasamos el molde con un poco de mantequilla y lo reservamos. Usé un molde desmontable redondo de 23 cm.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y en el vaso vertemos los huevos y el azúcar. Programamos 3 minutos a 40ºC, velocidad 3. Cuando termine programamos durante 3 minutos más a velocidad 3 sin temperatura.

Añadimos la harina, el cacao y la sal. Mezclamos 6 segundos a velocidad 2. Retiramos la mariposa y terminamos por mezclarlo todo bien en un bol con la espátula.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos 10 minutos a 180ºC. Retiramos del horno y dejamos enfriar sin desmoldar.

SEGUIMOS CON EL RELLENO.

En un plato hondo ponemos a hidratar la gelatina en agua fría 10 minutos. En la Thermomix bien limpia y seca colocamos la mariposa  y vertemos las claras con la sal y el zumo de limón. Ponemos a velocidad 3 y cuando pase 1 minuto retiramos el cubilete, para que las claras se monten mejor. Cuando veamos que ya están montadas las vertemos en un bol y reservamos en la nevera.

Con la mariposa en las cuchillas, vertemos la nata en el vaso y programamos a velocidad 3 y 1/2 sin tiempo, hasta que veamos por el vocal que la nata ya está montada. Vertemos en el bol junto con las claras montadas y reservamos en la nevera.

 

Quitamos la mariposa de las cuchillas y sin lavar el vaso echamos 100 gr de leche condensada en él. Programamos 2 minutos, a 100ºC velocidad 2. Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas. Mezclamos 30 segundos a velocidad 4. Incorporamos el resto de la leche condensada y programamos 30 segundos a velocidad 5. Vertemos  poco a poco en el bol donde tenemos la nata y las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes, hasta que quede todo bien integrado.

                        

Echamos en el molde sobre el bizcocho y reservamos en el frigorífico un mínimo de tres horas o toda la noche hasta el día siguiente.

Y FINALIZAMOS CON LA COBERTURA.

Ponemos la nata en el vaso de la Thermomix y programamos 3 minutos, 100ºC a velocidad 1. Incorporamos el chocolate en trozos y la mantequilla. Mezclamos 2 minutos a velocidad 3, sin temperatura.

Vertemos sobre la mousse de leche condensada que ya tiene que estar cuajada y volvemos a ponerla en el frigorífico 2 horas como mínimo.

Pasado este tiempo, servimos.

                               ¡ Impresionante !