Bizcocho de calabacín

Hoy os presento un bizcocho diferente a los que, hasta el momento, estaba acostumbrada. Aunque os suene un poco raro su nombre, efectivamente uno de sus ingredientes es el calabacín, comentaros que está buenísimo y que estoy segura de que si lo probáis repetiréis.

Ingredientes:

250 gr de calabacín

150 gr de azúcar

3 huevos

70 gr de aceite de oliva virgen

170 gr de harina

10 gr de levadura tipo Royal

1 limón

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de jengibre

1 pizca de sal

50 gr de pasas

50 gr de nueces

50 gr de brandy

azúcar glas (decorar)

Preparación:

Ponemos en el vaso el azúcar con la piel del limón (evitando la parte blanca) y pulverizamos a velocidad máxima.

Incorporamos el calabacín cortado en trozos y lo picamos a velocidad 5.

Colocamos la mariposa y agregamos los huevos mezclándolo todo durante 6 minutos a velocidad 3.

Quitamos la mariposa, añadimos el aceite y mezclamos unos segundos.

Incorporamos la harina, levadura, sal, canela, jengibre, pasas, nueces y brandy.

Mezclamos todo con 2 o 3 golpes de turbo.

Vertemos la masa en un molde previamente engrasado y horneamos (en el horno precalentado) durante 35-40 minutos a 180ºC. Comprobamos que el bizcocho está listo si al pincharle un palillo sale limpio.

Dejamos que temple y luego lo desmoldamos. Una vez que nuestro bizcocho esté totalmente frio lo espolvoreamos con azúcar glas.