Bizcocho mojado de naranja

 

Si no me equivoco, creo que este es mi primer bizcocho en el que he utilizado aceite de coco. ¡Delicioso!

Además de su sabor y su rica miga, lo que más nos ha gustado ha sido su cobertura crujiente.

Ingredientes:

480 gr de harina

150 gr de azúcar

1 sobre de levadura en polvo

250 ml de zumo de naranja

150 ml de leche

100 ml de aceite de coco

2 huevos medianos

ralladura de 1 naranja

esencia de vainilla

sal

mantequilla para untar

harina para espolvorear

Para la cobertura:

80 gr de azúcar

1 cucharadita de canela en polvo

10 ml de aceite de coco

ralladura de 1 naranja

Preparación:

Precalentamos el horno a 190ºC. Untamos un molde de chimenea con mantequilla y espolvoreamos con harina. Reservamos.

Colocamos en un bol la harina, una pizca de sal, la levadura, el azúcar y la ralladura de naranja. Añadimos el aceite de coco y batimos con la batidora, utilizando las varillas de amasar.

En otro bol, mezclamos la leche con el zumo de naranja, los huevos batidos y la esencia de vainilla (al gusto). Agregamos a la mezcla anterior y batimos todo. Vertemos la masa en el molde y reservamos.

Seguidamente, preparamos la cobertura: en un cuenco, mezclamos el azúcar con la ralladura de naranja, la canela y el aceite de coco. Trabajamos la mezcla con un tenedor o con los dedos, hasta que quede quebradiza.

Espolvoreamos la superficie de la masa con la mezcla anterior y horneamos a 190ºC durante unos 30 minutos. Retiramos, dejamos enfriar, desmoldamos y servimos.