Pa de pessic de Vic

 

Un delicioso bizcocho muy esponjoso y elaborado con muy pocos ingredientes, así es este dulce típico de Vic, pueblo catalán donde he vivido y del que guardo muy buenos recuerdos.

Esta riquísima receta la he encontrado en el blog de cocina de Anna Recetas Fáciles. 

Ingredientes:

4 huevos L

125 gr de azúcar

75 gr de Maizena

25 gr de harina de todo uso

5 gr de levadura Royal

ralladura de medio limón

Preparación:

Para este bizcocho vamos a utilizar un molde desmoldable de 24 cm, en el que ponemos de base papel de horno untado con mantequilla y en el que también engrasaremos las paredes.

Precalentamos el horno a 160ºC, calor arriba y abajo.

Separamos las claras de las yemas en dos cuencos diferentes. Montamos las claras con la batidora de varillas a punto de nieve. Añadimos la mitad del azúcar y una pizca de sal.

Agregamos el resto del azúcar en el bol de las yemas y batimos. Añadimos la ralladura de limón y batimos hasta que blanqueen.

Mezclamos la maicena con la harina y la levadura, la  tamizamos. Incorporamos a la mezcla anterior poco a poco y con movimientos envolventes. Alternamos harina y claras.

Vertemos la masa en el molde y golpeamos contra el mesado para quitarle las burbujas. Horneamos en el nivel más bajo durante unos 30 minutos. 

Desmoldamos en caliente. Es normal que el bizcocho baje un poco. Antes de servir podemos decorar a nuestro gusto o espolvorearlo con azúcar glas.