Bizcocho de claras

 

Delicioso bizcocho, ideal para aprovechar las claras de huevo que nos sobran de otros postres.

Con esta miga tan espectacular, imposible no h¡ncarle el diente en el desayuno o merienda.

Ingredientes:

250 gr de harina de repostería

200 gr de azúcar

8 claras

50 ml de aceite

1 cucharada de levadura en polvo

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de vainilla

raspadura y zumo de 1 limón

un pellizco de sal

mantequilla para untar

harina para espolvorear

azúcar glas

Preparación:

Tamizamos la harina y le añadimos el bicarbonato y la levadura. Aparte batimos las claras a punto de nieve con la sal y añadimos el azúcar poco a poco, hasta que las claras queden bien firmes.

Agregamos a las claras la ralladura y el zumo del limón, la esencia de vainilla y el aceite, mezclamos todo suavemente. Juntamos éste preparado poco a poco a la mezcla de la harina, mezclamos cuidadosamente con una  espátula hasta que nos quede una masa homogénea.

Untamos un molde de unos 22-24 cm de diámetro con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Vertemos en él nuestra masa y horneamos con el horno precalentado a 200ºC durante unos 20 minutos.

Después de éste tiempo, cubrimos con papel de aluminio el bizcocho y dejamos en el horno  durante 10 minutos más.

Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente antes de desmoldar. Servimos espolvoreado con el azúcar glas.