Nevaditos

Estos dulces tan típicos de Navidad se conservan muy bien en una caja de lata, pero con lo riquísimos que están no se si durarán mucho...

Ingredientes:

120 gr de manteca de cerdo ibérica
75 gr de vino blanco
330 gr de harina
40 gr de azúcar
1/2 cucharada sopera de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
azúcar glas (decorar)

Preparación:

Colocamos en el vaso de la Thermomix la manteca de cerdo a temperatura ambiente, el aceite, el vino, la harina, el azúcar y la sal. Programamos 10 segundos a velocidad 6. Envolvemos la masa resultante en film transparente y la dejamos reposar en la nevera 20 minutos.

Una vez transcurrido este tiempo entre dos papeles film transparentes estiramos la masa, pasándole el rodillo suavemente, dejándola un poco gruesa. La cortamos con unos cortapastas y vamos colocando los nevaditos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Horneamos con el horno precalentado a 170ºC unos 30-35 minutos, hasta que veamos que se empiezan a dorar, pero no mucho.

 

Dejamos enfriar y los espolvoreamos con abundante azúcar glas. 

                               Olor a Navidad...

Cóctel de gambas

Estos volovanes rellenos con gambas son ideales como entrantes para el menú de nochevieja. Con la ayuda de la Thermomix, se preparan super-rápido, lo que os dejará  más tiempo para elaborar el resto del menú de una noche tan especial.

Ingredientes:

8 volovanes
3 pimientos del piquillo 
200 gr de palitos de cangrejo
250 gr de gambas cocidas
canónigos o ensalada (al gusto)

 salsa de cóctel

Preparación:

Primeramente colocamos en el vaso las gambas cocidas (reservamos 8 para decorar), los palitos de cangrejo y los canónigos. Lo troceamos todo durante 5 segundos a velocidad 3.

Ponemos la mezcla en un bol y le añadimos la salsa de cóctel. Lo removemos todo bien con la espátula.

Por último rellenamos los volovanes y decoramos con tiras de pimientos de piquillo y las gambas que habíamos reservado.

           

                                  ¡ Fácil y riquísimo !

Tarta de turrón

Empecé a hacer esta tarta un año después de Navidad para aprovechar parte del turrón que me sobraba y ha terminado por ser uno de los postres que no faltan en mi casa por estas fechas. Una de las grandes ventajas que tiene es que no necesita horno ¡ se hace ella solita en la nevera !. Estoy segura de que os encantará, porque además no resulta nada empalagosa, si no todo lo contrario, está deliciosa y su sabor es muy suave.

Ingredientes:
250 gr de polvorones (de cualquier clase)

300 gr de turrón de almendra blando
600 ml de nata para montar (35% MG)
80 gr de azúcar
2 huevos

150 ml de leche
6 láminas de gelatina neutra
1 nuez de mantequilla
1 pizca de sal
restos de turrón de otros sabores, fideos de chocolate, almendra picada, etc.  (para decorar)


Preparación: 

En un cazo ponemos la leche y el turrón blando cortado en trocitos a fuego medio y vamos removiendo hasta que se derrita, una vez conseguido retiramos del fuego.

En un plato hondo con agua fría ponemos las hojas de gelatina a hidratar.

Separamos las yemas de las claras y en un bol mezclamos las yemas con el azúcar con las barillas de mano. A esta mezcla le añadimos un poco de la crema de turrón que tenemos a enfriar y mezclamos bien, poco a poco. Lo devolvemos todo al cazo donde tenemos la crema de turrón y lo ponemos a fuego medio 2 minutos. A continuación le añadimos las láminas de gelatina bien escurridas, una a una, vamos mezclándolas bien y hasta que esté una incorporada, no añadimos la siguiente. Apartamos el cazo del fuego.

Untamos un molde desmontable redondo con la mantequilla, sólo la base.

Deshacemos con los dedos los polvorones, hasta que queden como harina y los extendemos por el fondo del molde, los aplastamos con la ayuda de una cuchara, para formar la base de la tarta.

Montamos las claras con una pizca de sal y las guardamos en la nevera.

Montamos la nata y le añadimos poco a poco la crema de turrón, que ya estará medio fría. Cuando esté bien integrada le añadimos las claras y las vamos incorporando a la mezcla con movimientos envolventes (espátula).

Una vez que tenemos todos los elementos bien integrados echamos la masa en el molde, encima de la base de polvorones. Alisamos la superficie, si hace falta y ponemos en la nevera, de un día para otro.

Al día siguiente, ya cuajada, la decoramos con los restos de otros turrones que tengamos por casa (rallados), fideos de chocolate, barquillos, etc. 

                          ¡ Mmm, buenísima ! 

                          

Solomillo con mango

Cuando comenté en casa que iba a cocinar solomillo con mango, mi marido al que no le gusta el mango, empezó a protestar. Personalmente pensaba que podía estar bueno (pues me encanta el mango), así que un día sin decir nada lo hice para la comida. El resultado fue que no quedó nada y el que protestaba por la fruta me dijo que le había puesto poco mango y mucha carne y que la próxima vez, en vez de un mango le tenía que poner dos. En resumen, os dejo la receta de este plato fácil pero de un sabor espectacular.

Ingredientes:

600 gr de solomillo de cerdo
1 mango
1 manojo de espárragos verdes

1 guindilla
1 cucharada de salsa de soja
2 dientes de ajo
unos granos de pimienta
aceite de oliva

Preparación:

Limpiamos la carne y la cortamos en cuadraditos del mismo tamaño. Limpiamos los espárragos, los lavamos, secamos y troceamos.

Pelamos el mango y lo cortamos en dados, retirando el hueso. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas finas. Cortamos la guindilla en aros.

En una sartén grande con el fondo cubierto de aceite rehogamos los ajos y las guindillas durante 1 minuto. Añadimos la carne y la salteamos durante 5 minutos, removiéndola de vez en cuando para que se dore por todos los lados. Incorporamos los espárragos, la soja y la pimienta, mezclamos y cocemos durante unos 3 minutos más.

 Incorporamos el mango, lo salteamos un par de minutos y retiramos la sartén del fuego. Servimos.

                                      Delicioso

Sopa de marisco

Como ya falta poco para la Navidad, en los próximos días iré poniendo una serie de recetas relacionadas con estas fechas. He optado por platos sencillos, que por lo general no os ocuparán mucho tiempo, pero que al mismo tiempo, están deliciosos. Deseando que os gusten y sobre todo que disfrutéis de unas muy Felices Fiestas Navideñas.

Ingredientes para
4 personas:
1 litro de caldo de verduras
250 gr de almejas

250 gr de gambas
4 tomates
4 ajos
1/2 vaso de vino blanco
perejil, aceite y sal

Preparación:

Primeramente ponemos las almejas a remojo en agua salada durante 30 minutos.

Pelamos las gambas, reservamos 8 y el resto las picamos. Sofreímos durante 3 minutos las cabezas y las retiramos. Añadimos los ajos picados, los doramos durante 1 minuto y le agregamos los tomates pelados y picados, las gambas picadas y el vino. Sofreímos todo durante 10 minutos, lo trituramos y colamos.

Calentamos el caldo con el jugo de gambas y el perejil lavado y picado. Cuando hierva agregamos las almejas y las gambas enteras, sazonamos y lo cocemos todo 5 minutos. Servimos.

Si deseáis una crema con más consistencia, podéis añadirle, además de las gambas trituradas, una patata cocida y machacada o arroz cocido y triturado.

                                           ¡ Bon appetit!

Plumcake de nueces (sin gluten)

Este es mi primer plumcake elaborado con harina sin gluten, la verdad es que no tiene nada que envidiar a los de harina de trigo que he hecho hasta la fecha. No hay nada más que ver la pinta que tiene para adivinar que está buenísimo. La harina de repostería sin gluten, la podéis encontrar sin dificultad en herboristerías y suele ser una mezcla de harinas de distintos cereales que no contienen gluten: maiz, arroz y trigo sarraceno.

Ingredientes:

250 gr de harina de repostería sin gluten
4 huevos
1 sobre de levadura en polvo

100 ml de leche

1 manzana
250 gr de nueces

150 gr de azúcar
mantequilla

Preparación:

Pelamos las nueces y las troceamos, pelamos la manzana y la rallamos (retirándole el corazón).

Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos y hayan doblado su volumen. Incorporamos la leche, la manzana y la harina tamizada con la levadura, mezclamos bien. Agregamos las nueces y removemos para integrarlas con la masa.

Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos con una pizca de mantequilla un molde de plumcake, después lo espolvoreamos con un poco de harina y lo sacudimos para eliminar la que sobra.

Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 50 minutos. Dejamos enfriar el plumcake y lo desmoldamos.

                                  ¡ Delicioso !

                     

Arroz marinero

Ha sido la primera vez que he hecho este arroz marinero y también una de las pocas veces que he cambiado el arroz integral por arroz redondo.

Buenísimo, a partir de ahora, queda incorporado a mis recetas, aunque seguramente, la próxima vez sea con arroz integral...

Ingredientes:

200 gr de arroz
250 gr de almejas
250 gr de gambas
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 tomates
1 litro de caldo de pescado
unas hebras de azafrán
100 ml de vino blanco
200 gr de pulpo cocido
1 ramita de perejil
unas ramitas de cilantro
1 pizca de cominos
aceite
vinagre
sal

Preparación:

Primero ponemos en remojo las almejas en agua con sal durante 1 hora. Calentamos el caldo de pescado con el azafrán.

Pelamos la cebolla, los ajos y los tomates, los picamos. Sofreímos los ajos y la cebolla 10 minutos en unas gotas de aceite. Añadimos el tomate y el vino, lo cocemos todo 5 minutos y le agregamos el caldo.

Una vez que empiece a hervir, le agregamos el arroz (no os olvidéis de lavarlo antes). Lo removemos y cocemos durante 10 minutos.

Enjuagamos las almejas, las escurrimos y las incorporamos. Pelamos las gambas, las lavamos y añadimos, junto con el perejil lavado y picado. Dejamos cocer 5 minutos más.

Cortamos el pulpo en rodajas y lo añadimos dejándolo cocer 2 minutos. Retiramos del fuego y dejamos reposar.

Lavamos el cilantro, lo secamos y trituramos con el comino, unas gotas de vinagre y un chorrito de aceite. Rociamos el arroz con él y servimos.