Tabulé

 

Os presento una de mis ensaladas favoritas de verano: el tabulé. Un plato refrescante que suele consumirse en los meses de más calor en todo el mundo árabe.

Este delicioso plato se puede elaborar tanto con cuscús como con bulgur y tiene un montón de variaciones que cada uno puede adaptar a su gusto.

Ingredientes:

200 gr de cuscús

200 ml de agua

1 trozo pequeño de mantequilla

2 tomates maduros

1 cebolla

hierbabuena

perejil

1 pepino pequeño

1 cucharada sopera de pasas

zumo de 1/2 limón

aceite de oliva y sal

Preparación:

Cocemos el cucús, poniendo un cazo con el agua al fuego con sal y un chorrito de aceite. Cuando hierva el agua, retiramos el cazo del fuego y echamos el cuscús. Removemos con una cuchara. Dejamos reposar unos 3 minutos.

Pasado este tiempo, añadimos la mantequilla, ponemos el cazo a fuego suave y removemos durante 2 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.

Pelamos los tomates y el pepino y los cortamos en cuadraditos. Picamos la hierbabuena y el perejil. 

Ponemos en un bol el tomate, la cebolla, la hierbabuena, el perejil, el pepino, la pasas, regamos con el zumo de limón, sal y un poco de aceite de oliva. Finalmente añadimos el cuscús al bol y mezclamos.

Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.