Pastel de naranja

En plena temporada de naranjas, fruta llena de antioxidantes, vitaminas y minerales, os presento este pastel que seguro os encantará por su fácil elaboración, por lo riquísimo que está y por que es de los que no necesita horno y se hace el solito en la nevera.

Ingredientes:

500 ml de zumo de naranja
400 ml de nata para montar
350 gr de leche condensada

10 hojas de gelatina
1 naranja
6 cucharadas de azúcar

Preparación:

En un cazo mezclamos el zumo de naranja, la nata y la leche condensada. Calentamos a fuego lento, removiéndolo continuamente, hasta que hierva. Retiramos del fuego.

Ponemos la gelatina en remojo con agua fría 5 minutos, pasado este tiempo, la escurrimos bien, la incorporamos a la preparación anterior y con unas varillas removemos suavemente hasta que se disuelva completamente. Pasamos esta crema por el colador.

En un cazo colocamos el azúcar con unas gotas de agua a fuego suave hasta obtener un caramelo dorado. Cubrimos con el caramelo el fondo y las paredes del molde que vayamos a usar.

Vertemos la crema en el molde y la dejamos cuajar en la nevera durante toda la noche.

Pelamos la naranja retirándole toda la piel blanca. Separamos los gajos y eliminamos la piel que los recubre.

Desmoldamos el pastel y lo servimos decorándolo con los gajos de naranja.

Salmón a la miel

Este plato de salmón está cocinado de una forma sencilla: a la plancha, pero si lo servimos acompañado de esta salsa elaborada con miel que acrecienta su sabor, nos sorprenderá.

Ingredientes:
4 rodajas de salmón
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
70 gr de salsa de soja
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de miel
100 gr de arroz integral
Aceite de oliva
sal

Preparación:

Cocemos el arroz en agua ligeramente salada durante el tiempo que nos indique en el envase. Una vez listo, lo repartimos en cuatro flaneras untadas en aceite.

Pelamos la cebolla y los ajos, cortamos la cebolla en juliana y los ajos en láminas finas y los sofreímos 5 minutos en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Agregamos la soja, la miel y la mostaza, removemos y proseguimos la cocción 5 minutos más.

Lavamos las rodajas de salmón, las secamos con papel de cocina y sazonamos. Las doramos en la plancha untada con aceite bien caliente, según gusto.

Desmoldamos el arroz volcando las flaneras en 4 platos y disponemos a un lado las rodajas. Las cubrimos con la cebolla caramelizada y servimos.

                        

Pastel de lomo y patatas

Si os gusta el lomo y las patatas os propongo un plato diferente, nada dificil y con el cual sorprenderéis a vuestros invitados.

Ingredientes:

4 patatas medianas
4 tomates maduros
1 cebolla
400 gr de filetes de lomo de cerdo
 aceite de oliva
 pimienta
 sal

 Preparación:

Lavamos los tomates, los secamos y los cortamos en dados pequeños. Eliminamos la grasa de los filetes y los partimos del mismo modo. Pelamos y picamos muy fina la cebolla.

Salteamos el lomo durante 5 minutos en 1 cucharada de aceite. Lo salpimentamos y retiramos de la sartén. Añadimos 2 cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla 5 minutos.

Incorporamos el tomate, removemos y añadimos de nuevo la carne. Bajamos la llama y rehogamos unos 10 minutos más. Ajustamos el punto de sal y pimienta y reservamos.

Pelamos las patatas, las lavamos y secamos. Cortamos con una mandolina en láminas lo más finas posible. Sazonamos ligeramente y reservamos.

Precalentamos el horno a 200ºC. Untamos un molde con aceite y forramos la base y las paredes con láminas de patata, superponiéndolas.

Extendemos encima el sofrito y cubrimos con las patatas restantes. Las pintamos con aceite y las horneamos unos 50 minutos ( hasta que veamos que se empiezan a dorar por encima).

Las dejamos reposar 5 minutos y servimos.

Caldo casero de pollo

En estos días de invierno ¿a quién no le apetece un buen caldo casero de pollo?. Aunque en casa somos de caldos, cremas y sopas todo el año, ahora en invierno es cuando apetecen más. Esta receta hecha en casa resulta muy sencilla y no da nada de trabajo. Con el caldo podemos hacer sopas, cremas, arroces, salsas y enriquecer muchos platos. Se puede congelar, pero en mi caso así que lo tengo listo ya hago sopa y el que me sobra lo guardo en tupers de cristal en la nevera, pues no suele durarme más de tres días.

Ingredientes:

1 esqueleto de pollo
2 zanahorias
1 hueso de ternera
2 ajos

1 puerro
1 cebolla
3 litros de agua
1 hoja de laurel
sal (o 1 pastilla de caldo de verduras)
pimienta
aceite
3 ramitas de perejil
cualquier resto de verdura que tengáis en la nevera
(alcachofa, brécol, apio, judías, etc. ) 

Preparación:

En una olla ponemos a calentar 2 cucharadas de aceite y doramos la cebolla limpia y partida a la mitad durante 1 minuto. Añadimos el esqueleto de pollo, las zanahorias peladas, los ajos y el agua.

Incorporamos el hueso, puerro, laurel, perejil, todo lavado y agregamos la sal, (o pastilla de caldo, según preferencia),  la pimienta y cualquier resto de verdura que tengamos por la nevera, que en mi caso fue un trozo de brécol.

Así que empiece a hervir tenemos que quitarle la espuma con la espumadera. Lo dejamos cocer 2 horas y media a fuego suave.

Colamos y usamos, o una vez frío reservamos en la nevera. También podemos congelarlo.

                       

Como podéis ver en la foto, así que estaba listo el caldo ya lo usé para una sopa.  La hice con  4 judías muy picadas, 1 zanahoria y un trozo de calabacín rallados y fideos de espelta. Rectifiqué la sal.

                       

                 ¡ Qué rica la sopa hecha con caldo casero de pollo !

                         

Solomillo con champiñones y salsa Roquefort

El solomillo con champiñones y salsa Roquefort es uno de los platos de carne que más nos gustan en casa. Lo mejor de esta receta es que  se hace en un momento y es muy sencilla, pero no por eso deja de estar buenísima.

Ingredientes:
8 porciones de solomillo de ternera de 1,5 cm
aceite de oliva virgen extra
un chorrito de vino blanco
200 gr de nata líquida para cocinar

100 gr de queso Roquefort (o queso azul)

250 gr de champiñones pequeños
1 cebolla pequeña
2 ajos
una ramita de perejil picado
sal

Preparación:

Limpiamos los champiñones cortándoles el pie, los lavamos y secamos. Picamos la cebolla y los ajos en cuadraditos pequeños y los ponemos a sofreír en una sartén con 5 cucharadas de aceite. Cuando la cebolla y los ajos empiecen a dorarse  agregamos los champiñones, salamos y  les añadimos un chorrito de vino blanco. Tapamos la sartén y dejamos que se sofrían lentamente unos 15 minutos a fuego suave. Una vez pasado este tiempo, apagamos el fuego y espolvoreamos los champiñones con el perejil picado, reservamos.

En un cazo ponemos a calentar la nata con el queso cortado en trocitos a fuego suave, removemos de vez en cuando para que no se pegue. Dejamos cocinar hasta que la salsa adquiera la densidad deseada, recordando que al enfriar espesa. Si se desea podemos agregarle sal. Finalmente le añadimos una cucharada de aceite de oliva y removemos bien hasta que obtengamos una mezcla homogénea.

Por último freímos los solomillos en una sartén con un poco de aceite (aquí depende del gusto de cada uno... hay quien con 2 minutos por cada lado le es suficiente y hay a quien, como yo, le gusta la carne más hecha y los fríe más tiempo). 

Una vez fritos le añadimos la sal y los servimos acompañados de los champiñones y de un poco de salsa Roquefort. El resto de la salsa la presentamos  aparte en una salsera para que cada uno la utilice según guste.

Siempre acompaño este plato de unas patatas fritas con ajo picado y perejil.

                       

                         

Flan de mandarina

Flan de mandarina y almendra. Tan suave y delicioso que no cuesta nada comerlo y menos repetir.

Ingredientes:
3 mandarinas
200 ml de leche
2 huevos
3 yemas de huevo
200 gr de azúcar
100 gr de almendra molida
200 ml de zumo de mandarina

Preparación:

Retiramos la cáscara de las mandarinas, separamos los gajos y los pelamos, quitándole la pielecilla fina que los recubre.

Disponemos los gajos de dos mandarinas, sin superponerlos, en el fondo de un molde alargado. Reservamos el resto.

En un cazo ponemos 2 cucharadas de agua, añadimos 150 gr de azúcar y cocemos hasta obtener un caramelo dorado. Retiramos y regamos con él los gajos de mandarina del molde, de modo que queden bien impregnados.

 Disponemos en un bol la leche, las yemas, los huevos, el zumo de mandarina, la almendra molida y el resto del azúcar. Batimos todo con las varillas a mano durante unos minutos, hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

Vertemos la preparación anterior en el molde, sobre las mandarinas con caramelo y lo hacemos poco a poco, con un cucharón, para que la fruta no se nos descoloque.

Cocemos durante 50 minutos al baño María en el horno precalentado a 170ºC. Después lo retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla, reservando el flan en la nevera hasta el momento de servirlo.

Desmoldamos el flan sobre una fuente y lo decoramos con los gajos de mandarina que habíamos reservado.

Revuelto de setas y gambas

Un plato sabroso y que alimenta. Gambas frescas y huevos caseros, fácil y rápido ¿qué más se puede pedir?... pues un buen trozo de pan para acompañar este plato tan rico.

Ingredientes:
                        4 cucharadas de nata líquida
                        6 huevos
                        350 gr de setas
                        150 gr de gambas peladas
                        1 diente de ajo
                        1 ramita de perejil
                        aceite de oliva
                        sal, pimienta 

Preparación:

Lavamos las setas rápidamente y las secamos con papel de cocina. Lavamos el perejil, lo secamos y picamos.

Troceamos las setas y las doramos con el ajo pelado y picado, con 3 cucharadas de aceite durante 6 o 7 minutos removiendo. Agregamos las gambas, salpimentamos y continuamos la cocción un par de minutos. Espolvoreamos con la mitad del perejil, removemos , retiramos la sartén del fuego y reservamos.

Cascamos los huevos en un bol, añadimos la nata, salpimentamos y batimos.

En otra sartén calentamos 2 cucharadas de aceite, vertemos la mezcla de huevo y cocemos a fuego bajo, sin dejar de remover, unos instantes.

Incorporamos la preparación de setas y gambas y proseguimos la cocción, sin dejar de remover, hasta que el huevo esté cuajado, pero jugoso.

Repartimos el revuelto en cuatro platos y espolvoreamos con el resto del perejil. Servimos acompañado de pan.