Pionono relleno de ensaladilla de atún

 

 El pionono es una opción estupenda para presentarlo como entrante, aperitivo o acompañando una comida. Otra ventaja es que lo podemos elaborar el día anterior y guardarlo en la nevera.

El relleno del pionono puede ser el que más nos guste, en esta receta lo he rellenado de ensaladilla de atún, pero vosotros podéis elegir el que más os apetezca ya que se presta a múltiples combinaciones.

Ingredientes:

Bizcocho

5 huevos

90 gr de azúcar

90 gr de harina

15 ml de miel
Relleno

200 gr de atún en aceite

50 gr de aceitunas rellenas

tomates cherry

3 huevos cocidos

50 gr de pepinillos

100 gr de pimientos asados

200 ml de mayonesa

Preparación:

Primero haremos el bizcocho y para ello empezaremos batiendo las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar. Después batimos las yemas con el resto del azúcar y la miel, unimos y agregamos la harina tamizada  mezclándola con movimientos envolventes.

Llevamos al horno precalentado, yo uso la misma bandeja del horno, forrada con papel sulfurizado, a 185ºC durante 10-15 minutos, hasta que se dore la superficie. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Mientras enfría el bizcocho, escurrimos el atún, las aceitunas y los pepinillos y los cortamos en dados pequeños. Picamos los huevos cocidos y el pimiento asado y los añadimos a la mezcla. Agregamos la mayonesa, reservando un poco para decorar el pionono. Mezclamos bien.

Despegamos la plancha del bizcocho del papel sulfurizado y la colocamos sobre una superficie de trabajo limpia. La cubrimos con el relleno y la enrollamos formando un rulo bien apretado.

Lo dejamos reposar unas 2 horas en la nevera antes de decorarlo y servir. Decoramos el rollo con la mayonesa, tomates cherry, pimiento rojo, etc. Servimos o guardamos en la nevera.