Mona de Pascua

Os presento mi primera Mona de Pascua, tengo que confesar que siempre he sido de rosca o roscón, muy tradicional en Galicia, pero este año me he decidido a hacer este postre muy típico en muchas regiones de España y la verdad que nos ha encantado.

Ingredientes:

200 gr de azúcar glas

4 huevos

sal

110 gr de nata

200 gr de harina

5 gr de levadura

70 gr de mantequilla

150 gr de mermelada de melocotón

peladillas de colores

guindas

naranja confitada

almendras fileteadas
1 huevo de chocolate

4 yemas

150 gr de azúcar

20 gr de maicena

Preparación:

En un bol batimos los huevos con una pizca de sal, el azúcar y la nata. Añadimos la harina tamizada con la levadura y la  incorporamos suavemente hasta obtener una masa homogénea. Fundimos la mantequilla y la incorporamos.

Vertemos esta preparación en un molde redondo de unos 20 cm engrasado con mantequilla. Horneamos en el horno precalentado a 150ºC durante unos 45 minutos.

Para hacer la yema cocemos 50 ml de agua con el azúcar durante 2 minutos y retiramos. Aparte batimos las yemas con la maicena y luego incorporamos el almíbar  poco a poco.

Ponemos al fuego y dejamos cocer hasta que empiece a hervir, sin dejar de remover. Extendemos la mezcla en una bandeja y dejamos enfriar.

Desmoldamos el bizcocho y lo partimos a la mitad en dos discos iguales. Untamos la superficie de uno de los discos con la mermelada y ponemos el otro encima. Luego cubrimos toda la superficie y laterales del bizcocho con la yema.

Pegamos alrededor las almendras laminadas y lo decoramos con un huevo o figurita de chocolate, las peladillas de colores,  las guindas y la naranja confitada.

Si no queréis cubrir la tarta con yema, otra opción más fácil y rápida es untar toda su superficie con la mermelada de melocotón y decorar.