Corona de Noel

 

Un postre delicioso para el día de Navidad que a todos sorprenderá por su vistosidad y lo rico que está.

A este postre le queda muy bien decorarlo con fruta confitada, pero a mi me gustó tanto tal como quedó que le añadí tan sólo un poco de azúcar glas.

Ingredientes:

190 gr de clara de huevo

110 gr de azúcar de caña A

6 gr de canela molida

120 gr de harina de trigo

105 gr de azúcar de caña B

2 gr de ralladura de naranja

110 gr de mantequilla

55 gr de mermelada de naranja amarga

8 gr de levadura Royal

azúcar glas para decorar

Preparación:

Engrasamos el molde con la mantequilla derretida. Añadimos el azúcar de caña A al interior del molde para que se pegue a la mantequilla y sacudimos el exceso, reservándolo para el siguiente paso.

Mezclamos el azúcar A con la canela molida. En otro bol mezclamos el azúcar B con la harina y la levadura. Por otro lado, batimos la mantequilla hasta que adquiera la textura de pomada y le añadimos la mermelada de naranja, la ralladura de naranja y mezclamos.

Montamos las claras y añadimos la mezcla de azúcar y canela hasta formar un merengue que haga picos suaves. Le añadimos poco a poco la mezcla de azúcar y harina y revolvemos con la espátula, finalmente agregamos la mantequilla en pomada e integramos los ingredientes.

Pasamos la mezcla a un molde con agujero central y horneamos a 170ºC 45 minutos. Desmoldamos sobre rejilla para que se termine de enfriar. Espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con fruta confitada (si queremos).

Pudín de pasas

Este Pudin de pasas ha sido uno de nuestros postres de las pasadas Navidades. Para mi, la ventaja que tiene, es que se puede hacer el día anterior y una vez frío guardarlo en la nevera hasta un par de horas antes de servirlo.

Ingredientes:

150 gr de pan del día anterior

1/2 litro de leche

2 ó 3 manzanas

4 huevos

4 cucharadas de azúcar

100 gr de pasas sin semillas

una copita de brandy

1 rama de canela

raspadura de limón

50 gr de azúcar para caramelizar el molde

Preparación:

Primeramente, ponemos el pan con la leche hasta que se ablande. Después lo pasamos por la batidora junto con la canela, la ralladura de limón, azúcar y los huevos batidos.

Una vez listo, añadimos las manzanas cortadas a trozos pequeños y las pasas, previamente maceradas en brandy.

Poner el azúcar en el molde para hacer el caramelo y una vez hecho bañar bien las paredes.

Echar la mezcla que hemos preparado y llevar al horno a 180ºC, durante 35-40 minutos.

Sacar, dejar enfriar y desmoldar en frío. Se puede servir con nata montada.

 

Galletas navideñas glaseadas

 

Estas galletas son ideales para hacer con los peques durante las vacaciones de Navidad.

Están tan buenas que seguro os pasa como en mi casa que al día siguiente ya no quedaba rastro de ellas.

Ingredientes:

200 gr de mantequilla

1 bote pequeño de leche condensada

1 cucharada de ralladura de naranja

4 yemas de huevo

4 vasos de harina

200 gr de azúcar glas

1 clara de huevo

2 gotas de zumo de limón

Preparación:

Dejamos reblandecer la mantequilla a temperatura ambiente hasta que adquiera la consistencia de pomada. La mezclamos con las yemas de huevo, la leche condensada y la ralladura de naranja, con una espátula.

Incorporamos la harina, poco a poco, dejándola caer a través de un tamiz o colador para evitar que se formen grumos y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.

Enharinamos una superficie lisa, extendemos la masa con un rodillo y cortamos las galletas con moldes de formas navideñas. Colocamos las galletas en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado. Horneamos a 200ºC durante 15-20 minutos.

Retiramos las galletas del horno con cuidado y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mezclamos el azúcar glas con la clara de huevo, sin batir y unas gotas de zumo de limón. Pintamos las galletas navideñas con el  glaseado y esperamos a que sequen.

Arroz con pollo

 

Un plato delicioso que si lo hacemos en la olla exprés no tardaremos nada. Ideal para el otoño-invierno. Podéis hacerlo con pollo troceado o con pechuga.

Ingredientes:

300 gr de arroz

300 gr de pollo troceado

1 pimiento verde

1 cebolla, azafrán

300 gr de tomate triturado

900 ml de caldo de pollo

pimienta

1 ramita de tomillo

1 ramita de romero

aceite de oliva

sal

Preparación:

Primeramente limpiamos el pimiento, lo lavamos, secamos y cortamos en tiras. Pelamos la cebolla y la rallamos. Vertemos 2 cucharadas de aceite en la olla exprés y la ponemos al fuego.

Cuando el aceite esté caliente, agregamos el pollo y lo doramos unos 7 minutos. Incorporamos la cebolla, 8 hebras de azafrán y el tomate triturado y cocinamos hasta que se evapore el agua del tomate. Después añadimos el pimiento y cocemos todo 2 minutos, dejando que se tueste ligeramente.

Vertemos el caldo, salpimentamos y llevamos a ebullición. Agregamos entonces el arroz y las hierbas lavadas, removemos y cerramos la olla.

Cuando suba la válvula, bajamos un poco la llama y cocemos 10 minutos. Luego, apartamos del fuego, esperamos a que baje la válvula de la olla para abrirla y servimos el arroz.

Galletas de nata

 

Aunque su masa se pega bastante, no debéis añadirle más harina, solamente la que utilizaremos para estirar y dar forma a las galletas.

Quedan deliciosas y como veréis su elaboración es muy fácil y con ingredientes que solemos tener en casa.

Receta del libro: Empanadas, bizcochos y dulces

Ingredientes:

400 gr de harina de trigo

250 ml de nata para montar (35%MG)

250 gr de azúcar

2 yemas de huevo

1/2 cucharadita de vainilla

1 pizca de sal

5 gr de levadura Royal

Preparación:

Primeramente, mezclamos bien el azúcar con las yemas. Agregamos la nata, la vainilla y a continuación la harina tamizada junto con la sal y la levadura.

Formamos una bola de masa enharinada, la envolvemos en film y la dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos.

Pasado ese tiempo, dividimos la masa por la mitad, enharinamos la superficie de trabajo y estiramos la masa ( primero una mitad y después la otra) entre dos papeles de hornear dejándola con un grosor de medio centímetro y cortamos las galletas con un molde de galletas o la boca de un vaso.

Colocamos las galletas en la fuente del horno forrada con papel vegetal y horneamos con el horno previamente precalentado a 180ºC durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

Bizcocho de avellanas

 

Es la primera vez que hago un bizcocho con avellanas y comentaros que tiene una miga densa lo que lo hace ideal para mojar en leche o chocolate.

Su nombre completo es Bizcocho de avellanas a la Piamontesa y la receta es de Directo al Paladar. Está hecha con la Thermomix, pero podemos elaborarla perfectamente sin ella.

Ingredientes:

250 gr de harina de trigo

1 sobre de levadura Royal

200 gr de avellanas tostadas

150 gr de azúcar

150 gr de mantequilla a temperatura ambiente

10 gr de aceite de oliva

4 huevos

1 chorrito de esencia de vainilla

Preparación:

Primeramente trituramos las avellanas, las ponemos en el vaso y le damos unos golpes de turbo. Luego programamos 10 segundos a velocidad 5-7-9.

Incorporamos los huevos, la harina, la levadura, el azúcar, la mantequilla, el aceite y la vainilla. Programamos 40 segundos a velocidad 6. Quedará una crema espesa. La vertemos en un molde engrasado y horneamos 35 minutos a 180º o hasta que pinchando con un palillo éste salga limpio.

Dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar molido por encima.

Lentejas con boniato y calabaza

 

En cuanto vi esta receta me entraron ganas de probarla y aquí la tenéis, muy fácil y deliciosa.

Fuente: beginveganbegun

Ingredientes:

1/2 cebolla

150 gr de boniato

150 gr de calabaza

100 gr de tofu, sal

1/2 cucharadita de curry

1/2 cucharadita de ajo en polvo

250 gr de lentejas

1 litro de caldo de verduras

Preparación:

Primeramente picamos la cebolla y la sofreímos en un poco de aceite, seguidamente añadimos el boniato, la calabaza y el tofu cortados en dados junto con las especies y dejamos dorar.

Añadimos las lentejas, las rehogamos y agregamos el caldo de verduras, salamos al gusto y dejamos cocer unos 40 minutos (añadiremos agua si es necesario).