Bizcocho de nueces pecanas

 

Gracias a este bizcocho he probado las nueces pecanas por primera vez. ¡Me encantan!.

Un dulce muy fácil con un topping muy original que lo hace delicioso y diferente.

Ingredientes:

250 gr de harina

220 gr de mantequilla

200 gr de azúcar

5 huevos M

1 cucharadita de esencia de vainilla

6 gr de levadura en polvo

1 pizca de sal

mantequilla para untar

Topping:

50 gr de nueces pecanas

60 gr de azúcar

20 gr de miel

15 gr de mantequilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 175ºC. Untamos un molde rectangular (25x12 cm) con mantequilla y forramos con papel vegetal. Reservamos.

Batimos la mantequilla, previamente derretida con el azúcar, hasta obtener una crema blanquecina y espumosa. Añadimos los huevos uno a uno, sin dejar de batir y después la vainilla.

Agregamos la harina, previamente tamizada con la levadura y la sal y mezclamos hasta que todo quede unificado y sin grumos.

Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 1 hora, o hasta que el palillo salga seco.

Preparamos el topping colocando en un cazo las nueces y la mantequilla, llevamos al fuego y dejamos cocer durante 2 minutos. Añadimos el azúcar y la miel y dejamos cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que todo el azucar se disuelva y empiece a hervir.

Después de dejar que nuestro bizcocho se enfríe un poco, lo desmoldamos y echamos el topping por encima, dejamos que  se seque y servimos.

Donuts caseros

 

Esta es otra receta que tenía pendiente desde hace tiempo. Sólo puedo decir que nos han gustado tanto que a los pocos días ya la volví a repetir.

Nos los tomamos en el desayuno, unos optaron por mojarlos en el taza de leche y otros por saborearlos tal cual. ¡Exquisitos!.

Ingredientes:

Donuts:

250 gr de leche entera

300 gr de harina de trigo

200 gr de harina de fuerza

una pizca de sal

ralladura de una naranja

ralladura de medio limón

25 gr de levadura fresca de panadero

100-150 gr de azúcar 

1 chorrito de brandy

85 gr de aceite de girasol

5 yemas de huevo

aceite de girasol

Glaseado:

200 gr de azúcar

30 gr de agua con unas gotitas de zumo de limón o vainilla

Preparación:

Ponemos en un bol la harina de trigo, la harina de fuerza, la pizca de sal, las ralladuras de naranja y limón y mezclamos bien.

Ponemos la leche a calentar junto con la levadura fresca, el azúcar, el chorrito de brandy y el aceite. Mezclamos bien con las varillas manualmente. Retiramos del fuego e incorporamos las yemas mezclándolas muy bien, sin dejar de remover.

Vertemos la harina y mezclamos suavemente. Amasamos durante un par de minutos. Dejamos que fermente en un bol untado con un poco de aceite de girasol. Esperando a que doble su volumen durante 1 hora, aproximadamente.

Cuando esté lista nuestra masa, la vertemos en una superficie enharinada y la estiramos con la ayuda de un rodillo hasta que quede con un grosor de 1 cm.

Usando unos aros cortamos y les damos forma a nuestros donuts. Dejándolos crecer durante 1 hora más encima de la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Los tapamos con un paño limpio de algodón. Debemos separarlos, unos de otros, porque crecen.

Una vez listos, ponemos abundante aceite de girasol en un cazo, o freidora y los freímos a temperatura media. Cuando empiecen a coger color, ligeramente dorados, están listos.

Para preparar el glaseado de limón, ponemos el azúcar glas, el agua y unas gotas de zumo limón y mezclamos hasta que quede bien unido. Nos tiene que quedar una glasa cremosa y densa.

Ya sólo nos queda pincelar o sumergir cada donuts ya frito en este glaseado y colocarlos sobre una rejilla para que se sequen.

Galletas de naranja

 

¡Qué buenas están estas galletas!. Una receta muy fácil y con ingredientes que todos tenemos en casa.

No os podéis ni imaginar el delicioso aroma que ha impregnado mi casa mientras se estaban horneando las galletas.

Ingredientes:

300 gr de harina

120 gr de azúcar

100 gr de mantequilla

1 huevo talla M

raspadura y zumo de 1 naranja

Preparación:

Encendemos el horno a 180ºC. En un bol, ponemos la harina, el azúcar y la mantequilla que hemos puesto unos segundos en el microondas para que se ablande. Amasamos con las manos, hasta obtener una masa granulada.

Agregamos después la raspadura de naranja, el huevo y seguimos amasando. Añadimos el zumo de naranja y seguimos amasando hasta que la masa quede manejable (si queda muy pegajosa, agregamos más harina, si queda muy dura añadimos un poco de zumo de naranja).

Moldeamos las galletas a nuestro gusto y las colocamos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Horneamos durante unos 20 minutos o hasta comprobar que empiezan a dorarse.

Retiramos, dejamos enfriar y servimos.

Piononos de Santa Fé

 

Hoy os comparto una receta que tenía pendiente desde hace mucho y que nos ha enamorado. La tenía marcada en un libro antiguo de cocina porque me tenía muy buena pinta y he acertado de pleno.

Si leéis la receta, comprobaréis lo faciles que son ¡y que casi ni los vais a ver!, porque desaparecerán enseguida. La receta de la crema pastelera: Postres y otras recetas: Crema pastelera.

Ingredientes:

3 huevos

2 cucharadas de leche

2 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de harina

mantequilla

canela en polvo

azúcar glas

crema pastelera

Preparación:

Untamos con mantequilla un molde alargado, no muy hondo. Reservamos. Aparte empezamos a elaborar el bizcocho, en un cazo puesto al fuego batimos las yemas con el azúcar hasta que queden bien esponjosas.

A continuación, añadimos la leche, retiramos el recipiente del calor y agregamos la harina. Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla, removiéndolas con cuidado para que no se bajen.

Cuando tengamos una masa homogénea, la vertemos en el molde y horneamos a 180ºC durante unos 12 minutos. Retiramos del horno, desmoldamos y aplanamos un poco dándole golpes con una espátula.

Cortamos el bizcocho en tiras cuadradas (del tamaño de los canelones aprox.) que rellenamos con crema pastelera antes de enrollarlas.

Por la unión, las bañamos con más crema y las introducimos en el horno unos minutos para que sequen.

Por último, se espolvorean con azúcar glas y canela antes de servirlos.

Bizcocho de naranja con almíbar

 

Si os gustan los bizcochos de naranja éste es el ideal para acompañarnos en el desayuno o merienda. 

Con una miga esponjosa y bañado por un almíbar hecho con zumo de naranja, en cuanto lo probéis ya no elegiréis otro.

Ingredientes:

250 gr de harina

120 gr de azúcar

60 gr de azúcar en polvo

3 huevos talla M

100 ml de aceite de girasol

1 cucharada de levadura en polvo

el zumo de 2 naranjas

raspadura de 1 naranja

mantequilla para untar

harina para espolvorear

rodajas finas de naranja para decorar

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una preparación blanquecina. Agregamos en forma de hilo, batiendo siempre, 2/3 del zumo de naranja y el aceite. Le añadimos la harina, la levadura y la raspadura de naranja y mezclamos bien. 

Untamos un molde de 24 cm de diámetro con mantequilla y espolvoreamos con harina. Vertemos la masa en él y llevamos al horno, precalentado a 180ºC, durante unos 35 minutos. Retiramos, dejamos enfriar y desmoldamos.

Finalmente, mezclamos el azúcar en polvo con el zumo de naranja restante, hasta obtener un preparado liso y sin grumos. Cubrimos el bizcocho con esta preparación y decoramos con medias lunas finas de naranja y servimos.

Bolo podre conventual

 

Hoy os comparto la receta de un bizcocho típico portugués  que se traduce como "bizcocho podrido". No se sabe muy bien el porqué de este nombre, hay quien dice que si es debido a su color o porque conforme pasan los días está más rico.

Aunque es pequeño, en comparación a los bizcochos que he hecho hasta ahora, está espectacular. Repetiremos seguro....

Ingredientes:

350 gr de azúcar moreno

300 gr de harina

50 gr de mantequilla

50 gr de miel

5 huevos talla M

100 ml de leche caliente

50 ml de aceite

1 cucharadita de levadura en polvo

ralladura de 1 naranja

mantequilla para untar

harina para espolvorear

Azúcar glas

Preparación:

Untamos un molde de 24 cm de diámetro con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Reservamos.

En un cuenco, ponemos los huevos con el azúcar y batimos bien. Agregamos después la miel, el aceite, la ralladura de naranja y la mantequilla y batimos todo muy bien.

Seguidamente, agregamos la harina con la levadura y continuamos batiendo. Finalmente añadimos la leche caliente, batiendo siempre bien.

Vertemos la masa en el molde y llevamos al horno previamente precalentado a 180ºC, durante unos 55 minutos. 

Retiramos del horno, dejamos enfriar, desmoldamos, espolvoreamos con azúcar glas y servimos.

Galletas de mantequilla y canela

Una verdadera delicia estas galletas que hemos desayunado hoy y además es que se hacen en un momento y son muy fáciles.

Ingredientes:

250 gr de harina

250 gr de azúcar moreno

50 gr de mantequilla

1 huevo

1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

En un cuenco, mezclamos la harina con el azúcar, la canela y la mantequilla derretida. Agregamos después el huevo, amasando un poco (lo menos posible), lo suficiente para unificar la masa. Si nos queda la masa un poco dura, le añadiremos una o dos cucharadas de sopa de agua fría.

Con la masa formamos las galletas y las colocamos en la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado.

Horneamos, en el horno precalentado a 180ºC, durante unos 13 minutos. Retiramos, dejamos enfriar y servimos.