Crema de calabacín con queso feta

 

Hoy os comparto esta deliciosa receta del libro Velocidad Cuchara de Rosa Ardá, hecha con la Thermomix. 

Deciros que creo que solo una o dos veces había probado este tipo de queso, pero en esta receta me encanta el sabor que le da a la crema. Fría o caliente está deliciosa.

Ingredientes:

1 kg de calabacines

1 cebolla pequeña

40 gr de aceite de oliva virgen extra

1 patata mediana

500 ml de caldo de pollo

80 gr de queso feta

sal

Preparación:

Lavamos, secamos y troceamos los calabacines. Introducimos la cebolla cortada también en trozos junto con el aceite. Troceamos 4 segundos en velocidad 4 y sofreímos 10 minutos a 120ºC o Varoma, velocidad 2.

Añadimos la patata pelada y troceada, el caldo de pollo y la sal. Cocemos 20 minutos a 100ºC y velocidad cuchara.

Agregamos el queso feta y trituramos durante 1-2 minutos en velocidad progresiva 5-10.

Si vemos que nos queda demasiado espesa, podemos añadir un poco de caldo, hasta conseguir la consistencia que más nos guste.

Vertemos en tacitas y servimos con trocitos de queso feta por encima.

Tarta de limón fría

Aunque es un postre que podemos hacer  cualquier día del año, la época ideal para su elaboración es el verano, porque no necesita horno y se guarda en la nevera.

Queda riquísima y veréis que fácil es de hacer. En casa nos encanta y ya la he hecho varias veces para cumpleaños de verano.

Ingredientes:

1 paquete de galletas María

100 gr de mantequilla derretida

2 sobres de gelatina de limón

500 ml de nata para montar

250 gr de queso tipo Philadelphia

100 gr de azúcar

200 ml de agua

150 ml de leche entera

Preparación:

Picamos las galletas hasta que queden prácticamente hechas polvo. Mezclamos las galletas con la mantequilla derretida hasta formar una masa para la base de nuestra tarta. Cubrimos la base del molde (20 cm) con papel de hornear y seguidamente repartimos de manera homogénea la masa de galleta. Reservamos en el frigorífico.

En un bol mezclamos la nata con la crema de queso, la leche y el azúcar. Batimos bien todo hasta que queden bien integrados todos los ingredientes.

Calentamos 200 ml de agua para disolver los sobres de gelatina de limón, dejamos templar la gelatina y añadimos a la mezcla anterior. Batimos bien para que se integren todos los ingredientes.

Vertemos esta mezcla encima de la base de galleta que teníamos reservada en el frigorífico. Y volvemos a guardarla en la nevera durante un mínimo de 3 horas, hasta que cuaje y esté sólida. Personalmente suelo dejarla de un día para otro.

Antes de servir esta deliciosa tarta la decoramos a nuestro gusto.

Tortilla de espinacas

 

Ideal para una cena ligera o acompañar la comida. Me ha llamado la atención esta receta porque no es la clásica que siempre se hacia en mi casa.

La he hecho para la cena y va acompañada de tomates Kumato cherry, pero vosotros podéis acompañarla con la variedad de tomate que más os guste.

Ingredientes:

300 gr de espinacas

5 huevos

1 cebolla

2 dientes de ajo

250 gr de requesón

150 gr de tomates cherry

aceite de oliva

sal y pimienta

Preparación:

Limpiamos las espinacas, las lavamos y escurrimos bien. Pelamos la cebolla y los ajos, los picamos y alteamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Pasados 5 minutos añadimos las espinacas. Salpimentamos, removemos bien y reservamos.

Cascamos los huevos en un cuenco y los batimos ligeramente con una pizca de sal. Añadimos las espinacas y el requesón desmenuzado, removemos.

Ponemos una sartén engrasada al fuego y cuando esté caliente agregamos la mezcla y cuajamos nuestra tortilla, primero por un lado y después de unos minutos le damos la vuelta y la cuajamos por el otro lado.

Lavamos los tomates cherry y los partimos por la mitad, los aliñamos con aceite de oliva y sal y los servimos con la tortilla.

Magdalenas de arándanos y requesón

 

Para empezar el día de la manera más dulce animaros a preparar estas deliciosas magdalenas caseras que gustarán a todos.

En lugar de arándanos, también quedan muy ricas con varios tipos de frutos rojos.

Ingredientes:

150 gr de mantequilla en pomada

200 gr de requesón

150 gr de azúcar

3 huevos

300 gr de harina

15 gr de levadura en polvo

120 gr de arándanos

Preparación:

Para la mantequilla en pomada, la dejamos a temperatura ambiente durante 2 horas o la calentamos en el microondas a baja potencia unos segundos.

Batimos la mantequilla en pomada con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporamos el requesón batido ligeramente y mezclamos. Añadimos los huevos de uno en uno y batimos.

Mezclamos la levadura con la harina e incorporamos la mitad a la masa, mezclamos bien con la espátula. Incorporamos los arándanos y removemos para que queden bien repartidos.

Añadimos el resto de la harina y mezclamos de nuevo. Con la masa resultante, rellenamos 3/4 partes de las cápsulas de papel para magdalenas.

Horneamos 20-25 minutos en el horno precalentado a 180ºC, hasta que las magdalenas estén doraditas y firmes. 

Una vez fuera del horno, las dejamos enfriar y servimos.

Bizcocho de vinagre

Esta delicia no puede estar más rico y ser más fácil. Hecho como los de antes, con pocos ingredientes y mucho cariño.

¿Os apetece probarlo? No tenéis más que seguir las sencillas indicaciones de su preparación y disfrutaréis de ésta delicia. En mi casa todos se han puesto de acuerdo: muy rico.

Ingredientes:

400 gr de azúcar

8 huevos

200 gr de harina

1 limón

2 cucharadas soperas de vinagre

mantequilla para untar

harina para espolvorear

azúcar glas

Preparación:

En un cuenco batimos muy bien las yemas de los huevos con el azúcar. Agregamos la raspadura del limón y el vinagre. 

Aparte, batimos las claras a punto de nieve. Mezclamos delicadamente la harina en el preparado de las yemas y después las claras a punto de nieve.

Vertemos la masa en un molde con chimenea, previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina.  

Horneamos, en el horno previamente precalentado a 180ºC, durante unos 30 minutos. Retiramos, dejamos enfriar, desmoldamos y antes de servir espolvoreamos con azúcar glas.

 

Bizcocho de pueblo

 

No podía olvidarme de este delicioso bizcocho, receta de la abuela de una amiga de Ourense. Lo hacían mucho en su pueblo, a ella le encantaba y me ha pedido que lo publicara para que no se pierda.

Me recuerda a otro que tengo publicado y que hacía mi madre, pero no es igual. Y cuando  hablamos de bizcochos no puedo resistirme a una nueva receta.

Ingredientes:

6 huevos

250 gr de azúcar

200 gr de harina de todo uso

1 cucharadita de Royal

ralladura de limón

Preparación:

Se separan las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve y les vamos añadiendo el azúcar poco a poco. Luego le añadimos las yemas una a una y la ralladura del limón, seguimos batiendo y por último incorporamos suavemente la harina con la levadura tamizadas  hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos la masa en un molde de corona untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Tenemos el horno previamente precalentado a 180ºC y horneamos nuestro bizcocho durante unos 30 minutos.

Una vez listo, lo dejamos enfriar unos 10 minutos y después lo desmoldamos. Una vez que esté totalmente frio y antes de servirlo lo espolvoreamos con azúcar glas.

Pastel de nueces

 

Si os gustan las nueces os encantará este delicioso pastel elaborado con harina de nuez y acompañado por una más que rica mermelada de arándanos.

Si os pasa como a mi, que no encontráis la harina de nuez, podéis hacerla en casa escaldando 15 segundos las nueces en agua hirviendo, pelándolas y triturándolas lo más finamente que podáis.

Ingredientes:

225 gr de mantequilla sin sal

200 gr de azúcar en polvo

110 gr de harina de nuez

95 gr de harina de trigo

ralladura de 1 limón

6 claras M

mantequilla para untar el molde

mermelada de arándanos

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. Derretimos la mantequilla y dejamos que se enfríe un poco.

Tamizamos el azúcar en polvo y la harina de trigo y mezclamos con la harina de nuez y la ralladura del limón.

Calentamos las claras en el microondas durante 30 segundos a media potencia, retiramos, mezclamos bien y volvemos a calentar otros 30 segundos.

En un cuenco ponemos las claras junto con la mezcla de las harinas y batimos hasta formar una pasta. Agregamos la mantequilla y seguimos batiendo hasta que la masa quede homogénea.

Vertemos la masa en un molde rectangular de aproximadamente 30 x 20 cm, previamente untado con mantequilla y horneamos durante unos 20 minutos.

Después de que nuestro pastel esté fuera del horno y se haya enfriado lo desmoldamos y cortamos en cuadrados.

Antes de servir nuestro Pastel de nueces pondremos un poco de mermelada de arándanos  por encima. Y ya está listo para disfrutarlo.