Pionono relleno de ensaladilla de atún

 

 El pionono es una opción estupenda para presentarlo como entrante, aperitivo o acompañando una comida. Otra ventaja es que lo podemos elaborar el día anterior y guardarlo en la nevera.

El relleno del pionono puede ser el que más nos guste, en esta receta lo he rellenado de ensaladilla de atún, pero vosotros podéis elegir el que más os apetezca ya que se presta a múltiples combinaciones.

Ingredientes:

Bizcocho

5 huevos

90 gr de azúcar

90 gr de harina

15 ml de miel
Relleno

200 gr de atún en aceite

50 gr de aceitunas rellenas

tomates cherry

3 huevos cocidos

50 gr de pepinillos

100 gr de pimientos asados

200 ml de mayonesa

Preparación:

Primero haremos el bizcocho y para ello empezaremos batiendo las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar. Después batimos las yemas con el resto del azúcar y la miel, unimos y agregamos la harina tamizada  mezclándola con movimientos envolventes.

Llevamos al horno precalentado, yo uso la misma bandeja del horno, forrada con papel sulfurizado, a 185ºC durante 10-15 minutos, hasta que se dore la superficie. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Mientras enfría el bizcocho, escurrimos el atún, las aceitunas y los pepinillos y los cortamos en dados pequeños. Picamos los huevos cocidos y el pimiento asado y los añadimos a la mezcla. Agregamos la mayonesa, reservando un poco para decorar el pionono. Mezclamos bien.

Despegamos la plancha del bizcocho del papel sulfurizado y la colocamos sobre una superficie de trabajo limpia. La cubrimos con el relleno y la enrollamos formando un rulo bien apretado.

Lo dejamos reposar unas 2 horas en la nevera antes de decorarlo y servir. Decoramos el rollo con la mayonesa, tomates cherry, pimiento rojo, etc. Servimos o guardamos en la nevera.

Bizcocho esponjoso de mandarinas

 

En plena temporada de mandarinas no puedo resistirme a hacer un delicioso bizcocho que lleve su aroma y tenga una miga  super tierna. Veréis que fácil es su elaboración y que poco os va a durar.

Ingredientes:

450 gr de harina de repostería

12 gr de polvo de hornear (Royal)

4 gr de bicarbonato sódico

250 gr de yogur natural

300 gr de azúcar

4 huevos M

230 gr de aceite suave o girasol

ralladura de 3 mandarinas

ralladura de 1 limón

150 gr de zumo de mandarina

azúcar glas

Preparación:

Primeramente ponemos el horno a calentar con calor arriba y abajo a 180ºC.

Mezclamos el azúcar con los huevos y batir todo hasta que blanqueen. Agregamos los yogures y mezclamos, después añadiremos el aceite y las ralladuras de las mandarinas y del limón.

Por último incorporamos la harina tamizada con la levadura, una pizca de sal y el bicarbonato, alternando con el zumo de mandarina. Comenzando y terminando con los ingredientes secos.

Engrasamos un molde con chimenea y vertemos la mezcla. Horneamos a 180ºC durante unos 60 minutos o algo más, hasta que pinchando una brocheta, esta salga limpia.

Cuando esté templado lo desmoldamos y pasamos a una rejilla para que se enfríe. Espolvoreamos con azúcar glas y servimos.

Bizcocho panadero de avellanas y canela

 

Hecho con una masa que tiene que fermentar dos veces, pero merece la pena tardar un poco más en su elaboración para después poder saborear esta delicia.

Necesita de tres pasos en su elaboración, primero haremos la masa para el bizcocho, después el relleno y  por último la decoración.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

1 kg de harina

15 gr de levadura seca de panadero

1 cda. de sal

200 gr de mantequilla

200 gr de azúcar

5 huevos

380 ml de leche

aceite de oliva suave

Para el relleno:

200 gr de azúcar moreno

100 gr de avellanas tostadas peladas

1 pizca de canela molida

Para decorar:

120 gr de chocolate negro fondant

50 gr de avellanas tostadas peladas

Preparación:

Primero hacemos la masa. Reservamos 2 cucharadas de harina y mezclamos el resto con la levadura y la sal. Batimos la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que doble su volumen. Sin dejar de batir, añadimos los huevos, de uno en uno.

Hervimos la leche e incorporamos la mitad de esta  a la preparación de mantequilla. Agregamos la mitad de la mezcla de harina y removemos. Por último, añadimos el resto de la leche y la otra mitad de la harina, mezclamos.

Trabajamos esta pasta con el gancho del robot amasador hasta que esté lisa y la dejamos fermentar, en un bol untado con aceite, al menos 2 horas.

Una vez que haya doblado su volumen, la volcamos sobre la mesa enharinada y la estiramos con el rodillo hasta obtener un rectángulo de 1 cm de grosor.

Para el relleno, mezclamos el azúcar con las avellanas troceadas y la canela. Repartimos esta mezcla sobre el rectángulo de masa y enrollamos.

Introducimos el rollo en un molde de corona engrasado con aceite, tapamos y dejamos que vuelva a doblar el volumen.

Cocemos el bizcocho, 30 minutos, en el horno precalentado a 170ºC. Dejamos que se temple antes de desmoldarlo y una vez frio, lo cubrimos con el chocolate fundido y decoramos con las avellanas.