Berenjenas rellenas de atún

 

Un plato ligero y delicioso que podemos acompañar con puré de patatas, arroz integral, etc.

Esta receta es original de Anna recetas fáciles y los ingredientes son para dos personas.

Ingredientes:

2 berenjenas

150 gr de atún

2 huevos duros

4 cucharadas de salsa de tomate

100 gr de queso rallado

sal, orégano, albahaca

aceite de oliva virgen

Preparación:

Cortamos las berenjenas longitudinalmente les hacemos unos cortes en espiga o diamante por el lado de la carne, sin llegar a la piel.

Preparamos la bandeja con papel de horno y colocamos las mitades, sazonamos y regamos con un chorro de aceite.

Las colocamos boca abajo y las horneamos a 220ºC calor arriba y abajo unos 30 minutos.

En un bol mezclamos el atún, huevo duro, salsa de tomate, sal y orégano.

Sacamos del horno y aplastamos la carne de las berenjenas con un tenedor y rellenamos con la mezcla de atún y tomate. Cubrimos con queso rallado y gratinamos a 250ºC con calor arriba y abajo.

Bizcocho de naranja (en tres pasos)

Para un rico desayuno o merienda este delicioso dulce es indispensable para que lo compartáis en familia.

 

Aunque su tamaño no es muy grande, comprobaréis lo fácil y rápido que se hace y lo buenísimo que está.

Ingredientes:

175 gr de manteca

175 gr de azúcar

3 huevos

2 naranjas

200 gr de harina

1 cucharada de polvos de hornear

azúcar glas

Preparación:

Batimos la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar, hasta que cambie de color y quede como una crema. Una vez que esté lista agregamos los huevos uno a uno.

Agregamos la ralladura de las naranjas, la harina y los polvos de hornear, a medida que los vamos integrando  agregamos el zumo de naranja.

Con el horno caliente a 180ºC de temperatura, preparamos un molde redondo de unos 20 cm de diámetro con manteca y harina, vertemos la mezcla y horneamos durante unos 30 minutos, comprobando la cocción con un palillo. Enfriamos, desmoldamos y decoramos con azúcar glas.

Bizcocho con fresones al brandy

 

Un postre realizado con fruta de temporada: fresones, que en casa nos ha encantado.

Ingredientes:

200 gr de fresones medianos

225 gr de azúcar

1 chorrito de brandy

210 gr de mantequilla

4 huevos

200 gr de harina

1 cucharadita de levadura química

2 cucharadas de azúcar glas

Preparación:

Lavamos, limpiamos y secamos bien los fresones y los cortamos por la mitad a lo largo. Los pasamos a un bol, los espolvoreamos con 2 cucharadas de azúcar y los regamos con el brandy. Los dejamos macerando 10 minutos.

Mientras tanto, cortamos en trozos 200 gr de mantequilla y la dejamos a temperatura ambiente hasta que se haya ablandado.

Cascamos los huevos separando las yemas de las claras. Pasamos las primeras a un cuenco, añadimos el resto del azúcar y batimos, con varillas eléctricas, hasta lograr una mezcla blanquecina. Agregamos la mantequilla y seguimos batiendo hasta integrarla.

Tamizamos la harina con la levadura y las agregamos a la mezcla, removiendo. Incorporamos por último las claras a punto de nieve bien firmes.

Engrasamos un molde redondo con la mantequilla restante, vertemos la masa y cocemos el bizcocho, 15 minutos, en el horno precalentado a 180ºC. Abrimos rápidamente la puerta del horno, repartimos los fresones por encima y horneamos de 30 a 35 minutos más.

Dejamos enfriar el bizcocho antes de desmoldarlo y lo servimos espolvoreando con el azúcar glas.

Bizcocho de plátano y canela

 

El bizcocho ideal para acompañar nuestros desayunos, con una elaboración muy fácil y una miga jugosa y deliciosa gracias al plátano.

Ingredientes:

350 gr de plátanos

3 huevos

150 gr de azúcar

50 gr de azúcar moreno

150 gr de mantequilla

1 yogur natural

270 gr de harina

2 cdtas. de levadura en polvo

1/2 cdta. de sal

1/2 cdta. de canela molida

Preparación:

Primeramente pelamos los plátanos y los aplastamos con un tenedor hasta obtener un puré suave y homogéneo.

Cascamos los huevos en un cuenco grande y añadimos los dos tipos de azúcar, 125 gramos de mantequilla, previamente ablandada, el yogur y el puré de plátano. Batimos hasta incorporarlo todo. Agregamos la harina tamizada junto con la levadura, la sal y la canela. Mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 180ºC. Comprobamos que todos los ingredientes se han integrado bien y que la masa no tiene grumos. Entonces la vertemos en un molde alargado de 1,5 litros de capacidad previamente engrasado con mantequilla. Sacudimos un poco el molde, para que la masa se reparta bien y horneamos el bizcocho de 55 minutos a 1 hora.

Antes de retirarlo, pinchamos el centro con un palillo, debe de salir limpio. Si no, lo cocemos 5 minutos más. Dejamos enfriar el bizcocho sobre una rejilla y lo desmoldamos con cuidado.

Lentejas viudas

 

Os comparto esta receta que llevo haciendo todo el invierno, pues desde que me la dieron, nos ha gustado tanto que no dejo de repetirla una y otra vez.

Ingredientes:

400 gr de lentejas pardina

2 patatas

5 zanahorias

2 cebollas 

2 ajos

1 hoja de laurel

1 cucharadita de pimentón dulce

2 cucharadas de AOVE

1 puerro

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

2 tomates grandes

sal y pimienta negra

Preparación:

Ponemos las lentejas en remojo 12 horas.

Picamos la cebolla, ajo, puerro y los pimientos en trozos pequeños. Pelamos las zanahorias, las patatas, los tomates. Cortamos las zanahorias en rodajas finas y las patatas en trozos pequeños.

Echamos aceite en una cazuela, las cebollas, puerro y ajo. Sofreímos durante 10 minutos. Añadimos los pimientos, las zanahorias, los tomates y el laurel. Sofreímos durante 3 minutos y añadimos el pimentón.

Removemos y echamos las lentejas escurridas. Removemos un par de minutos para que se mezcle todo bien.

Cubrimos con agua fría. Cuando lleven media hora cociendo añadimos sal, pimienta y los trozos de patata. Dejamos cocer 30 minutos más, removemos de vez en cuando.

Dejamos reposar media hora y listas.

Pasta con espinacas

 

En casa nos encanta la pasta y las verduras, así que hemos probado esta receta a ver que tal y el resultado ha sido que nos ha encantado. Esta receta está pensada para dos personas.

Ingredientes:

150 gr de macarrones

20 gr de mantequilla

125 gr de tiras de bacón

200 gr de hojas de espinacas

75 gr de queso crema

30 gr de parmesano rallado

pimienta negra molida

sal al gusto

Preparación:

Hervimos los macarrones en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante.

Calentamos 20 gramos de mantequilla en una sartén y doramos ligeramente el bacón y un ajo prensado durante dos minutos.

Incorporamos las espinacas picadas y cocinamos 3 minutos más, hasta que pierdan su agua.

Añadimos el queso crema y el parmesano, salpimentamos al gusto. Escurrimos la pasta, mezclamos bien y servimos.

Tarta de manzana con crema

 

Si os gustan las tartas de manzana tanto como a mí ésta os encantará por lo jugosa y deliciosa que está.

Fácil y rápida de preparar seguro que se la terminarán volando porque además de las manzanas lleva crema pastelera.

Ingredientes:

250 gr de manzanas peladas

250 gr de harina común

150 gr de azúcar

160 ml de leche

2 huevos y 2 claras

1 limón (ralladura y jugo)

8 gr de levadura química

Para la crema:

2 yemas de huevo

250 ml de leche

60 gr de azúcar

30 gr de maicena

Preparación:

Primero preparamos la crema pastelera y para eso vertemos la leche en un cazo, le añadimos la maicena y mezclamos bien hasta que se disuelva. Agregamos el azúcar y las yemas, batimos bien y llevamos el cazo al fuego. Calentamos a fuego medio, sin dejar de remover hasta que espese la crema. Vertemos en un plato para que se enfríe y tapamos con papel film.

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Preparamos el molde de 25 cm de diámetro por 6 de alto. Lo cubrimos con papel de horno mojado para que se adapte.

Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón, las cortamos en láminas y por la mitad cada lámina.

Colocamos los huevos en un bol, añadimos las claras de la crema pastelera, una pizca de sal, el azúcar, la ralladura y el zumo del limón. Batimos con una batidora de varillas, incorporamos la leche y volvemos a mezclar. Incorporamos la harina junto con la levadura química con un tamiz o colador. Seguimos batiendo hasta que estén integrados todos los ingredientes. Agregamos las manzanas y las mezclamos con la espátula.

Vertemos la tarta en el molde y alisamos la superficie con la espátula. Ponemos la crema pastelera en una manga pastelera. Decoramos la tarta en forma de espiral con la crema pastelera.

Horneamos durante 45 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo, sin aire.

Una vez fría, podemos decorarla con azúcar glas por encima.