Tarta de queso y turrón

Y para finalizar el año nada mejor que con esta deliciosa tarta de queso y turrón. Desearos a todos un muy feliz 2020 lleno de salud y que todos vuestros proyectos se hagan realidad.

Esta ricura está elaborada con leche condensada, turrón, harina de maiz y yogur. Veréis que es muy fácil. Fuente: Nestlé cocina.

Ingredientes:

400 gr de queso blanco para untar

200 gr de turrón blando de Jijona

3 huevos medianos

1 lata de 370 gr de leche condensada

30 gr de harina de maiz

1 yogur natural

almendra crocanti

Preparación:

Primeramente precalentamos el horno a 180ºC.

Ponemos en un bol todos los ingredientes y los trituramos. Yo he utilizado la batidora de vaso, pero si no disponéis de ella podéis utilizar una batidora eléctrica de mano. Lo importante es que nos quede todo muy bien triturado formando una masa homogénea.

Vertemos la masa en un molde de unos 24 cm forrado con papel sulfurizado y untado con mantequilla.

Horneamos unos 50 minutos hasta que esté cuajada.

Retiramos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez que nuestra tarta esté fría la guardamos en la nevera. En el momento de servir la espolvoreamos con almendra crocanti.

Sopa de gambas

Deliciosa sopa ideal para estas fiesta. Veréis lo fácil que es su elaboración y lo buenísima que está. Los ingredientes son para cuatro personas y nos ha encantado que entre otros ingredientes lleve champiñones, judías, salsa de soja y gambones.

Ingredientes:

8 gambones crudos

3 chalotas peladas

6 champiñones limpios y laminados

2 cm de jengibre cortado en trozos

2 tomates maduros

100 gr de judías verdes

1 cucharada de salsa de soja

unas gotas de zumo de limón

4 cucharadas de aceite

1 litro de agua

cilantro

Preparación:

Pelamos los gambones y cocemos las cabezas con el agua, un trozo de cebolla y el jengibre, durante 20 minutos. Colamos y reservamos.

Calentamos el aceite en una cazuela y freímos las chalotas picadas. Rehogamos encima los tomates pelados y troceados y los champiñones.

Añadimos la salsa de soja, el zumo de limón y el caldo de cocer las cabezas. Cocemos 5 minutos y comprobamos el punto de sal.

Incorporamos las judias verdes limpias y cortadas en tiras finas, las dejamos cocer durante 5 minutos y agregamos los cuerpos de los gambones. Les damos un hervor de 5 minutos y servimos la sopa espolvoreada con cilantro picado.

Boniato gratinado

Este Boniato gratinado ha sido la guarnición del post anterior Solomillo de cerdo a la naranja. Una deliciosa guarnición que nos ha encantado y sirve para acompañar tanto a platos de carne como de pescado.

Ingredientes:

3 boniatos pequeños o 2 grandes

mantequilla

pimienta

tomillo

sal

Preparación:

Cocemos los boniatos al vapor en el microondas con el cofre de Lekué, durante 9 minutos. Reservamos.

Pelamos y cortamos en rodajas los boniatos y los colocamos en una fuente de horno. Los salpimentamos y les añadimos unos trozos de mantequilla y tomillo fresco.

Introducimos en el horno a gratinar. Servimos como acompañante de nuestro Solomillo de cerdo a la naranja.

Solomillo de cerdo a la naranja

Os muestro una receta que nos ha encantado y ha salido de un Showcooking de Carmen Albo (Guisándome la vida) en el que estuve hace tiempo. Me parece un plato ideal para las fiestas que se avecinan, además de fácil y rico.

La guarnición elegida por Carmen para este Solomillo a la naranja no fue otra que Boniato gratinado, que para nosotros fue todo un descubrimiento y nos ha sorprendido de lo buenísimo que está.

Ingredientes:
2 solomillos de cerdo grandes
1/2 bote de mermelada de naranja amarga
60 ml de vinagre de manzana
80 ml de salsa de soja
2 dientes de ajo
mostaza
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra molida
sal

Preparación:

Pelamos y picamos finamente los dos dientes de ajo. En un cuenco los mezclamos con la mermelada de naranja, el vinagre de manzana y la salsa de soja. Batimos con unas varillas para que se integren todos los ingredientes y reservamos.

Calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Salpimentamos el solomillo y lo untamos con la mostaza. Marcamos el solomillo por todos sus lados para sellarlo y que no escapen sus jugos.

Vertemos la mezcla del glaseado sobre el solomillo y lo colocamos en una fuente de horno. Asamos durante 15 minutos a 200ºC, dándole la vuelta a mitad de la cocción. 

Si la salsa no está suficientemente espesa, le damos más tiempo de horno sin la carne. Cuando la salsa esté lista, usaremos una parte para pincelar el solomillo, que cortaremos al gusto. El resto de la salsa la serviremos en una salsera y con ella serviremos el solomillo una vez emplatado.

Bizcocho de polvorones

Una receta ideal para las fiestas que se aproximan, pues como podéis ver este bizcocho no lleva harina si no polvorones triturados.

Comprobaréis que esta es una receta muy fácil y nadie podrá imaginar que está hecha con polvorones.

Ingredientes:
350 gr de polvorones
50 gr de azúcar
50 gr de aceite de oliva
3 huevos medianos
1 yogur natural
1 cucharada de levadura Royal
azúcar glas
sal

Preparación:

Primeramente trituraremos los polvorones y los reservamos. En un cuenco ponemos los huevos y el azúcar, batimos bien, añadimos el yogur y el aceite y volvemos a batir.

Agregamos poco a poco los polvorones triturados, junto con la levadura y una pizca de sal. Mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos la masa en un molde previamente engrasado y enharinado. Horneamos, con el horno precalentado, durante unos 40 minutos a 180ºC.

Dejamos enfriar nuestro bizcocho y desmoldamos con cuidado. Presentamos espolvoreándolo por encima con azúcar glas.

Pudin de castañas

Me declaro fan absoluta de las castañas, me es imposible resistirme a ellas. Me gustan crudas, cocidas, asadas, confitadas, en almibar, etc. Así que en cuanto vi en una revista (Lecturas) esta receta, no pude evitar probar este delicioso postre.

¡Observad la poquísima cantidad de azúcar que lleva este delicioso pudin!

Ingredientes:

300 gr de castañas

250 ml de nata líquida para cocinar

3 huevos

1 yema

70 gr de azúcar

caramelo líquido

Preparación:

Le damos un pequeño corte en la parte abombada de las castañas y las cocemos en una cazuela con agua durante 2 minutos. Las quitamos del fuego las escurrimos y vamos retirándoles la cáscara y la piel fina que las recubre.

Las ponemos de nuevo en la cazuela y las cocemos durante 20 o 25 minutos, hasta que estén tiernas. Escurrir.

Cubrimos el fondo de un molde rectangular con caramelo líquido (que habremos hecho con 100 gr de azúcar, unas gotas de limón y un poco de agua) o también podemos optar por comprarlo ya listo para usar.

Precalentamos el horno a 170ºC. Colocamos las castañas en el vaso de la batidora, añadimos los huevos, la yema, la nata líquida y el azúcar. Trituramos todo bien y vertemos esta preparación en el molde.

Horneamos a baño María durante 1 hora. Lo retiramos y dejamos enfriar. Una vez frio lo reservamos en la nevera al menos 1 hora antes de desmoldarlo y servirlo.

Naranja confitada

Tengo publicados en este blog de cocina varios postres que llevan naranja confitada. Cómo muchos de vosotros me habéis preguntado  cómo la hacía aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

2 naranjas

300 gr de azúcar

300 ml de agua

Preparación:

Lavamos las naranjas y las secamos con papel de cocina. Las cortamos en rodajas finas.

Ponemos agua en una cazuela a fuego fuerte, cuando empiece a hervir añadimos las rodajas. Escaldamos durante 10 minutos.

Retiramos del fuego nuestras rodajas y las escurrimos bien. Ponemos la cazuela  a fuego medio (sin agua) y echamos el azúcar. Vertemos los 300 ml de agua y la dejamos con este fuego hasta que hierva.

Añadimos las rodajas y hervimos a fuego medio-bajo durante 90 minutos.

Sacamos de la cazuela, colocamos en una rejilla las rodajas de naranja para que escurran. Yo utilizo la bandeja del horno a la que cubro con papel de cocina y encima coloco la rejilla).

Pasados 10 minutos colocamos nuestras rodajas en una bandeja de horno sobre papel vegetal. Horneamos a 100º unos 40 minutos.

Una vez preparadas  las dejamos enfriar.