Bizcocho de manzana fácil

 

Este delicioso bizcocho, que no puede ser más fácil, nos alegra los desayunos muchas mañanas. Lo malo que tiene es que en mi casa no dura nada.

Ingredientes:

170 gr de harina

150 gr de azúcar

50 gr de mantequilla

2 manzanas grandes

3 huevos M

1 cucharada de canela en polvo

1 cucharadita de levadura tipo Royal

Preparación:

Primeramente batimos el azúcar con las yemas hasta obtener una crema. Añadimos la mantequilla y batimos un poco más. Agregamos la harina con la levadura y la canela y continuamos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Aparte, batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la preparación anterior. Mondamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos en cubitos. Las mezclamos con la masa.

Forramos el molde con papel vegetal, vertemos la masa y llevamos al horno, previamente precalentado, a 180ºC, durante 35 minutos.

Verificamos con un palillo que esté bien cocido y si sale seco retiramos del horno y dejamos enfriar. Desmoldamos y siempre me gusta terminar añadiéndole un poco de azúcar glas por encima antes de servir.

Bizcocho de manzana y yogur

 

Todos los bizcochos que llevan manzana tienen una miga deliciosa, húmeda y más jugosa. Por eso en mi casa gustan tanto.

Ingredientes:

250 gr de harina

190 gr de mantequilla

170 gr de azúcar

5 huevos

2 manzanas

1 yogur natural

1 cucharadita de levadura en polvo

mantequilla para untar

harina para espolvorear 

azúcar glas

Preparación:

Colocamos las yemas en un cuenco junto con el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente. Batimos hasta obtener una mezcla blanquecina.

Añadimos el yogur y las manzanas mondadas y ralladas, mezclamos bien. Añadimos la harina junto con la levadura y mezclamos hasta que quede todo incorporado.

Aparte montamos las claras a punto de nieve y las añadimos al preparado anterior incorporándolas con movimientos envolventes.

Vertemos en un molde redondo (20 cm de diámetro), previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Horneamos, con el horno previamente caliente, a 180ºC unos 40 minutos. Retiramos y dejamos enfriar. Desmoldamos  y servimos nuestro bizcocho espolvoreado con azúcar glas.

Bizcocho sencillo

Como bien dice su nombre, este bizcocho no puede ser más fácil y rápido. Queda delicioso y con una miga espectacular.

Ingredientes:

300 gr de harina

250 gr de azúcar

20 gr de mantequilla

10 gr de levadura en polvo

4 huevos talla M

100 ml de leche

mantequilla para untar

harina para espolvorear

Preparación:

Untamos un molde con agujero, de unos 20 cm de diámetro, con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Reservamos. Calentamos el horno a 180ºC.

Separamos las yemas de las claras y batimos bien las yemas con el azúcar y la mantequilla. Agregamos poco a poco la leche y la harina con la levadura, removiendo y mezclando todo bien.

Aparte, batimos las claras a punto de nieve. Las añadimos a la masa integrándolas con movimientos suaves.

Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 30-40 minutos. Una vez que retiremos el molde del horno lo dejamos enfriar y desmoldamos. Podemos dejar el bizcocho así o espolvorearle un poco de azúcar glas por encima.

 

Bizcocho de naranja y queso

 

Este bizcocho lleva una naranja con piel entre sus ingredientes, lo que le aporta un sabor y aroma delicioso.

También lleva queso crema que le aporta humedad. Su miga, como resultado es tierna y fragante lo que lo hace irresistible.

Ingredientes:

200 gr de mantequilla

1 naranja mediana con piel y bien lavada

4 huevos L

250 gr de azúcar

150 gr de queso crema

500 gr de harina común

1 cdta. de levadura de repostería

una pizca de sal

Preparación:

Derretimos la mantequilla y dejamos templar unos minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Colocamos en el vaso de la batidora la naranja troceada y con piel, los huevos, el azúcar, la mantequilla derretida y el queso crema. Trituramos bien hasta que la naranja quede totalmente desecha y su textura sea homogénea.

Añadimos la harina, la levadura y la sal, previamente tamizadas y batimos hasta que se integren por completo todos los ingredientes.

Vertemos la masa en el molde y horneamos durante unos 50 minutos aproximadamente, o hasta que el bizcocho esté listo.

Retiramos del horno y dejamos reposar unos 15 minutos dentro del molde y después lo desmoldamos sobre una rejilla, para que termine de enfriarse.

Una vez frio, podemos espolvorearlo con azúcar glas.

Bizcocho esponjoso de mandarinas

 

En plena temporada de mandarinas no puedo resistirme a hacer un delicioso bizcocho que lleve su aroma y tenga una miga  super tierna. Veréis que fácil es su elaboración y que poco os va a durar.

Ingredientes:

450 gr de harina de repostería

12 gr de polvo de hornear (Royal)

4 gr de bicarbonato sódico

250 gr de yogur natural

300 gr de azúcar

4 huevos M

230 gr de aceite suave o girasol

ralladura de 3 mandarinas

ralladura de 1 limón

150 gr de zumo de mandarina

azúcar glas

Preparación:

Primeramente ponemos el horno a calentar con calor arriba y abajo a 180ºC.

Mezclamos el azúcar con los huevos y batir todo hasta que blanqueen. Agregamos los yogures y mezclamos, después añadiremos el aceite y las ralladuras de las mandarinas y del limón.

Por último incorporamos la harina tamizada con la levadura, una pizca de sal y el bicarbonato, alternando con el zumo de mandarina. Comenzando y terminando con los ingredientes secos.

Engrasamos un molde con chimenea y vertemos la mezcla. Horneamos a 180ºC durante unos 60 minutos o algo más, hasta que pinchando una brocheta, esta salga limpia.

Cuando esté templado lo desmoldamos y pasamos a una rejilla para que se enfríe. Espolvoreamos con azúcar glas y servimos.

Bizcocho panadero de avellanas y canela

 

Hecho con una masa que tiene que fermentar dos veces, pero merece la pena tardar un poco más en su elaboración para después poder saborear esta delicia.

Necesita de tres pasos en su elaboración, primero haremos la masa para el bizcocho, después el relleno y  por último la decoración.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

1 kg de harina

15 gr de levadura seca de panadero

1 cda. de sal

200 gr de mantequilla

200 gr de azúcar

5 huevos

380 ml de leche

aceite de oliva suave

Para el relleno:

200 gr de azúcar moreno

100 gr de avellanas tostadas peladas

1 pizca de canela molida

Para decorar:

120 gr de chocolate negro fondant

50 gr de avellanas tostadas peladas

Preparación:

Primero hacemos la masa. Reservamos 2 cucharadas de harina y mezclamos el resto con la levadura y la sal. Batimos la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que doble su volumen. Sin dejar de batir, añadimos los huevos, de uno en uno.

Hervimos la leche e incorporamos la mitad de esta  a la preparación de mantequilla. Agregamos la mitad de la mezcla de harina y removemos. Por último, añadimos el resto de la leche y la otra mitad de la harina, mezclamos.

Trabajamos esta pasta con el gancho del robot amasador hasta que esté lisa y la dejamos fermentar, en un bol untado con aceite, al menos 2 horas.

Una vez que haya doblado su volumen, la volcamos sobre la mesa enharinada y la estiramos con el rodillo hasta obtener un rectángulo de 1 cm de grosor.

Para el relleno, mezclamos el azúcar con las avellanas troceadas y la canela. Repartimos esta mezcla sobre el rectángulo de masa y enrollamos.

Introducimos el rollo en un molde de corona engrasado con aceite, tapamos y dejamos que vuelva a doblar el volumen.

Cocemos el bizcocho, 30 minutos, en el horno precalentado a 170ºC. Dejamos que se temple antes de desmoldarlo y una vez frio, lo cubrimos con el chocolate fundido y decoramos con las avellanas.

Bizcocho de crema de orujo

 

Un delicioso bizcocho aromatizado con crema de orujo, elaborado sin levadura y con una miga tan esponjosa que nos ha hecho repetir.

Ingredientes:

5 huevos M

45 gr de crema de orujo

200 gr de azúcar

pizca de sal

azúcar glas para decorar

Preparación:

Untamos un molde con agujero en el centro con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Encendemos el horno a 180ºC.

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.

En otro cuenco, añadimos el azúcar a las yemas y batimos hasta que clareen. Incorporamos la harina tamizada alternando con las claras montadas y la crema de orujo. Este paso lo haremos en varias veces, no añadiendo el siguiente ingrediente hasta que el anterior no se haya integrado bien. Este paso es necesario hacerlo con movimientos envolventes con una espátula.

Volcamos la mezcla en el molde y horneamos a 180ºC 10 minutos, bajamos a 170ºC durante aproximadamente 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.

Dejamos atemperar unos 15 minutos y desmoldamos sobre una rejilla. Una vez frío lo espolvoreamos con azúcar glas.

Bizcocho de zanahoria

 

Un bizcocho ideal para el desayuno, merienda o para tomar como tentempié delicioso y muy fácil.

Ingredientes:

400 gr de zanahorias peladas

220 gr de azúcar

200 gr de harina

4 huevos M

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharada de aceite de coco

ralladura de 1 limón

mantequilla para untar

harina para espolvorear

azúcar glas

Preparación:

Cocemos las zanahorias en un cazo con agua, durante 15 minutos. Retiramos, escurrimos y trituramos, hasta obtener un puré. En una taza, batimos las yemas con el azúcar, juntamos al puré de zanahoria junto con la vainilla. Mezclamos bien.

Agregamos la harina con la levadura, el aceite de coco derretido y la ralladura de limón, mezclamos. Aparte, batimos las claras a punto de nieve y envolvemos delicadamente el preparado anterior.

Vertemos la masa en un molde redondo, de 20 cm de diámetro, previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Llevamos al horno precalentado a 180ºC, durante 30 minutos o hasta que  el palillo salga seco.

Retiramos, dejamos enfriar, desmoldamos y servimos, espolvoreando nuestro bizcocho de zanahoria con azúcar glas.

Bizcocho de mantequilla y especies

 

Tanto si es para el desayuno, merienda o postre este bizcocho especiado os encantará. Con una textura esponjosa y suave, la combinación de canela, nuez moscada, jengibre y anís lo hace irresistible.

Ingredientes:

370 gr de mantequilla a temperatura ambiente

200 gr de azúcar

200 gr de harina 

4 huevos

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de nuez moscada en polvo

1 cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharadita de anís en polvo

8 gr de levadura química

1 pizca de sal

mantequilla para untar

azúcar glas

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta duplicar su volumen. Añadimos los huevos, uno a uno sin dejar de batir.

Tamizamos la harina con la levadura y la sal y mezclamos suavemente con la masa. Agregamos las especies y volvemos a mezclarlo todo bien.

Forramos con papel vegetal un molde redondo, previamente untado con mantequilla. Vertemos la masa y llevamos al horno, precalentado a 175ºC, durante 45 minutos.

Retiramos, dejamos enfriar y desmoldamos. Servimos espolvoreado con azúcar glas.

Banana bread con chocolate

 

Para un delicioso desayuno, merienda o postre. Este bizcocho de plátano nos ha enamorado.

Ingredientes:

2 huevos a temperatura ambiente

150 gr de azúcar moreno

1 cda. de esencia de vainilla

125 gr de mantequilla

6 plátanos maduros

250 gr de harina de repostería

6 gr de levadura química

1 cdta. de canela molida

1 cdta. de sal

100 gr de pepitas de chocolate negro

30 gr de pepitas de chocolate negro

Preparación:

En un cuenco, batimos los huevos con el azúcar, con varillas eléctricas, hasta que doblen su volumen. Añadimos la vainilla, removemos e incorporamos la mantequilla fundida. Pelamos 5 plátanos, los aplastamos con un tenedor y agregamos este puré a la preparación anterior.

A continuación, tamizamos la harina con la levadura, la canela y la sal, y las incorporamos a la mezcla de los huevos, con movimientos envolventes. Añadimos los 100 gr de pepitas de chocolate y removemos para que se repartan bien por la masa.

Precalentamos el horno a 180ºC, mientras vertemos la masa en un molde alargado y disponemos encima el plátano restante cortado por la mitad a lo largo. Si nuestro molde no es de silicona debemos engrasarlo previamente con mantequilla.

Introducimos el molde en el horno, a media altura y cocemos el pan de plátano unos 55 minutos. Pasado este tiempo, lo pinchamos con un palillo y si éste no sale limpio, horneamos 5 minutos más. Cuando se temple un poco, lo desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar.

Calentamos en un cacito los 30 gr de pepitas de chocolate, al baño María, hasta que se fundan. Dibujamos unos hilos de chocolate sobre la superficie del pan y lo servimos.

Bizcocho de naranja (en tres pasos)

Para un rico desayuno o merienda este delicioso dulce es indispensable para que lo compartáis en familia.

 

Aunque su tamaño no es muy grande, comprobaréis lo fácil y rápido que se hace y lo buenísimo que está.

Ingredientes:

175 gr de manteca

175 gr de azúcar

3 huevos

2 naranjas

200 gr de harina

1 cucharada de polvos de hornear

azúcar glas

Preparación:

Batimos la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar, hasta que cambie de color y quede como una crema. Una vez que esté lista agregamos los huevos uno a uno.

Agregamos la ralladura de las naranjas, la harina y los polvos de hornear, a medida que los vamos integrando  agregamos el zumo de naranja.

Con el horno caliente a 180ºC de temperatura, preparamos un molde redondo de unos 20 cm de diámetro con manteca y harina, vertemos la mezcla y horneamos durante unos 30 minutos, comprobando la cocción con un palillo. Enfriamos, desmoldamos y decoramos con azúcar glas.

Bizcocho con fresones al brandy

 

Un postre realizado con fruta de temporada: fresones, que en casa nos ha encantado.

Ingredientes:

200 gr de fresones medianos

225 gr de azúcar

1 chorrito de brandy

210 gr de mantequilla

4 huevos

200 gr de harina

1 cucharadita de levadura química

2 cucharadas de azúcar glas

Preparación:

Lavamos, limpiamos y secamos bien los fresones y los cortamos por la mitad a lo largo. Los pasamos a un bol, los espolvoreamos con 2 cucharadas de azúcar y los regamos con el brandy. Los dejamos macerando 10 minutos.

Mientras tanto, cortamos en trozos 200 gr de mantequilla y la dejamos a temperatura ambiente hasta que se haya ablandado.

Cascamos los huevos separando las yemas de las claras. Pasamos las primeras a un cuenco, añadimos el resto del azúcar y batimos, con varillas eléctricas, hasta lograr una mezcla blanquecina. Agregamos la mantequilla y seguimos batiendo hasta integrarla.

Tamizamos la harina con la levadura y las agregamos a la mezcla, removiendo. Incorporamos por último las claras a punto de nieve bien firmes.

Engrasamos un molde redondo con la mantequilla restante, vertemos la masa y cocemos el bizcocho, 15 minutos, en el horno precalentado a 180ºC. Abrimos rápidamente la puerta del horno, repartimos los fresones por encima y horneamos de 30 a 35 minutos más.

Dejamos enfriar el bizcocho antes de desmoldarlo y lo servimos espolvoreando con el azúcar glas.

Bizcocho de plátano y canela

 

El bizcocho ideal para acompañar nuestros desayunos, con una elaboración muy fácil y una miga jugosa y deliciosa gracias al plátano.

Ingredientes:

350 gr de plátanos

3 huevos

150 gr de azúcar

50 gr de azúcar moreno

150 gr de mantequilla

1 yogur natural

270 gr de harina

2 cdtas. de levadura en polvo

1/2 cdta. de sal

1/2 cdta. de canela molida

Preparación:

Primeramente pelamos los plátanos y los aplastamos con un tenedor hasta obtener un puré suave y homogéneo.

Cascamos los huevos en un cuenco grande y añadimos los dos tipos de azúcar, 125 gramos de mantequilla, previamente ablandada, el yogur y el puré de plátano. Batimos hasta incorporarlo todo. Agregamos la harina tamizada junto con la levadura, la sal y la canela. Mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 180ºC. Comprobamos que todos los ingredientes se han integrado bien y que la masa no tiene grumos. Entonces la vertemos en un molde alargado de 1,5 litros de capacidad previamente engrasado con mantequilla. Sacudimos un poco el molde, para que la masa se reparta bien y horneamos el bizcocho de 55 minutos a 1 hora.

Antes de retirarlo, pinchamos el centro con un palillo, debe de salir limpio. Si no, lo cocemos 5 minutos más. Dejamos enfriar el bizcocho sobre una rejilla y lo desmoldamos con cuidado.

Tarta de manzana con crema

 

Si os gustan las tartas de manzana tanto como a mí ésta os encantará por lo jugosa y deliciosa que está.

Fácil y rápida de preparar seguro que se la terminarán volando porque además de las manzanas lleva crema pastelera.

Ingredientes:

250 gr de manzanas peladas

250 gr de harina común

150 gr de azúcar

160 ml de leche

2 huevos y 2 claras

1 limón (ralladura y jugo)

8 gr de levadura química

Para la crema:

2 yemas de huevo

250 ml de leche

60 gr de azúcar

30 gr de maicena

Preparación:

Primero preparamos la crema pastelera y para eso vertemos la leche en un cazo, le añadimos la maicena y mezclamos bien hasta que se disuelva. Agregamos el azúcar y las yemas, batimos bien y llevamos el cazo al fuego. Calentamos a fuego medio, sin dejar de remover hasta que espese la crema. Vertemos en un plato para que se enfríe y tapamos con papel film.

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Preparamos el molde de 25 cm de diámetro por 6 de alto. Lo cubrimos con papel de horno mojado para que se adapte.

Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón, las cortamos en láminas y por la mitad cada lámina.

Colocamos los huevos en un bol, añadimos las claras de la crema pastelera, una pizca de sal, el azúcar, la ralladura y el zumo del limón. Batimos con una batidora de varillas, incorporamos la leche y volvemos a mezclar. Incorporamos la harina junto con la levadura química con un tamiz o colador. Seguimos batiendo hasta que estén integrados todos los ingredientes. Agregamos las manzanas y las mezclamos con la espátula.

Vertemos la tarta en el molde y alisamos la superficie con la espátula. Ponemos la crema pastelera en una manga pastelera. Decoramos la tarta en forma de espiral con la crema pastelera.

Horneamos durante 45 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo, sin aire.

Una vez fría, podemos decorarla con azúcar glas por encima.

Tarta de almendra

 

Al añadir frutos secos a la masa, al relleno o a la decoración de una tarta o de un bizcocho, lo que estamos consiguiendo es un extra de energía de manera natural.

Nos ha gustado tanto esta tarta, que empezamos sirviéndola como postre y nos la terminamos en el desayuno.

Ingredientes:

250 gr de almendra molida

250 gr de azúcar

1 cdta. de canela molida

5 huevos 

1 limón

1 nuez de mantequilla

1 cda. de azúcar glas

frutos secos variados (nueces, almendras, pecanas, pistachos, avellanas..)

Preparación:

Lavamos el limón, lo secamos con papel absorbente y rallamos fina la piel, sólo la parte amarilla. Disponemos ésta ralladura en un bol grande y la mezclamos con la almendra, el azúcar y la canela.

Cascamos los huevos y los agregamos al cuenco, de uno en uno y mezclando con una espátula, no añadimos el siguiente hasta que el anterior esté completamente incorporado.

Precalentamos el horno a 170ºC. Mientras, untamos con la mantequilla en interior de un molde redondo, mejor si es desmontable. Vertemos la preparación en el molde y sacudimos ligeramente para que la masa se reparta bien.

Coceremos el bizcocho durante 45 minutos en el horno, dejamos templar y lo desmoldamos sobre una rejilla. Esperamos a que se enfríe y lo colocamos en una fuente de servir.

Tostamos los frutos secos unos 10 minutos en el horno a 150ºC, para que queden crujientes. Espolvoreamos la superficie del bizcocho con azúcar glas, formando un aro alrededor del borde y decoramos con los frutos secos.

Bica de naranja

 

En casa nos encantan las bicas, ya hemos probado la de limón, blanca, calabaza, castañas, Trives, etc.. Tenéis las recetas en éste blog. Pero nos es imposible elegir una, porque todas están deliciosas.

Os animo a que probéis esta de naranja, porque está espectacular y no hay mejor manera de empezar el día que con un trozo de bica hecha en casa en el desayuno.

Ingredientes:

4 huevos L

250 gr de azúcar

200 gr de manteca de vaca o mantequilla

400 gr de harina de repostería

120 gr de pulpa de naranja triturada

130 ml de zumo de naranja

15 gr de levadura Royal

pizca de sal

250 gr de yogur natural

50 gr de azúcar

Preparación:

Primeramente encendemos el horno a 185ºC con calor arriba y abajo y ponemos la rejilla en la guía central.

Forramos el molde con papel de hornear o lo engrasamos y espolvoreamos con harina. Trituramos la pulpa de naranja, sin semillas y sin piel, con el zumo y reservamos.

Mezclamos el azúcar con la manteca hasta integrar bien y añadimos los huevos de uno en uno, no agregando el siguiente hasta que el anterior no se haya integrado perfectamente. Después agregamos el yogur e integramos.

Añadimos la harina de trigo mezclada con la levadura y la pizca de sal, alternando con la adición de la mezcla de naranja, empezando y terminando con la harina.

Volcamos la mezcla en el molde, espolvoreamos con el azúcar y horneamos a 185ºC durante 15 minutos, bajamos a 180ºC y horneamos durante unos 45 minutos más aproximadamente. 

Comprobamos el punto de cocción pinchando el bizcocho con un palillo. Finalizado el horneado, apagamos el horno, entreabrimos la puerta y dejamos 10 minutos para que baje la temperatura.

Retiramos la bica del horno, dejamos templar 10 minutos más, desmoldamos sobre una rejilla, dejamos enfriar totalmente y servimos.

Corona de Noel

 

Un postre delicioso para el día de Navidad que a todos sorprenderá por su vistosidad y lo rico que está.

A este postre le queda muy bien decorarlo con fruta confitada, pero a mi me gustó tanto tal como quedó que le añadí tan sólo un poco de azúcar glas.

Ingredientes:

190 gr de clara de huevo

110 gr de azúcar de caña A

6 gr de canela molida

120 gr de harina de trigo

105 gr de azúcar de caña B

2 gr de ralladura de naranja

110 gr de mantequilla

55 gr de mermelada de naranja amarga

8 gr de levadura Royal

azúcar glas para decorar

Preparación:

Engrasamos el molde con la mantequilla derretida. Añadimos el azúcar de caña A al interior del molde para que se pegue a la mantequilla y sacudimos el exceso, reservándolo para el siguiente paso.

Mezclamos el azúcar A con la canela molida. En otro bol mezclamos el azúcar B con la harina y la levadura. Por otro lado, batimos la mantequilla hasta que adquiera la textura de pomada y le añadimos la mermelada de naranja, la ralladura de naranja y mezclamos.

Montamos las claras y añadimos la mezcla de azúcar y canela hasta formar un merengue que haga picos suaves. Le añadimos poco a poco la mezcla de azúcar y harina y revolvemos con la espátula, finalmente agregamos la mantequilla en pomada e integramos los ingredientes.

Pasamos la mezcla a un molde con agujero central y horneamos a 170ºC 45 minutos. Desmoldamos sobre rejilla para que se termine de enfriar. Espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con fruta confitada (si queremos).

Pudín de pasas

Este Pudin de pasas ha sido uno de nuestros postres de las pasadas Navidades. Para mi, la ventaja que tiene, es que se puede hacer el día anterior y una vez frío guardarlo en la nevera hasta un par de horas antes de servirlo.

Ingredientes:

150 gr de pan del día anterior

1/2 litro de leche

2 ó 3 manzanas

4 huevos

4 cucharadas de azúcar

100 gr de pasas sin semillas

una copita de brandy

1 rama de canela

raspadura de limón

50 gr de azúcar para caramelizar el molde

Preparación:

Primeramente, ponemos el pan con la leche hasta que se ablande. Después lo pasamos por la batidora junto con la canela, la ralladura de limón, azúcar y los huevos batidos.

Una vez listo, añadimos las manzanas cortadas a trozos pequeños y las pasas, previamente maceradas en brandy.

Poner el azúcar en el molde para hacer el caramelo y una vez hecho bañar bien las paredes.

Echar la mezcla que hemos preparado y llevar al horno a 180ºC, durante 35-40 minutos.

Sacar, dejar enfriar y desmoldar en frío. Se puede servir con nata montada.

 

Bizcocho de plátano (sin azúcar)

 

En mi casa nos encantan todo tipo de bizcochos o bicas para acompañar el desayuno. En la búsqueda de nuevos sabores esta semana hemos probado la receta del bizcocho de plátano pero sin añadirle azúcar. Nos ha encantado su miga húmeda y suave.

Es necesario que los plátanos estén bien maduros, porque esta fruta es excelente para endulzar postres de forma natural. De todas formas, siempre sois libres de añadirle un poco de miel o sirope si echáis de menos el azúcar.

Ingredientes:

4 plátanos maduros

2 huevos

120 ml de aceite de oliva virgen extra

60 ml de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de canela molida

130 gr de harina de trigo integral

130 gr de harina de trigo

8 gr de levadura química

1 pizca de sal

Preparación:

Ponemos el horno a calentar a 180º. En un cuenco ponemos los huevos, el aceite, la leche y el extracto de vainilla.

Pelamos los plátanos y los hacemos papilla con un tenedor. Los agregamos al cuenco y trituramos. Yo no los trituré con la batidora, me gusta tal cual quedan al machacarlos con el tenedor.

Aparte tamizamos la harina de trigo con la levadura química y la canela. Agregamos la harina integral y la sal. Pasamos los sólidos al cuenco de los líquidos y mezclamos.

Forramos con papel de hornear un molde rectangular de 25 cm y vertemos la mezcla. Horneamos durante 40 minutos con calor arriba y abajo. Probamos con un palillo que esté cocido. Lo sacamos a enfriar sobre una rejilla retirando el papel y listo.

Bica de limón

 

En casa nos encanta este tipo de bizcocho típico de Galicia ideal para tomar en el desayuno o con el café a media tarde. ¿La habéis probado?.

Fuente: Empanadas, bizcochos y dulces.

Ingredientes:

4 huevos L

360 gr de azúcar

80 gr de mantequilla

200 ml de aceite suave

180 ml de nata

150 ml de zumo de limón

ralladura de un limón

400 gr de harina de trigo de repostería

1 sobre de levadura Royal

3 gr de bicarbonato

una pizca de sal

100 gr de azúcar glas

1 cucharada de zumo de limón

Preparación:

Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Forramos el molde con papel de hornear o lo engrasamos y espolvoreamos con harina.

Mezclamos la nata con el zumo de limón, reservamos. Mezclamos el azúcar con los huevos y batimos muy bien. Agregamos la mantequilla derretida, continuamos batiendo hasta integrar bien y a continuación agregamos el aceite y la ralladura de limón, mezclamos.

Añadimos la harina tamizada con el bicarbonato, una pizca de sal y la levadura, alternamos agregando la nata con el zumo de limón, empezando y terminando con la harina.

Vertemos en el molde y horneamos durante 50 minutos aproximadamente, comprobamos si está cocido pinchando un palillo (si sale seco, está listo, si no dejamos unos minutos más).

Sacamos nuestra bica del horno y dejamos templar 10 minutos, desmoldamos y dejamos que se enfríe totalmente sobre una rejilla.

Finalmente hacemos el glaseado mezclando el azúcar glas con el zumo de limón y decoramos la bica. También podemos decorarla con el azúcar glas.