Minihojaldres de manzana

 

Un postre que está buenísimo, se hace enseguida y es ideal para aprovechar restos de fruta que tenemos en casa, manzana, pera, plátano....

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

2 manzanas Golden

1 yema de huevo

2 cucharadas de azúcar

Preparación:

Calentamos el azúcar en un cazo con 40ml de agua y cocemos 3 o 4 minutos. Retiramos del fuego y dejamos templar.

Pelamos las manzanas, las partimos por la mitad, retirándoles el corazón, y las cortamos en láminas. Estiramos el hojaldre sobre la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado y lo pincelamos con la yema batida.

Repartimos por encima las láminas de manzana, las pintamos con el almíbar y horneamos 40 minutos en el horno precalentado a 170ºC.

Cortamos el hojaldre en porciones y servimos. Podemos acompañarlo de helado, pero tal cual, está delicioso.

Albóndigas a la jardinera

 

Un plato delicioso, de esos que preparo la tarde anterior, para que se tome su reposo y al día siguiente esté rico-rico.

Y ahora, en esta época de invierno da gusto comer estas albóndigas calentitas con sus verduritas. ¡Veréis qué fáciles son!.

Ingredientes:

800 gr de carne picada de ternera

2 huevos

90 ml de leche

4 dientes de ajo

30 gr de pan rallado

perejil al gusto

30 ml de vino de Jerez (opcional)

harina de trigo para envolver las albóndigas

2 cebollas

2 zanahorias

1 pimiento verde

2 tomates

180 gr de guisantes

700 ml de caldo de carne

150 ml de vino blanco

130 ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En un bol ponemos los huevo, el vino de Jerez, la leche, el pan rallado, el perejil picado, la sal y la pimienta y 2 dientes de ajo muy picados. Removemos hasta integrar los ingredientes. Añadimos la carne picada y amasamos hasta que quede homogénea.

Reservamos en la nevera durante 30 minutos.

Vamos cogiendo porciones de carne y les damos forma redondeada, las pasamos por harina y reservamos. Ponemos una sartén al fuego con el aceite y las doramos por todos lados, sin pasarlas demasiado. Reservamos.

En una cazuela ponemos aceite, lo calentamos, añadimos los 2 ajos picados, la cebolla picada, la zanahoria cortada muy menuda  y el pimiento verde picadito. Sofreímos durante 15 minutos.

Añadimos los tomates picados en dados, sin piel ni semillas y los dejamos cocinar 10 minutos, cuando pase el tiempo, añadimos el vino y dejamos que se evapore durante 5 minutos. Agregamos el caldo caliente y dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos. 

Agregamos los guisantes y las albóndigas y cocinamos a fuego lento 15 minutos más. Servimos caliente acompañado de patatas fritas o arroz en blanco.

Bizcocho de yogur con pepitas de chocolate

 

Un bizcocho delicioso, muy fácil y acompañado de unas gotas de chocolate que lo hacen más apetecible.

Suelo elaborar este tipo de dulces en la tarde-noche, lo dejo enfriando sobre una rejilla y a la mañana siguiente tenemos un rico bizcocho esperándonos para el desayuno.

Ingredientes:
300 gr de harina
200 gr de azúcar
100 gr de pepitas de chocolate negro
2 yogures naturales (125 gr cada uno)
5 huevos M
100 ml de aceite
1 cucharadita de levadura en polvo
mantequilla para untar
harina para espolvorear

Preparación:
En un bol batimos los huevos con el azúcar. Añadimos los yogures y el aceite y batimos de nuevo.

Agregamos la harina, previamente tamizada con la levadura, y mezclamos hasta que no tenga grumos. Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos.

Vertemos la masa en un molde redondo de unos 22 cm de diámetro, previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Llevamos al horno, precalentado a 180ºC, durante aproximadamente unos 40 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga seco.

Retiramos, dejamos enfriar un poco y desmoldamos. Podemos decorarlo con azúcar glas.

Fabada asturiana

 

Uno de los platos más conocidos y típicos de la cocina asturiana que en mi casa solemos hacer durante los meses de invierno.

Lo ideal es que tanto las fabes como los chorizos y las morcillas sean asturianos, si no podéis conseguir estos ingredientes asturianos, podéis sustituirlos por otros similares de buena calidad.

Ingredientes:

500 gr de fabes de La Granja

2 chorizos

2 morcillas

300 gr de panceta curada

aceite, sal

azafrán

Preparación:

Primeramente, debemos de poner nuestras fabes a remojar en un bol con agua que las cubra la noche anterior, lo ideal es que estén al menos 12 horas hidratándose.

Tiramos el agua. En una cazuela ponemos las fabes y agua nueva que las cubra un par de dedos. Ponemos la cazuela a fuego fuerte para que hierva y cuando esto ocurra tiramos esta agua y ponemos otra nueva.

Llevamos nuestra cazuela al fuego de nuevo y le retiramos la espuma que aparezca. Cuando empiece a hervir  le añadimos los chorizos, las morcillas y la panceta.

Reducimos el fuego (que se cocinen y estén todo el tiempo hirviendo, pero con el fuego lo más bajo posible) y seguimos espumando y también retirando la grasa que vaya apareciendo de los embutidos.

Cuando lleven una hora de cocción tenemos que "asustarlas" echándoles medio vaso de agua fría y lo repetimos cuando lleven 2 horas. Añadimos un poco de sal y unas hebras de azafrán.

A las 3 horas, seguramente estarán listas, probamos y rectificamos la sal, si lo necesita. Apartamos del fuego, una vez que estén  y las dejamos reposar, como mínimo 1 hora.

Antes de servir nuestra fabada retiramos el compango (el chorizo, la morcilla y la panceta) y los cortamos para que en cada plato tengamos un trozo de cada uno.

Bizcocho de aceite

Un nuevo bizcocho para la colección y ya van unos cuantos...más de 80 bizcochos diferentes que podéis encontrar en mi blog.

Veréis que fácil es y que en un ratito lo tendréis listo para sorprender a vuestra familia con un dulce delicioso y casero.

Ingredientes:

250 gr de harina

200 gr de azúcar

100 gr de miel

5 huevos M

75 ml de aceite

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de levadura en polvo

raspadura de limón

aceite para untar

harina para espolvorear

Preparación:

En un cuenco, batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una masa homogénea. Agregamos el aceite y la miel y mezclamos bien.

Le añadimos la harina tamizada, la levadura, la canela y la raspadura del limón (al gusto) y mezclamos todo bien.

Untamos un molde de chimenea, de unos 24 cm de diámetro, con aceite y lo espolvoreamos con harina. Vertemos en él la masa y horneamos, en el horno previamente precalentado a 180ºC, durante 35-40 minutos.

Retiramos, dejamos enfriar un poco y desmoldamos. Podemos servirlo espolvoreado con azúcar glas o miel.

 

Hígado encebollado

 

Siempre me ha gustado el hígado cuando era pequeña, pero desde que he descubierto esta receta me encanta y desde entonces siempre lo hago así.

Ingredientes:

1 kg de filetes de hígado de ternera

3 cebollas

3 dientes de ajo

harina para enharinar los filetes

220 ml de vino blanco

sal y pimienta

aceite de oliva virgen extra

un puñado de piñones

Preparación:

En una cazuela grande vertemos un chorro generoso de aceite, hasta cubrir el fondo. Cortamos las cebollas en juliana y las añadimos a la cazuela para que se vayan pochando.

Picamos los dientes de ajo y los añadimos cuando la cebolla esté transparente y dejamos que se termine de pochar. Retiramos y reservamos.

Troceamos los filetes y los salamos. Los enharinamos (añadiendo un poco de pimienta negra a la harina). Freímos ligeramente el hígado para que se dore un poco por ambos lados.

Añadimos nuestro hígado a la cazuela donde tenemos la cebolla pochada y lo rehogamos durante un minuto, vertemos el vino blanco caliente, removemos y lo dejamos a fuego bajo.

Corregimos la sal y añadimos los piñones. Vigilaremos nuestro guiso y removeremos de vez en cuando, para evitar que se nos pegue la salsa.

Cuando tengamos la salsa reducida, retiramos del fuego y servimos caliente. Podemos acompañarlo de una ensalada o un puré de patatas.

Conejo guisado a la segoviana

 

La carne de conejo es rica en proteínas y en vitamina B12 y muy recomendada para mujeres embarazadas. Baja en grasa, lo que la hace ideal para las personas que padecen enfermedades cardiovasculares. Y lo mejor de todo es que está buenísima. Os comparto esta receta que nos ha encantado.

Ingredientes:

1 conejo de 1kg cortado en trozos

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

2 rebanaditas de pan

1 cucharadita de canela molida

1 ramita de perejil

50 ml de vino blanco

aceite de oliva

pimienta, sal

Preparación:

Pelamos la cebolla y los ajos y picamos ambos muy menudos. Limpiamos los trozos de conejo, retiramos el higadito y lo reservamos. Luego, espolvoreamos  la carne por todos lados con sal y pimienta al gusto.

Calentamos en una cazuela 3 cucharadas de aceite e incorporamos los trozos de carne. Los sofreímos, removiendo con una cuchara de madera para que se doren de manera homogénea, y los retiramos.

Pochamos la cebolla en ese mismo aceite durante 15 minutos, hasta que esté transparente. Incorporamos el ajo, el pan desmigado, la canela, el hígado del conejo partido en cuatro trozos y el perejil, lavado y picado. Sofreímos todo unos minutos a fuego suave, sin dejar de remover.

Vertemos el vino, salpimentamos proseguimos la cocción 5 minutos. Volcamos esta preparación en el mortero y la majamos.

Añadimos el conejo de nuevo a la cazuela, junto con el majado y 200 ml de agua. Tapamos y cocinamos durante 25 minutos. Retiramos el guiso del fuego y lo dejamos reposar 5 minutos para que se asiente un poco. Lo repartimos en 4 platos y servimos.