Paté de centollo

 

Un entrante ideal para las fechas que se avecinan: está delicioso, se hace en 5 minutos y como podéis comprobar, no lleva centollo. 

La receta, no tengo idea de quien es, me la dio una compañera en un curso de cocina a la que siempre estaré agradecida porque en casa nos ha encantado.

Ingredientes:

8 palitos de cangrejo

1 lata pequeña de anchoas

1 lata de mejillones al natural

2 huevos duros

2 cucharadas de mayonesa

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso, menos 2 palitos de cangrejo que reservamos: la lata de anchoas con su aceite, los mejillones sin el caldo, los huevos picados y la mayonesa. Programamos 30 segundos a velocidad 5. Comprobamos si ha quedado bien, si no es así bajamos los restos de las paredes y mezclamos unos segundos más.

Picamos los 2 palitos de cangrejo que habíamos reservado en trocitos muy pequeños, para que se vea el color rojo, imitando a la carne del centollo. Mezclamos bien con una espátula.

Servimos sobre panecillos o hacemos un timbal con un aro de emplatar.

Bica de calabaza

 

Tengo que reconocer mi debilidad por las bicas, creo que no hay cosa más rica que desayunar con un trocito de esta delicia. Así que cuando se cruzó esta receta en mi camino, no tuve más remedio que adoptarla.

¿A qué apetece un trocito? Agradecer la receta a Mirta del blog Dulce sentimiento, deciros que me encantan sus videos y recetas. Por si no lo conocéis y queréis pasaros por allí....

Ingredientes:

150 gr de puré de calabaza

200 ml de nata para montar

3 claras de huevo L

175 gr de harina

175 gr de azúcar

1 cucharadita de levadura

azúcar y canela para decorar

Preparación:

Cortamos unos 150 gr de calabaza y la cocemos en agua que la cubra hasta que esté blanda, unos 20 minutos aproximadamente. Trituramos con un tenedor o batidora hasta que quede hecha puré. Dejamos enfriar.

Montamos las claras a punto de nieve y cuando estén añadimos el azúcar. Nos tienen que quedar bien firmes.

A continuación montamos la nata, bien firme.

Incorporamos la harina mezclada con la levadura y tamizada a las claras con movimientos suaves y envolventes.

Añadimos a la masa la nata montada y el puré de calabaza con cuidado. Engrasamos un molde rectangular (24x18x6cm). Vertemos la masa en el molde y espolvoreamos por encima con un poco de azúcar y canela.

Horneamos a 180ºC unos 50 minutos aproximadamente. En los minutos finales, podemos cubrirla con papel de aluminio por encima si vemos que se tuesta demasiado.

Patatas Hasselback

 

Como lo prometido es deuda, aquí está la receta de las patatas que acompañan al Rodaballo a la vizcaína. Comprobaréis lo fáciles que son y lo buenísimas que están. Admiten muchos tipos de condimentación: romero, tomillo, ajo, distintos quesos, etc. etc. Son el acompañamiento perfecto de carnes y pescados.

Ingredientes:

750 gr de patatas de guarnición

150 gr de mantequilla

cebollino

sal y pimienta

Preparación:

Lavamos bien las patatas y las secamos con papel de cocina. Las cortamos en rodajas pero sin atravesarlas del todo (para que no se suelten).

Colocamos la mantequilla en un cuenco y la derretimos en el microondas. Le añadimos, sal, pimienta y cebollino picado. Introducimos las patatas ya cortadas en el bol de mantequilla, abriéndolas un poco para que penetre la mantequilla y los condimentos entre las láminas de patata.

Salpimentamos e introducimos en el horno a 170ºC hasta que estén doraditas. El horneado puede variar de 30 a 45 minutos, dependiendo de si las patatas son medianas o grandes.

Rodaballo a la vizcaína

 

Hoy quiero dejaros la receta del plato que triunfó las Navidades pasadas en mi casa. Nos encanta el rodaballo a la plancha, pero con almejas y esta deliciosa salsa... ni os cuento, ¡exquisito!.

Como podéis comprobar en las fotos, he acompañado el rodaballo con unas deliciosas patatas Hassenback, en el próximo post os contaré como las hice.

Ingredientes:

800 gr de rodaballo en filetes

500 gr de almejas

1/2 kg de cebollas

3 dientes de ajo

400 gr de tomates

3 pimientos choriceros

25 gr de pan frito 

1 ramita de estragón

aceite de oliva

pimienta y sal

Preparación:

Dejamos las almejas en remojo en agua fría con una cucharada de sal durante una hora. Dejamos también en remojo los pimientos choriceros, en agua caliente, durante 1 hora.

Cortamos la cebolla en tiras muy finas. Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una cazuela, agregamos la cebolla, salamos y la sofreímos a fuego lento, tapando la cazuela para que esté tierna (no debe dorarse).

Añadimos los ajos pelados, la ramita de estragón y el pan frito. Rehogamos unos 5 minutos e incorporamos la carne de los pimientos choriceros y los tomates pelados y cortados en dados. Dejamos cocer unos 30 minutos a fuego suave.

Pasamos el sofrito por el pasapuré y después por el colador chino, debe quedar una salsa fina pero espesa. Vertemos la salsa en la cazuela, incorporamos los trozos de rodaballo previamente salpimentados y espolvoreamos con un poco de estragón picado.

Cocemos 5 minutos, añadimos las almejas escurridas y continuamos la cocción 5 minutos más.

Retiramos del fuego y servimos  bien caliente. Podemos acompañarlo de arroz, patatas, verduras o vuestro acompañamiento preferido.

Bizcocho de crema de castañas

 

Con la crema de castañas del post anterior hice este delicioso bizcocho para el desayuno.

Como decoración he utilizado un par de castañas cocidas y unas hojas de chocolate.

Ingredientes:

75 gr de azúcar moreno

100 ml de aceite de girasol

125 gr de yogur

250 gr de crema de castañas

16 gr de levadura Royal

250 gr de harina

4 huevos

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos un molde de 24 cm de diámetro con un poco de mantequilla y espolvoreamos con harina, sacudiendo la sobrante.

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añadimos el aceite, el yogur y la crema de castaña y batimos todo junto hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadimos la harina y la levadura tamizadas y las integramos. Vertemos la masa resultante en el molde y horneamos aproximadamente durante 40 minutos, hasta que al pinchar un palillo este salga limpio pero ligeramente húmedo. Lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo.

Crema de castañas

 

Un dulce al que le tenía ganas desde hace tiempo y al que he llamado crema de castañas, pero que también se denomina mermelada de castañas o dulce de castañas.

Ideal para elaborar postres, el desayuno o la merienda. Nos ha encantado untar esta crema en las tostadas del desayuno.

Ingredientes:

1kg de castañas

600 gr de azúcar

1 manzana

200 ml de agua

1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Les quitamos a las castañas su cáscara exterior, las colocamos en una olla, las cubrimos de agua y las cocemos a fuego medio unos 30 minutos, hasta que estén tiernas. Escurrimos y dejamos enfriar un poco. Retiramos la segunda piel de las castañas y las trituramos con la picadora.

Esterilizamos los botes que vayamos a usar y los reservamos.

Ponemos el azúcar en una olla y añadimos el vaso de agua, calentamos hasta conseguir un almíbar ligero.

Añadimos la manzana pelada y rallada, la vainilla  y las castañas trituradas. Removemos y llevamos a ebullición, dejando cocer a fuego lento 30-40 minutos, hasta que espese.

Dejamos enfriar y cuando esté templada nuestra crema de castañas la guardamos en los botes que habíamos esterilizado.

Crema de verduras

 

Ya apetece una deliciosa crema de verduras calentita y que mejor  que ésta que lleva 6 verduras diferentes. Sana y muy rica.

Ingredientes:

3 puerros

3 zanahorias

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

250 gr de judías verdes

400 gr de calabaza

aceite de oliva virgen

sal

Preparación:

Limpiamos los puerros retirándoles las hojas exteriores. Pelamos las zanahorias. Los lavamos bien bajo el chorro del agua fría y los troceamos.

Lavamos el pimiento rojo y verde, les quitamos las semillas y las nervaduras interiores y los troceamos también.

Lavamos las judías verdes, las despuntamos y troceamos. Pelamos la calabaza, le quitamos las semillas y filamentos interiores y troceamos la pulpa.

Ponemos todas las verduras en una olla, añadimos sal al gusto y cubrimos de agua hasta la mitad. Cocemos durante 25 minutos.

Pasado este tiempo, retiramos del fuego y esperamos a que se enfríe un poco. Retiramos las verduras, escurriéndolas del agua en un colador. Pasamos las verduras al vaso de la batidora y trituramos hasta lograr una crema homogénea y sin grumos. Rectificamos la sal si es necesario. 

Personalmente nos gustan las cremas muy suaves y  sin grumos y la volví a pasar por el chino.

Al servirla le añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen y unas pipas de calabaza o girasol. Servimos.