Tarta de lima

Una tarta muy original y fácil que haremos en dos tiempos: primero la base de la tarta y después la crema.

Ingredientes:
250 gr de galletas tipo María
120 gr de mantequilla
300 gr de nata
6 huevos
1 lata pequeña de leche condensada
zumo y raspadura de 1 lima
raspadura de lima para decorar

Preparación:

Primero empezaremos preparando la base: trituramos las galletas y las juntamos con la mantequilla derretida, hasta que quede todo bien mezclado. Con este preparado forramos el interior de un molde redondo.

Horneamos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.

Preparamos la crema, mezclando bien la nata con los huevos, la leche condensada y el zumo y raspadura de la lima.

Rellenamos la base de galleta con esta crema y horneamos a 180ºC durante unos 20 minutos.

Retiramos del horno y dejamos enfriar. Después la guardamos en la nevera hasta que esté bien fría. 

Desmoldamos y servimos espolvoreada con lima rallada.

Arroz integral con cebolla confitada

Un plato ideal para acompañar una comida o cena, aderezado con salsa de soja.

Ingredientes:

200 gr de arroz integral

1 diente de ajo

2 cebollas

100 gr de brotes de soja

50 gr de maiz dulce

50 gr de pepinillos

2 tomates maduros

2 tallos de cebollino

3 cucharadas de aceite

sal o salsa de soja

Preparación:

Primeramente lavamos el arroz en agua hasta que ésta salga clara. Luego lo cocemos en agua salada junto con el ajo pelado unos 25 minutos o hasta que comprobemos que está listo.

Escurrimos los brotes de soja, el maiz y los pepinillos. Cortamos los pepinillos por la mitad a lo largo.

Pelamos las cebollas y las cortamos en plumas. Calentamos el aceite en una sartén, añadimos las cebollas y la confitamos hasta que esté tierna.

Agregamos los tomates lavados y cortados en gajos, el arroz y los brotes, salteamos unos segundos.

Incorporamos el maiz y los pepinillos, sazonamos con sal o salsa de soja y cocemos 1 minuto.

Repartimos el arroz en 4 platos y lo espolvoreamos con el cebollino lavado y picado.

Bica de Trives

Quienes siguen este blog de recetas saben lo fan que soy de bizcochos, bicas, cakes y cocas. Entre las bicas que he publicado podéis encontrar varias como: la Bica blanca o la Bica de castañas, deliciosas. La receta de la Bica de Trives está hecha con masa de pan y manteca de vaca cocida, lo que le confiere una miga espectacular. 

Esta deliciosa bica gallega ha salido del libro Mel nas filloas de Rocío Garrido, que también es la autora del blog de recetas La cocina de mi abuelo.

Ingredientes:

250 gr de masa de pan

250 gr de manteca de vaca cocida

250 gr de azúcar

200 gr de harina

5 huevos

canela en polvo

azúcar

Para la masa de pan:
250 gr de harina
160 gr de agua
10 gr de levadura de panadero
8 gr de sal

Preparación:

Preparamos un día o unas horas antes la masa de pan, para lo que amasamos todos los ingredientes. Dejamos fermentar la masa tapada con un paño hasta que doble su volumen.

Juntamos la manteca de vaca con el azúcar y batimos hasta obtener una crema. Agregamos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo.

Incorporamos la masa de pan y cuando tengamos todo bien mezclado añadimos la harina y  volvemos a mezclar bien.

Forramos un molde rectangular con papel de horno untado con un poco de manteca y vertemos en él la masa. Espolvoreamos sobre la masa un poco de canela en polvo y azúcar.

Horneamos en el horno previamente precalentado a 180ºC durante unos 35 minutos. Retiramos cuando al pinchar con un palillo éste salga limpio. Si no sale limpio coceremos 5 minutos más.

Dejamos enfriar nuestra bica, es mejor comerla al día siguiente.

Ensaladilla rusa con langostinos y pimiento morrón

Hemos elaborado un plato muy veraniego pero variándolo un poco al añadirle langostinos y pimiento morrón. 

También podemos enriquecer éste plato añadiéndole aceitunas rellenas o atún en aceite de oliva.


Ingredientes:
300 gr de patatas
200 gr de zanahorias

50 gr de guisantes congelados

200 gr de judías verdes

1 lata de pimiento morrón

3 huevos

18 langostinos

perejil

mayonesa

Preparación:
Pelamos las patatas y las zanahorias, despuntamos las judías y lavamos los tres. Troceamos en dados del mismo tamaño.

Retiramos las cabezas de los langostinos, los pelamos y cocemos 3 minutos en agua salada. Los escurrimos y reservamos algunos enteros para decorar, el resto los troceamos.

Cocemos las patatas, las zanahorias, las judías y los guisantes en agua con sal unos 15 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar.

Escurrimos los pimientos y los cortamos en tiras. Cocemos los huevos en agua salada 8 minutos, los refrescamos y pelamos. Cortamos uno de los huevos en rodajas y picamos los otros dos en daditos. Lavamos y picamos el perejil.

Mezclamos en un bol las verduras con la mayonesa, agregamos los trocitos de los langostinos y de los huevos y volvemos a mezclar.

Pasamos a una fuente y decoramos con los langostinos reservados, las rodajas de huevo y las tiras de pimiento, espolvoreamos con el perejil y reservamos en la nevera antes de servir.

Tarta de queso La Viña

Hace tiempo que tenía ganas de probar esta tarta porque siempre he oído hablar de lo rica que está y de lo fácil  y rápida que es su elaboración. Nos ha encantado!

Esta receta está basada en la del blog Dulce Sentimiento, el cual os recomiendo, me encantan sus dulces y fotos.

Ingredientes:

500 gr de queso crema

4 huevos grandes

150 gr de azúcar

100 ml de nata 35% MG

media cucharada sopera de harina

Preparación:

Precalentamos el horno a 210ºC. Forramos un molde redondo de 18-20 cm con papel de horno.

Batimos los huevos y el azúcar con las varillas eléctricas. Añadimos el queso, la nata y la harina. Volvemos a batir.

Vertemos la masa en el molde y horneamos durante unos 30 minutos aproximadamente. Debe de quedar tostada por fuera, pero cremosa en el interior. Cuando la saquemos del horno nos dará la sensación de que se mueve como un flan.

Cuando veamos que esté lista, apagamos el horno y la dejamos reposar dentro con la puerta entreabierta unos 10 minutos más.

Después de sacarla del horno la dejamos reposar a temperatura ambiente al menos durante 2 horas. Pasado este tiempo la guardamos en la nevera hasta el momento de servir. Yo suelo dejarla en la nevera de un día para otro.

Canelones de pollo y setas

Para preparar recetas fáciles, llenas de sabor y nutritivas nada mejor que la pasta. Bechamel, queso, verduras, carne, etc... ¿ quién puede resistirse ?.

En casa nos encanta la pasta y en Postres y otras recetas ya tenemos varias recetas elaboradas con pasta que seguro os encantarán. Os invito a descubrirlas.

Ingredientes:

1 paquete de placas de canelones

1 pechuga de pollo grande

400 gr de setas variadas

1 cebolla

1 litro de leche

queso rallado

60 gr de mantequilla

harina

aceite de oliva

pimienta

sal

Preparación:

Salpimentamos el pollo. Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite y doramos el pollo por ambos lados.

Retiramos de la cazuela y le quitamos la piel y huesos, si tiene, y desmenuzamos la carne. Reservamos.

Limpiamos las setas, pelamos y picamos la cebolla. Salteamos ambos en la cazuela del pollo hasta que estén blanditos. Mezclamos con el pollo y picamos todo bien menudito.

Los canelones que compro sólo hace falta remojarlos durante 20 minutos y ya están listos para rellenar. Podéis encontrarlos en el supermercado con facilidad.

Preparamos la bechamel fundiendo la mantequilla en un cazo, añadimos la harina y removemos un poco con una cuchara de madera. Vertemos entonces la leche caliente, cocemos hasta que espese y salpimentamos a nuestro gusto. 

Añadimos 4 cucharadas de bechamel al salteado de pollo y setas, mezclamos bien hasta formar una pasta y repartimos el relleno sobre las placas de canelón.

Enrollamos los canelones y los colocamos en una fuente apta para horno, uno al lado de otro. Los cubrimos con el resto de la bechamel y los espolvoreamos con el queso rallado.

Gratinamos al horno hasta que veamos que estén doraditos y servimos.

Pastel de manzana con almendras

El secreto de este pastel es cortar las láminas de manzana lo más finas posible, para ello nos hemos ayudado de una mandolina. Si no la tenéis, no os desesperéis, podéis cortar las manzanas con un cuchillo bien afilado y un poco de paciencia.

¡Así de espectacular es como queda y no os cuento nada sobre lo delicioso que está! Os adjunto un paso a paso fotográfico para que os resulte más fácil, por si tenéis alguna duda.

Ingredientes:

5 manzanas

70 gr de harina

1 sobre de levadura en polvo

2 huevos

20 gr de mantequilla

100 ml de leche

50 gr de azúcar

2 limones

1 pizca de sal

30 gr de almendras crudas troceadas

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. Exprimimos los limones, colamos su zumo y lo vertemos en un bol grande. Pelamos las manzanas, les retiramos el corazón, con un cuchillo bien afilado y las cortamos en láminas muy finas.

Introducimos las láminas de manzana en el bol con el zumo de limón y removemos con cuidado para que todas se impregnen bien, reservamos.

Vertemos la leche en un cazo, añadimos la mantequilla y la calentamos hasta que esta esté fundida. Apartamos del fuego y reservamos.

Cascamos los huevos en el vaso de la batidora, añadimos el azúcar y batimos. Agregamos la mezcla de leche y mantequilla, poco a poco, sin dejar de batir.

Añadimos la harina, previamente tamizada, junto con la levadura y la sal. Batimos la mezcla a velocidad lenta, para que se integren bien todos los ingredientes.

Vertemos la masa en un cuenco y agregamos la manzana (escurrida). Removemos con mucho cuidado para que no se nos rompan las láminas.

Untamos con mantequilla un molde rectangular, tipo plumcake y lo rellenamos con la mezcla anterior. Horneamos a 180ºC durante unos 35 minutos aproximadamente, o hasta que al pincharlo en el centro con un palillo, este salga seco y limpio.

Tostamos las almendras en la sartén, removiéndolas para que se doren por todas partes. Retiramos nuestro pastel del horno cuando esté listo y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla antes de desmoldarlo.

Antes de servirlo lo decoramos con las almendras tostadas.


A continuación os dejo un video fotográfico con el paso a paso de la elaboración de esta receta: