Bizcocho de almendra

Un bizcocho delicioso, ideal para la merienda o desayuno elaborado con azúcar moreno, lo que hace que su miga tenga este color oscuro.

¿A qué apetece un trocito de esta delicia? ¡Y si lo acompañamos con un café o chocolate caliente, ya me contaréis quién puede resistirse!.

Ingredientes:

250 gr de azúcar moreno

180 gr de almendra molida

100 gr de harina con levadura

50 gr de almendra laminada

50 gr de mantequilla

5 huevos medianos

100 ml de leche

1 cucharadita de levadura

mantequilla para untar

harina para espolvorear

almendra laminada tostada (decorar)

Preparación:

Untamos un molde redondo, de unos 20 cm de diámetro con mantequilla y lo espolvoreamos con harina.

Batimos las yemas con el azúcar, hasta que nos quede una crema espumosa, le añadimos la leche y la mantequilla derretida. Mezclamos.

Agregamos la almendra triturada, la harina y la levadura. Mezclamos bien. Aparte, batimos las claras a punto de nieve y mezclamos con el preparado anterior. Echamos la masa en el molde.

Horneamos, con el horno precalentado a 180ºC, durante 40 minutos. Retiramos, dejamos enfriar, desmoldamos.

Servimos cortado y decorado con almendra laminada tostada.

Pollo con verduritas

Esta receta está basada en otra que esta primavera nos enseñó en un Show Cooking Carmen Albo (Guisándome la vida), pero hecha a mi manera. Más fácil, no puede ser y por supuesto deliciosa.

Ingredientes:

1 pollo troceado

2 cebollas

2 pimientos rojos

12 ciruelas pasas

1 naranja

tomillo

romero

1 diente de ajo

brandy

Preparación:

Limpiamos bien los trozos de pollo quitándoles toda la grasa que tengan y lo untamos  con un majado de ajo, limón, sal y tomillo.

Disponemos el pollo en una fuente de horno y lo rodeamos de las cebollas, pimientos cortados en tiras y las ciruelas. Añadimos sobre el pollo el zumo de 1 naranja, un chorrito de brandy y  la sal. Vertemos un chorro de aceite, sólo sobre las verduras que lo rodean.

Introducimos en el horno caliente a 190ºC durante 1 hora. Si vemos que se nos tuesta, lo cubrimos con papel de aluminio. Servimos.

Bizcocho de laurel y naranja

Un bizcocho que me ha sorprendido por la utilización de laurel entre sus ingredientes (para infusionar la mantequilla y para repartir las hojas encima de la masa en el momento de hornearlo). Un dulce muy fácil y delicioso.

¿A qué apetece probarlo? Pues a continuación la facilísima receta para que podáis disfrutarlo.

Ingredientes:

80 gr de mantequilla

10 hojas de laurel

230 gr de harina de repostería

160 gr de azúcar

1 sobre de levadura

3 huevos grandes

1 yogur natural

1 naranja

esencia de vainilla

azúcar glas

sal, un pellizco

Preparación:

Derretimos la mantequilla en un cazo y le agregamos 4 hojas de laurel. Dejamos enfriar durante una hora y después retiramos las hojas.

En un cuenco disponemos la harina, azúcar, levadura y sal. Mezclamos. En otro cuenco batimos la mantequilla con los huevos, el yogur, la vainilla y la ralladura de la piel de la naranja.

Incorporamos la harina y mezclamos bien. Llenamos un molde redondo (con chimenea) con la masa y repartimos por encima las 6 hojas de laurel. Horneamos, con el horno previamente precalentado a 180ºC, durante 40-50 minutos.

Esperamos a que se atempere, desmoldamos y dejamos enfriar.

Podemos decorarlo con azúcar glas o hacer un glaseado con 2 cucharadas de zumo de naranja y azúcar glas. Repartirlo por encima del bizcocho y dejarlo secar.