Bizcocho de mandarinas

Aunque ya tengo publicada la receta de un Bizcocho de mandarina hoy os dejo esta otra que es diferente, porque en vez de azúcar lleva panela y en vez de utilizar el zumo y la raspadura de las mandarinas usamos las mandarinas limpias trituradas.

Si deseáis hacerlo con azúcar blanco, la cantidad para este bizcocho es de 180 gr. Como podéis ver es muy fácil y queda delicioso.

Ingredientes:

2 mandarinas

200 gr de harina

200 gr de panela

4 huevos

180 ml de aceite

1 cucharada de levadura en polvo

mantequilla para untar

harina para espolvorear

azúcar glas

Preparación:

Cascamos los huevos en un cuenco, añadimos el azúcar y el aceite. Batimos a mano. Reservamos.

Eliminamos la piel de las mandarinas y la pielecilla que cubre los gajos (sobre todo las partes blancas). Las cortamos en trozos y trituramos con la batidora.

Agregamos las mandarinas trituradas al preparado anterior y seguidamente agregamos la harina y la levadura. Batimos suavemente hasta que todo quede bien incorporado.

Untamos un molde redondo de unos 20 cm de diámetro con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Echamos la masa en el molde y horneamos a 180ºC con el horno previamente precalentado durante unos 30 minutos.

Retiramos y dejamos enfriar. Desmoldamos y decoramos con azúcar glas.

Bizcocho de mi abuela

Un delicioso bizcocho hecho como los de "antes", con pocos ingredientes y mucho cariño. Una receta muy sencilla cuyo sabor os transportara a la niñez.

¿A qué os apetece para acompañar a la próxima merienda o desayuno? Leed la receta y comprobaréis lo fácil que es su elaboración.

Ingredientes:

250 gr de harina

200 gr de azúcar

100 gr de mantequilla

6 huevos medianos

1 cucharada sopera de levadura en polvo

ralladura de limón

margarina para untar

harina para espolvorear

azúcar glas

Preparación:

Untamos un molde redondo "con chimenea" de margarina y lo espolvoreamos con harina. Reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar, echándolo poco a poco durante 10 minutos, después agregamos la mantequilla y la ralladura de limón y seguimos batiendo.

Seguidamente añadimos la harina poco a poco, previamente tamizada con la levadura.

Vertemos la masa en el molde, espolvoreamos con un poco de azúcar y horneamos (con el horno previamente precalentado) a 180ºC durante 35 minutos.

Pinchamos un palillo para ver si está cocido nuestro bizcocho, sino lo dejamos en el horno unos minutos más. 

Dejamos enfriar y desmoldamos decorándolo con azúcar glas.

Crema de almejas y gambas

Hoy quiero mostraros uno de mis platos navideños y no es otro que esta deliciosa crema de almejas y gambas. Nos ha encantado.

Lo que más me ha gustado de esta crema son los palitos de remolacha frita que la decoraban, además de su delicioso sabor.

Ingredientes:

400 gr de gambas

200 gr de almejas

6 chalotas

100 gr de calabaza

1 remolacha fresca

1 vaso de nata liquida

20 gr de harina

aceite de oliva

pimienta y sal

Preparación:

Dejamos las almejas en remojo en agua con sal durante 2 horas, para que suelten toda su arena.

Pelamos las gambas, cocemos las cabezas y las cáscaras, colamos el caldo y lo reservamos.

Limpiamos las chalotas, las cortamos en juliana y las sofreimos. Pelamos la calabaza y las cortamos en dados, las añadimos al sofrito. Espolvoreamos con harina y regamos con el caldo. Removemos y dejamos cocer 15 minutos. Después añadimos la nata.

Escurrimos las almejas y las cocemos con unas gotas de aceite, hasta que se abran. Dejamos enfriar y después le quitamos las valvas, colamos su jugo. Incorporamos el jugo a la crema y salpimentamos. Trituramos y colamos.

Pelamos la remolacha y la cortamos en rodajas finas. Freímos hasta que queden crujientes. Salteamos las gambas.

Servimos la crema con las gambas, las almejas y la remolacha cortada en pequeños palitos.

Tarta de queso y turrón

Y para finalizar el año nada mejor que con esta deliciosa tarta de queso y turrón. Desearos a todos un muy feliz 2020 lleno de salud y que todos vuestros proyectos se hagan realidad.

Esta ricura está elaborada con leche condensada, turrón, harina de maiz y yogur. Veréis que es muy fácil. Fuente: Nestlé cocina.

Ingredientes:

400 gr de queso blanco para untar

200 gr de turrón blando de Jijona

3 huevos medianos

1 lata de 370 gr de leche condensada

30 gr de harina de maiz

1 yogur natural

almendra crocanti

Preparación:

Primeramente precalentamos el horno a 180ºC.

Ponemos en un bol todos los ingredientes y los trituramos. Yo he utilizado la batidora de vaso, pero si no disponéis de ella podéis utilizar una batidora eléctrica de mano. Lo importante es que nos quede todo muy bien triturado formando una masa homogénea.

Vertemos la masa en un molde de unos 24 cm forrado con papel sulfurizado y untado con mantequilla.

Horneamos unos 50 minutos hasta que esté cuajada.

Retiramos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez que nuestra tarta esté fría la guardamos en la nevera. En el momento de servir la espolvoreamos con almendra crocanti.

Sopa de gambas

Deliciosa sopa ideal para estas fiesta. Veréis lo fácil que es su elaboración y lo buenísima que está. Los ingredientes son para cuatro personas y nos ha encantado que entre otros ingredientes lleve champiñones, judías, salsa de soja y gambones.

Ingredientes:

8 gambones crudos

3 chalotas peladas

6 champiñones limpios y laminados

2 cm de jengibre cortado en trozos

2 tomates maduros

100 gr de judías verdes

1 cucharada de salsa de soja

unas gotas de zumo de limón

4 cucharadas de aceite

1 litro de agua

cilantro

Preparación:

Pelamos los gambones y cocemos las cabezas con el agua, un trozo de cebolla y el jengibre, durante 20 minutos. Colamos y reservamos.

Calentamos el aceite en una cazuela y freímos las chalotas picadas. Rehogamos encima los tomates pelados y troceados y los champiñones.

Añadimos la salsa de soja, el zumo de limón y el caldo de cocer las cabezas. Cocemos 5 minutos y comprobamos el punto de sal.

Incorporamos las judias verdes limpias y cortadas en tiras finas, las dejamos cocer durante 5 minutos y agregamos los cuerpos de los gambones. Les damos un hervor de 5 minutos y servimos la sopa espolvoreada con cilantro picado.

Boniato gratinado

Este Boniato gratinado ha sido la guarnición del post anterior Solomillo de cerdo a la naranja. Una deliciosa guarnición que nos ha encantado y sirve para acompañar tanto a platos de carne como de pescado.

Ingredientes:

3 boniatos pequeños o 2 grandes

mantequilla

pimienta

tomillo

sal

Preparación:

Cocemos los boniatos al vapor en el microondas con el cofre de Lekué, durante 9 minutos. Reservamos.

Pelamos y cortamos en rodajas los boniatos y los colocamos en una fuente de horno. Los salpimentamos y les añadimos unos trozos de mantequilla y tomillo fresco.

Introducimos en el horno a gratinar. Servimos como acompañante de nuestro Solomillo de cerdo a la naranja.

Solomillo de cerdo a la naranja

Os muestro una receta que nos ha encantado y ha salido de un Showcooking de Carmen Albo (Guisándome la vida) en el que estuve hace tiempo. Me parece un plato ideal para las fiestas que se avecinan, además de fácil y rico.

La guarnición elegida por Carmen para este Solomillo a la naranja no fue otra que Boniato gratinado, que para nosotros fue todo un descubrimiento y nos ha sorprendido de lo buenísimo que está.

Ingredientes:
2 solomillos de cerdo grandes
1/2 bote de mermelada de naranja amarga
60 ml de vinagre de manzana
80 ml de salsa de soja
2 dientes de ajo
mostaza
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra molida
sal

Preparación:

Pelamos y picamos finamente los dos dientes de ajo. En un cuenco los mezclamos con la mermelada de naranja, el vinagre de manzana y la salsa de soja. Batimos con unas varillas para que se integren todos los ingredientes y reservamos.

Calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Salpimentamos el solomillo y lo untamos con la mostaza. Marcamos el solomillo por todos sus lados para sellarlo y que no escapen sus jugos.

Vertemos la mezcla del glaseado sobre el solomillo y lo colocamos en una fuente de horno. Asamos durante 15 minutos a 200ºC, dándole la vuelta a mitad de la cocción. 

Si la salsa no está suficientemente espesa, le damos más tiempo de horno sin la carne. Cuando la salsa esté lista, usaremos una parte para pincelar el solomillo, que cortaremos al gusto. El resto de la salsa la serviremos en una salsera y con ella serviremos el solomillo una vez emplatado.