Bizcocho mágico con crema de castañas

En cuanto vi este bizcocho en un libro de recetas me enamoré. Creo que ya os he comentado que me encantan las castañas, para mi son un vicio, también me parece delicioso el pastel mágico del que ya he publicado una receta hace tiempo. Así que este postre es para mi, una tentación irresistible....

Ingredientes:

125 gr de mantequilla

4 huevos

100 gr de azúcar

115 gr de harina

500 ml de leche

4 cucharadas de crema de castañas

una pizca de sal

azúcar glas (decorar)

Preparación:

Derretimos la mantequilla en el microondas y reservamos. Cascamos los huevos separando las claras de las yemas y colocamos en diferentes cuencos. Batimos con la batidora las yemas con el azúcar y le añadimos la mantequilla, la crema de castañas, la harina y la leche sin dejar de mezclar.

Añadimos la sal a las claras y las montamos a punto de nieve. Con unas varillas manuales incorporamos las claras (en 3 veces) a la preparación y mezclamos todo suavemente.

Forramos un molde rectangular con papel de hornear y vertemos la preparación. Horneamos durante 60 minutos a 160ºC y una vez terminado dejamos enfriar. Una vez frio lo ponemos en la nevera unas 4-6 horas.

Por último lo cortamos en cuadrados, espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con crema de castañas.

Tarta de castañas

Hace tiempo que tenia ganas de hacer algún postre con castañas y resulta que el otro día me regalaron una bolsa llena, así que, intentando sacarles partido hice crema de castañas, bizcocho y tarta. Como no se cual deciros que nos gustó más...pues he decidido empezar por la tarta.

Ingredientes:

300 gr de castañas cocidas

300 gr de leche

150 gr de azúcar

300 gr de queso Philadelphia

azúcar glas

extracto de vainilla

4 huevos

sal

Preparación:

En un cazo ponemos la leche, las castañas cocidas, 120 gr de azúcar, una pizca de sal y una cucharadita de extracto de vainilla a hervir y una vez que empiece la ebullición le bajamos el fuego y lo dejamos cocer durante unos 10 minutos.

Después de terminar lo trituramos con la batidora y dejamos que enfríe. Una vez frío le añadimos el queso, los huevos (uno a uno) y el resto del azúcar, batiéndolo todo hasta que obtengamos una masa homogénea.

Untamos un molde redondo de unos 20 cm de diámetro con mantequilla y harina. Echamos en el la masa y la dejamos reposar 10 minutos.

Horneamos a 180ºC alrededor de 50 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Podemos decorarlo con azúcar glas y chocolate negro rallado.

Mejillones en escabeche

¡Cuántos recuerdos me traen estos mejillones! Ver a mi madre haciendo el escabeche y después guardarlo junto con los mejillones en botes y ponerlos en la nevera... Con pan son todo un lujo. Animaros ahora que están en temporada y salen buenísimos.

Ingredientes:

3 kg de mejillones

3 vasos de aceite

1 y 1/2 vasos de vinagre

1 y 1/2 vasos de vino

1 cabeza de ajo

6 hojas de laurel

1 ramita de tomillo

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de pimentón dulce

sal

Preparación:

Después de limpiar bien los mejillones los ponemos a cocer con el vino en un recipiente tapado hasta que se abran.

Les retiramos las conchas y reservamos un poco de caldo de la cocción  que habremos colado previamente.

En el aceite ponemos a dorar los ajos, una vez dorados retiramos la sartén del fuego y los dejamos enfriar un poco. Le añadimos el pimentón, tomillo, laurel picado, orégano, una pizca de pimienta (si nos gusta) y la sal. Para finalizar le añadimos el vinagre y la misma cantidad de caldo de la cocción de los mejillones. Lo dejamos cocer unos minutos y luego añadimos los mejillones.

Dejamos enfriar y los ponemos en un tarro de cristal de forma que el caldo siempre cubra bien los mejillones.  Los guardo en la nevera donde pueden estar semanas.

Cuando mejor están es una semana después de su preparación.

Mermelada de naranja

Tengo que confesar que hasta hace poco mi mermelada favorita y la que tomábamos en casa todos los días era la de frambuesa. Hace tiempo utilicé para una receta  mermelada de naranja que compré en el supermercado, pero era  de naranja amarga y no me gustó nada. Como para el bizcocho de plátano la necesitaba dulce y  no la encontré, decidí hacerla con la Thermomix. Con sólo tres naranjas obtuve dos botes de mermelada, que no duró mucho tiempo en la nevera por lo riquísima que salió. Veréis que fácil es y que rápido se hace.

Ingredientes:

3 naranjas (700 gr)

500 gr de azúcar

el zumo de 1 limón

Preparación:

Pelamos las naranjas y les quitamos toda la parte blanca, pues nos amargaría. En el vaso echamos las naranjas peladas y troceadas junto con el azúcar y ponemos la Thermomix a velocidad 6 durante 10 segundos. Después programamos 20 minutos a temperatura Varoma en velocidad 3.

Una vez completado el tiempo le añadimos el zumo de limón, removemos con la espátula y dejamos enfriar unos minutos. Seguidamente trituramos unos segundos a velocidad 7.

Llenamos los botes con la mermelada resultante y los dejamos destapados hasta que se enfríe completamente. Veremos que según se va enfriando va espesando. Por último, cerramos los botes y los guardamos en la nevera.

Y ya podemos disfrutar de una deliciosa mermelada casera de naranja.

Bizcocho de plátano

Un bizcocho  muy sencillo que podemos hacer con los peques de la casa (si es para ellos, mejor prescindir del ron) y del que me impresionó su sabor ¡ buenísimo !, pues el plátano le da una jugosidad y textura sin igual.

Ingredientes:

80 gr de mantequilla

115 gr de azúcar

50 gr de huevo entero

125 gr de harina

150 gr de plátano maduro

5 gr de levadura en polvo

1 gr de sal

10 gr de ron

chocolate negro

mermelada de naranja

Preparación:

Ponemos a calentar el horno a 170ºC. Mezclamos la mantequilla en pomada y el azúcar. Tamizamos la harina junto con la levadura en un bol. Machacamos los plátanos con un tenedor hasta que queden como papilla.

Agreganos a la mezcla de mantequilla y azúcar, el huevo, los plátanos aplastados, la harina tamizada, la sal, el ron y mezclamos bien.

Disponemos la masa en un molde redondo ( 20 cm de diámetro ) y horneamos durante unos 20 minutos.

Una vez fuera del horno dejamos templar el bizcocho, lo desmoldamos y cubrimos con la mermelada de naranja. Por último rallamos el chocolate negro y adornamos con él nuestro bizcocho por los costados y por encima.

Tostas de jamón y queso

Para la cena, merienda o simplemente picotear estas tostas están de vicio. Recomendable servirlas recién hechas. Versionando una receta de Martín Berasategui.

Ingredientes:

4 rebanadas de pan

12 rodajas de camembert

pepinillos

8 nueces peladas
8 tomates cherry

4 lonchas de jamón ibérico

rúcula

beicon en dados

aceite de oliva virgen extra

zumo de limón

sal

Preparación:

Doramos los dados de beicon en la sartén con muy poco aceite. Retiramos y en la misma sartén tostamos las rebanadas de pan. Una vez tostado el pan le ponemos un poco de aceite sobre cada una de las rebanadas y, encima, unas rodajas de pepinillo, los dados de beicon  ya dorados, 3 láminas de queso, 2 tomates cherry partidos por la mitad y 2 nueces.

Introducimos las 4 rebanadas de pan en el horno durante 5 minutos a 200ºC. Sacamos del horno  y ponemos encima de cada tosta unas hojas de rúcula, un chorro de aceite y unas gotas de limón.

Por último colocamos una rodaja de jamón ibérico encima de cada una de las rebanadas. Servimos recién hechas.

Magdalenas caseras

Ahora que ha llegado el otoño y con él las lluvias, da gusto quedarse en casa, encender el horno y poder disfrutar de estas deliciosas magdalenas en compañía de familiares y amigos. La receta es la que siempre ha hecho mi madre, sencilla, fácil y con la que desayunamos y merendamos muchas veces.

Ingredientes

4 huevos

150 gr de azúcar

150 gr de harina

150 gr de mantequilla

ralladura de limón

1/2 sobre de levadura Royal

Preparación

Derretimos la mantequilla y la dejamos enfriar un poco. Separamos las claras de las yemas. Batimos en un cuenco las yemas y les añadimos poco a poco la mantequilla, el azúcar y la raspadura de limón. Agregamos la harina tamizada con la levadura a cucharadas, incorporándola suavemente sin batirla.

En un bol a parte batimos las claras a punto de nieve y las añadimos a la masa hasta que quede homogénea.

Dejamos reposar durante 1 hora.

Vertemos esta masa en los moldes de papel, procurando llenar sólo las tres cuartas partes y espolvoreamos su superficie con un poco de azúcar. Horneamos unos 20 minutos a 180ºC y retiramos cuando estén doradas.

Dejamos templar y servimos.