Bizcocho de aceite

Un nuevo bizcocho para la colección y ya van unos cuantos...más de 80 bizcochos diferentes que podéis encontrar en mi blog.

Veréis que fácil es y que en un ratito lo tendréis listo para sorprender a vuestra familia con un dulce delicioso y casero.

Ingredientes:

250 gr de harina

200 gr de azúcar

100 gr de miel

5 huevos M

75 ml de aceite

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de levadura en polvo

raspadura de limón

aceite para untar

harina para espolvorear

Preparación:

En un cuenco, batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una masa homogénea. Agregamos el aceite y la miel y mezclamos bien.

Le añadimos la harina tamizada, la levadura, la canela y la raspadura del limón (al gusto) y mezclamos todo bien.

Untamos un molde de chimenea, de unos 24 cm de diámetro, con aceite y lo espolvoreamos con harina. Vertemos en él la masa y horneamos, en el horno previamente precalentado a 180ºC, durante 35-40 minutos.

Retiramos, dejamos enfriar un poco y desmoldamos. Podemos servirlo espolvoreado con azúcar glas o miel.

 

Hígado encebollado

 

Siempre me ha gustado el hígado cuando era pequeña, pero desde que he descubierto esta receta me encanta y desde entonces siempre lo hago así.

Ingredientes:

1 kg de filetes de hígado de ternera

3 cebollas

3 dientes de ajo

harina para enharinar los filetes

220 ml de vino blanco

sal y pimienta

aceite de oliva virgen extra

un puñado de piñones

Preparación:

En una cazuela grande vertemos un chorro generoso de aceite, hasta cubrir el fondo. Cortamos las cebollas en juliana y las añadimos a la cazuela para que se vayan pochando.

Picamos los dientes de ajo y los añadimos cuando la cebolla esté transparente y dejamos que se termine de pochar. Retiramos y reservamos.

Troceamos los filetes y los salamos. Los enharinamos (añadiendo un poco de pimienta negra a la harina). Freímos ligeramente el hígado para que se dore un poco por ambos lados.

Añadimos nuestro hígado a la cazuela donde tenemos la cebolla pochada y lo rehogamos durante un minuto, vertemos el vino blanco caliente, removemos y lo dejamos a fuego bajo.

Corregimos la sal y añadimos los piñones. Vigilaremos nuestro guiso y removeremos de vez en cuando, para evitar que se nos pegue la salsa.

Cuando tengamos la salsa reducida, retiramos del fuego y servimos caliente. Podemos acompañarlo de una ensalada o un puré de patatas.

Conejo guisado a la segoviana

 

La carne de conejo es rica en proteínas y en vitamina B12 y muy recomendada para mujeres embarazadas. Baja en grasa, lo que la hace ideal para las personas que padecen enfermedades cardiovasculares. Y lo mejor de todo es que está buenísima. Os comparto esta receta que nos ha encantado.

Ingredientes:

1 conejo de 1kg cortado en trozos

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

2 rebanaditas de pan

1 cucharadita de canela molida

1 ramita de perejil

50 ml de vino blanco

aceite de oliva

pimienta, sal

Preparación:

Pelamos la cebolla y los ajos y picamos ambos muy menudos. Limpiamos los trozos de conejo, retiramos el higadito y lo reservamos. Luego, espolvoreamos  la carne por todos lados con sal y pimienta al gusto.

Calentamos en una cazuela 3 cucharadas de aceite e incorporamos los trozos de carne. Los sofreímos, removiendo con una cuchara de madera para que se doren de manera homogénea, y los retiramos.

Pochamos la cebolla en ese mismo aceite durante 15 minutos, hasta que esté transparente. Incorporamos el ajo, el pan desmigado, la canela, el hígado del conejo partido en cuatro trozos y el perejil, lavado y picado. Sofreímos todo unos minutos a fuego suave, sin dejar de remover.

Vertemos el vino, salpimentamos proseguimos la cocción 5 minutos. Volcamos esta preparación en el mortero y la majamos.

Añadimos el conejo de nuevo a la cazuela, junto con el majado y 200 ml de agua. Tapamos y cocinamos durante 25 minutos. Retiramos el guiso del fuego y lo dejamos reposar 5 minutos para que se asiente un poco. Lo repartimos en 4 platos y servimos.

Pasta con mejillones

 

Hoy os comparto esta deliciosa receta de Martín Berasategui que me he encontrado en una revista y en casa nos ha encantado.

Ingredientes:

1 cebolla picada

1 diente de ajo picado

1 kg de mejillones

400 gr de pasta

200 ml de nata liquida

2 cucharadas de salsa de tomate

mantequilla

1/2 vaso de agua

pimentón dulce

aceite de oliva

vino blanco

perejil picado

Preparación:

En una cazuela amplia con un poco de aceite sofreímos el ajo y la cebolla muy picados. Rápidamente, añadimos el pimentón, le damos unas vueltas rápidas e introducimos los mejillones bien limpios, se vierte un chorro de vino blanco y el agua y dejamos hervir a fuego fuerte. En cuanto se abran los mejillones los retiramos.

Separamos los mejillones de sus conchas y reservamos. Colamos el jugo que nos queda de la cocción. Lo colocamos en un cazo limpio y dejamos reducir a fuego suave durante unos 5 minutos.

Pasado este tiempo,  incorporamos la salsa de tomate y la nata líquida. Rectificamos la sal y ponemos a hervir de nuevo, hasta que quede una salsa cremosa y ligera.

Añadimos los mejillones y la pasta recién cocida. Le damos unas vueltas y antes de servir, incorporamos la mantequilla en dados y el perejil picado.

Cake inglés

 

Un dulce típico de Navidad en Portugal, sencillo, muy fácil y delicioso para el desayuno o merienda.

Entre sus ingredientes utilizaremos frutas escarchadas, lo que le confiere una miga colorida y vistosa.

Ingredientes:

250 gr de harina

180 gr de azúcar

100 gr de fruta escarchada

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

5 huevos medianos

1 cucharadita de levadura en polvo

ralladura de 1 naranja

ralladura de 1 limón

harina para espolvorear

mantequilla para untar

azúcar glas 

Preparación:

Cortamos la fruta escarchada en pedazos pequeños y reservamos. Untamos un molde tipo inglés con mantequilla, forramos con papel vegetal y lo volvemos a untar. Lo espolvoreamos con harina y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar, agregamos las ralladuras de los cítricos y mezclamos. Añadimos los huevos uno a uno, batiéndolos hasta que queden bien incorporados. Agregamos la harina tamizada con la levadura en polvo y mezclamos suavemente.

Pasamos la fruta escarchada por harina y  la añadimos a la masa incorporándola.

Vertemos la masa en el molde y llevamos al horno precalentado a 180ºC, durante unos 40 minutos.

Retiramos del horno y dejamos que enfríe un poco antes de desmoldar. Servimos con el azúcar glas espolvoreado por encima.

Solomillos de ternera con foie

 

¿Porqué no arriesgarnos con un plato menos clásico para éstas fiestas?. Con estos deliciosos solomillos daremos en el clavo.

Ingredientes:

4 solomillos de ternera de unos 160 gramos cada uno

4 rodajas de foie-gras de pato

4 patatas

10 gr de trufa negra en conserva

200 ml de nata

75 gr de mantequilla

8 lonchas de beicon

100 ml de vino dulce

200 ml de caldo de pollo

aceite de oliva

pimienta, sal

cebollino

Preparación:

Retiramos los solomillos de la nevera 2 horas antes de cocinarlos y los dejamos a temperatura ambiente. Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas. Las cocemos en agua salada 15 minutos, hasta que estén tiernas; las escurrimos y pasamos por el pasapurés.

Añadimos al puré de patata la nata muy caliente y 50 gramos de mantequilla, salpimentamos y mezclamos. Escurrimos la trufa negra, la picamos e incorporamos.

Precalentamos el horno a 180ºC. Retiramos la piel y las ternillas del beicon. Envolvemos cada solomillo con 2 lonchas de beicon y las sujetamos con palillos. Salpimentamos la carne y la doramos por ambos lados en una sartén con aceite. Los pasamos a la placa y los horneamos 8 minutos a 180ºC. Retiramos y quitamos los palillos.

Vertemos el vino en la sartén de los solomillos y calentamos hasta que se evapore el alcohol. Añadimos el caldo y dejamos que se reduzca a la mitad. Incorporamos el resto de la mantequilla, sazonamos y cocemos hasta que la salsa espese.

Salpimentamos las rodajas de foie-gras y las doramos en una sartén caliente, 1 minuto por cada lado. Colocamos los solomillos sobre el puré de patata, ponemos el foie encima y acompañamos con la salsa.

En el último momento lavamos un par de tallos de cebollino, los picamos y terminamos de decorar los platos.

Bund cake de mango y naranja

 

Un dulce ideal para estas Navidades delicioso y muy fácil. Es el primer bund cake que hago y la verdad es que me ha encantado. Repetiré...

Con éste postre también estrené un nuevo molde que me ha encantado por la forma tan bonita que tiene.

Ingredientes:

300 gr de pulpa de mango

300 gr de harina

200 gr de azúcar

80 gr de mantequilla

5 huevos M

100 ml de leche

1 cucharada de sopa de levadura en polvo

raspadura y zumo de 1 naranja

mantequilla para untar

harina para espolvorear

azúcar glas

Preparación:

Batimos la mantequilla, ligeramente derretida, con el azúcar, hasta obtener una crema homogénea. Añadimos los huevos, de uno en uno, sin dejar de batir.

Mezclaremos la raspadura de naranja con la leche y la pulpa del mango y agregamos al preparado anterior, mezclando bien. Añadimos la harina tamizada con la levadura en polvo y mezclamos suavemente.

Untamos el molde con mantequilla y  lo espolvoreamos con harina. Vertemos la masa  y llevamos al horno precalentado a 180ºC, durante 35 minutos.

Retiramos, dejamos enfriar, desmoldamos y servimos espolvoreado con el azúcar glas.