Pastel mágico

La primera vez que lo vi me llamó mucho la atención su aspecto y me dije: "tiene que estar buenísimo" y lo siguiente fue: "tengo que hacerlo". La verdad es que está riquísimo. Se le conoce por pastel inteligente o pastel mágico y su nombre le viene de que se hace una sola mezcla y después de pasar por el horno y enfriar, su textura es la de un budín, un flan y un bizcocho  ¡ tres en uno !. Asombroso.

Ingredientes:
8 yemas
8 claras a punto de nieve
1 litro de leche tibia
250 gr de mantequilla
280 gr de azúcar
225 gr de harina
ralladura de 1 limón
2 cucharadas de esencia de vainilla
azúcar glas

Preparación:
Primero batimos (con las varillas eléctricas) las yemas de huevo con el azúcar y la esencia de vainilla, hasta obtener una mezcla espumosa. Luego le añadimos la mantequilla derretida, pero tibia, la leche y por último la harina con la ralladura de limón.

Mezclamos todo bien y se le añaden las claras a punto de nieve, incorporándolas a la mezcla con una espátula y movimientos envolventes.

Tenemos preparado un molde rectangular untado con mantequilla y espolvoreado con harina ( lo hice en una bandeja de cristal especial para horno de 20x30 cm) y ponemos en él la mezcla del pastel.

Horneamos con el horno previamente precalentado a 180ºC 10 minutos y después a 160ºC unos 50 minutos más. Comprobamos con un palillo que está listo y lo dejamos enfriar completamente.

Cortamos en cuadraditos el pastel y lo espolvoreamos con azúcar glas.

                                 ¡ Está divino !

Berenjenas rellenas de verduras

El plato de hoy es muy ligero, cocinado en el horno donde los alimentos quedan muy sabrosos sin necesidad de añadirles mucha grasa. Este plato además admite muchas variantes: al sofrito de verduras, podéis añadirle en el último momento una lata de atún desmigado y escurrido, o 200 gr de gambas cocidas, etc.

Ingredientes:
2 berenjenas pequeñas
1 calabacín
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
3 tomates
1 cebolla
queso rallado
aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:
Precalentamos el horno a 200ºC.

Despuntamos las berenjenas, las lavamos, secamos y cortamos a la mitad a lo largo. Con la punta de un cuchillo hacemos unos cortes en la pulpa dibujando una cuadrícula, sin llegar a la piel.

Engrasamos con unas gotas de aceite el fondo de una fuente y colocamos en ella las berenjenas. Las asamos durante 20 minutos, las retiramos del horno y las dejamos enfriar.

Lavamos y limpiamos los pimientos y el calabacín, los secamos y cortamos en dados pequeños. Lavamos también los tomates, los cortamos a la mitad y los rallamos. Pelamos la cebolla y la picamos finamente.

En una sartén vertemos una cucharada de aceite y lo calentamos. Añadimos la cebolla y la rehogamos hasta que esté transparente, agregamos los pimientos y los salteamos 5 minutos. Incorporamos el calabacín y el tomate, bajamos el fuego y rehogamos unos 15 minutos.

Retiramos la pulpa de las berenjenas, la picamos y la incorporamos al sofrito. Mezclamos, salpimentamos y retiramos del fuego.

Rellenamos las berenjenas con esta preparación, espolvoreamos con el queso y gratinamos hasta que se funda el queso, unos 5 minutos. Servimos.

                                  

Crema de verduras con Thermomix

Esta deliciosa crema les encantará incluso a los que no les gusta la verdura. Aunque esta receta es para hacerla con la Thermomix, al leerla veréis que también podemos hacerla sin el robot. Una forma ideal de que los peques de la casa coman verduras.

Ingredientes:
200 gr de judías
1 patata grande

2 calabacines pequeños
3 zanahorias
1 puerro
1/2 cubilete de aceite
1 pastilla de caldo de verduras
sal
pimienta molida
agua

Preparación:
Ponemos en el vaso el aceite a calentar 1 minuto a 100ºC en velocidad 1.

Añadimos el puerro limpio y picado en rodajas. Lo ponemos 2 minutos a 100ºC en velocidad 3 y 1/2.

Ponemos el resto de las verduras picadas en el vaso y les añadimos el agua hasta que las cubra, un poco de sal, la pastilla de caldo de verduras y un poco de pimienta.

Programamos 25 minutos, temperatura Varoma y velocidad 3 y 1/2, los primeros 4 minutos, después bajamos a velocidad 2.

Cuando termine programamos 1 minuto en velocidad 6, 8 y 9 sin calor.

                                 ¡ Réquete deliciosa !

Trufas de chocolate

Os presento la receta de las trufas que se elaboran en mi casa desde hace más de treinta años. Recuerdo que nos la diera Conchi, la señora a la que mi madre comprara su primera Thermomix. Más fácil su receta no puede ser y más buenas las trufas, no pueden estar. 

Ingredientes:
1 tableta de 300 gr de chocolate Valor a la taza
1 tableta de 300 gr de chocolate Valor con leche
2 cubiletes de nata 

1/2 copa de coñac
1 caja de fideos de chocolate Valor

Preparación:

Poner la nata en el vaso de la Thermomix  3 minutos a 90ºC velocidad 1.

Al parar la máquina le añadimos las dos tabletas de chocolate en trozos y el coñac. Lo ponemos todo a velocidad 8 unos segundos.

La pasta resultante la colocamos en una bandeja  dentro de la nevera un mínimo de 6 horas.

Pasado este tiempo, sacamos la bandeja de la nevera y  formamos bolitas pequeñas, primero nos ayudamos con unas cucharillas y a continuación les damos forma con las manos.

Finalmente envolvemos cada bolita con los fideos de chocolate y las colocamos en moldes de papel de colores.

                     ¡ Si os gusta el chocolate...os encantarán !

                                 

Rollitos de espárragos

Un plato que se prepara en un periquete y muy sano. Una forma diferente de comer espárragos.

Ingredientes:
1 manojo de espárragos verdes
5 lonchas de jamón cocido
queso rallado Emmental
sal y pimienta

Bechamel :
250 ml de leche
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina
nuez moscada
sal y pimienta


Preparación:

Primero retiramos la parte dura de los espárragos, los lavamos y los cocemos en agua hirviendo con sal. Si son finos con 3 minutos de cocción bastará, si son gruesos necesitarán 7 minutos de cocción.

Envolvemos en cada loncha de jamón 2-4 espárragos (dependiendo de su tamaño) y colocamos los rollitos en una fuente para el horno.

Rehogamos la harina en la mantequilla y vertemos la leche poco a poco sin parar de remover, dejamos cocer a fuego suave unos 15 minutos, removiéndolo para que no se pegue. Antes de terminar la cocción, sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada.

Cubrimos los rollitos con la bechamel, espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos unos minutos en el horno.

                     Y plato listo, ya sólo nos queda servirlos.

                 

Chimichurri

A todo buen churrasco no le puede faltar nunca su salsa chimichurri. Desde que hace años me dieron esta receta, ya no entró otro chimichurri en mi casa.

Ingredientes:
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de sal
3 dientes de ajo muy picados
1 hoja de laurel muy picada
1/2 guindilla picada
pimienta negra al gusto
30 ml de vinagre de vino
150 ml de aceite de oliva

Preparación:
Ponemos en un bol todos los ingredientes y al final le añadimos el vinagre y el aceite. Lo batimos todo bien y ya está listo.

Conservaremos esta salsa en el frigorífico.

                     

                        ¡ Qué bueno está el churrasco con chimichurri !

Pastel de arroz

Un postre muy conocido en Bilbao por ser muy típico allí. Su elaboración es sencillísima y el resultado salta a la vista... para hincarle el diente.

Y si lo servís acompañado de mermelada de fresa o frambuesa, ya ni os cuento.

Ingredientes:
1/2 litro de leche
125 gr de mantequilla
3 huevos
125 gr de azúcar
125 gr de harina de arroz

Preparación:

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC.

Calentamos la leche un poco, sin que llegue a hervir junto con la mantequilla troceada, no importa si la mantequilla no se derrite del todo, por espacio de un minuto.

Pasamos la leche con la mantequilla a un bol y le agregamos el resto de los ingredientes. Lo batimos todo con la batidora eléctrica hasta que quede una mezcla homogénea sin grumos.

Vertemos la mezcla en el molde (no desmontable), el mío es de 26 cm y horneamos 45-50 minutos a 180ºC. Estará listo cuando al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.

Lo dejamos reposar fuera del horno hasta que se enfríe completamente y una vez frío lo desmoldamos.

Podemos acompañarlo con mermelada de fresa, frambuesa o frutos del bosque.

                                          Muy fácil y rico