Bizcocho de plátano (sin azúcar)

 

En mi casa nos encantan todo tipo de bizcochos o bicas para acompañar el desayuno. En la búsqueda de nuevos sabores esta semana hemos probado la receta del bizcocho de plátano pero sin añadirle azúcar. Nos ha encantado su miga húmeda y suave.

Es necesario que los plátanos estén bien maduros, porque esta fruta es excelente para endulzar postres de forma natural. De todas formas, siempre sois libres de añadirle un poco de miel o sirope si echáis de menos el azúcar.

Ingredientes:

4 plátanos maduros

2 huevos

120 ml de aceite de oliva virgen extra

60 ml de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de canela molida

130 gr de harina de trigo integral

130 gr de harina de trigo

8 gr de levadura química

1 pizca de sal

Preparación:

Ponemos el horno a calentar a 180º. En un cuenco ponemos los huevos, el aceite, la leche y el extracto de vainilla.

Pelamos los plátanos y los hacemos papilla con un tenedor. Los agregamos al cuenco y trituramos. Yo no los trituré con la batidora, me gusta tal cual quedan al machacarlos con el tenedor.

Aparte tamizamos la harina de trigo con la levadura química y la canela. Agregamos la harina integral y la sal. Pasamos los sólidos al cuenco de los líquidos y mezclamos.

Forramos con papel de hornear un molde rectangular de 25 cm y vertemos la mezcla. Horneamos durante 40 minutos con calor arriba y abajo. Probamos con un palillo que esté cocido. Lo sacamos a enfriar sobre una rejilla retirando el papel y listo.

Ensalada de higos

 

Esta es mi ensalada preferida de otoño elaborada con higos frescos, tomates, en mi caso negro o Raf, y queso feta o burrata. 

Ingredientes:

2 tomates grandes Raf

8 higos

un puñado de canónigos

queso burrata

aceite de oliva virgen extra

crema de vinagre de Módena

Preparación:

Lavamos bien los tomates, los secamos y cortamos en rodajas. 

En una fuente ponemos los canónigos, (también pueden ser brotes tiernos, rúcula, etc) y encima colocamos las rodajas de tomate.

Lavamos y secamos los higos, los cortamos a la mitad y los diseminamos por encima de los canónigos y tomates.

Finalmente añadimos el queso burrata en trocitos y aderezamos nuestra ensalada con aceite de oliva virgen extra y crema de vinagre de Módena.

Bica de limón

 

En casa nos encanta este tipo de bizcocho típico de Galicia ideal para tomar en el desayuno o con el café a media tarde. ¿La habéis probado?.

Fuente: Empanadas, bizcochos y dulces.

Ingredientes:

4 huevos L

360 gr de azúcar

80 gr de mantequilla

200 ml de aceite suave

180 ml de nata

150 ml de zumo de limón

ralladura de un limón

400 gr de harina de trigo de repostería

1 sobre de levadura Royal

3 gr de bicarbonato

una pizca de sal

100 gr de azúcar glas

1 cucharada de zumo de limón

Preparación:

Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Forramos el molde con papel de hornear o lo engrasamos y espolvoreamos con harina.

Mezclamos la nata con el zumo de limón, reservamos. Mezclamos el azúcar con los huevos y batimos muy bien. Agregamos la mantequilla derretida, continuamos batiendo hasta integrar bien y a continuación agregamos el aceite y la ralladura de limón, mezclamos.

Añadimos la harina tamizada con el bicarbonato, una pizca de sal y la levadura, alternamos agregando la nata con el zumo de limón, empezando y terminando con la harina.

Vertemos en el molde y horneamos durante 50 minutos aproximadamente, comprobamos si está cocido pinchando un palillo (si sale seco, está listo, si no dejamos unos minutos más).

Sacamos nuestra bica del horno y dejamos templar 10 minutos, desmoldamos y dejamos que se enfríe totalmente sobre una rejilla.

Finalmente hacemos el glaseado mezclando el azúcar glas con el zumo de limón y decoramos la bica. También podemos decorarla con el azúcar glas.

Bizcocho fácil de mandarina

 

Este bizcocho nos ha enamorado a todos en casa por lo buenísimo que está y por su miga suave y esponjosa. ¿Os animáis a probarlo?.

Ingredientes:

220 gr de harina

180 gr de azúcar

150 gr de mantequilla

6 huevos M

50 ml de zumo de mandarina

1 cucharada de levadura en polvo

raspadura de 2 mandarinas

mantequilla para untar

harina para espolvorear 

azúcar glas

Preparación:

Untamos un molde de 22 cm de diámetro con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Reservamos. Y encendemos el horno a 180ºC.

En un cuenco, mezclamos la raspadura de las mandarinas con la mantequilla y el azúcar y batimos bien. Añadimos después los huevos uno a uno, batiendo siempre entre cada uno. Agregamos el zumo de la mandarina, la levadura y la harina y batimos todo muy bien.

Vertemos la masa en el molde y llevamos al horno durante unos 35 minutos, o hasta que el bizcocho esté cocido. Retiramos del horno, dejamos enfriar un poco y desmoldamos.

Servimos espolvoreado con el azúcar glas.

Bizcocho fácil de calabaza

 

En casa somos fans de los bizcochos y postres elaborados con calabaza ¡nos encantan!. Un postre que además de estar muy rico es muy fácil. 

Ingredientes:

300 gr de harina de trigo

250 gr de calabaza

4 huevos L

200 gr de azúcar

100 ml aceite de girasol

1 sobre de levadura Royal

1 cucharada de esencia de vainilla

una pizca de sal

mantequilla (molde)

azúcar glas

Preparación:

Primeramente precalentamos el horno a 170ºC. Seguidamente cortamos la calabaza en trozos, la pelamos y la cocemos durante 10 minutos y la dejamos enfriar.

En un bol colocamos los huevos, les añadimos la sal, la vainilla, el azúcar y la calabaza. Trituramos con la batidora e incorporamos el aceite, la harina y la levadura. Volvemos a triturar hasta que no queden grumos.

Engrasamos un molde rectangular (24x19x7) con la mantequilla, colocamos papel de horno en la base y vertemos la mezcla.

Horneamos durante 50 minutos a 170ºC.

Dejamos enfriar y desmoldamos. Decoramos con el azúcar glas.

Galletas americanas

 

Deliciosas y muy fáciles, seguro que no os podréis resistir a hacerlas sólo una vez. ¡En mi casa han volado!.

Ingredientes:

1 huevo

80 gr de azúcar

1 pizca de sal

190 gr de harina de repostería

60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1/2 sobre de levadura Royal

2 cucharaditas de azúcar avainillado

80 gr de pepitas de chocolate

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo. Ponemos en un bol el azúcar junto con el huevo, la mantequilla, el azúcar avainillado, la sal. Mezclamos y agregamos la harina junto con la levadura integrándola bien. Por último, añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos con la masa para que queden bien repartidas.

Formamos bolitas de unos 25 gr, salen unas 18 unidades. Colocamos en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear y cocinamos durante 12-13 minutos.

Una vez listas nuestras galletas, las colocamos en una rejilla dejándolas enfriar para que cojan la textura perfecta.

Nuggets de pollo

 

No había probado nunca este plato, así que en cuanto encontré esta receta de Velocidad Cuchara y vi lo fácil que era me puse manos a la obra.

Las cantidades indicadas en la receta son para 4 personas. Repetiremos, porque nos han encantado los nuggets de pollo.

Ingredientes:

500 gr de pechuga de pollo en trozos

200 gr de queso de untar

sal y pimienta al gusto

pan rallado 

2 huevos

aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Ponemos en el vaso el pollo, la sal y la pimienta y trituramos 8 segundos en velocidad 7.

Incorpora el queso y el pan rallado y mezcla 8 segundos velocidad 7.

Hacemos bolitas con esta pasta y las aplastamos ligeramente, reservamos. Ponemos en un bol los huevos y los batimos, en otro cuenco preparamos el pan rallado. Pasamos cada bolita por huevo y pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente y los pasamos a un plato con papel absorbente de cocina para retirar el exceso. Servimos acompañados de kétchup y de una ensalada.