Rosquillas de San Blas

 

Hoy os traigo una receta que tengo hace años y entre unas cosas y otras no le llegaba su momento, hasta ahora. Me dije, de este año no pasa, tengo que probarlas... y aquí están.

Nos han parecido deliciosas. Su masa no es muy dulce, por eso llevan el glaseado que les da el sabor que les falta.

Ingredientes:

3 huevos medianos

50 gr de azúcar

15 ml de anís

60 ml de aceite de oliva

250 gr de harina de repostería

una pizca de sal

1 cucharadita de levadura Royal

2 claras

200 gr de azúcar glas

un chorrito de anís

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar y la sal, hasta que blanqueen. Añadimos el anís y el aceite, seguimos batiendo hasta que se integren bien a la mezcla.

Tamizamos la harina junto con la levadura, la agregamos a nuestra mezcla y removemos con la espátula hasta que quede una masa homogénea. Dejamos reposar 30 minutos en la nevera.

Mojamos nuestras manos en aceite, porque es una masa que se pega mucho y no debemos añadirles más harina porque quedarían duras. Formamos las rosquillas y las colocamos en la bandeja de horno forrada con papel para hornear.

Como la masa se me pegaba mucho, opte por intentar hacer bolitas y darles forma una vez colocadas en la bandeja encima del papel, las aplasté y les hice el agujero, siempre con las manos aceitadas.

Hornear en el horno precalentado a 165ºC unos 20 minutos (no deben quedar tostadas, así que empiezan a coger color ya están listas). Dejar enfriar sobre una rejilla.

Batimos las claras a punto de nieve, le agregamos el anís y el azúcar glas, batimos y pintamos las rosquillas con este glaseado. Las dejamos secar encima de una rejilla y repetimos el pintado otra vez. Dejamos secar y listo.

Canelones de berenjena

 

En casa nos encanta la cocina vegetariana y esta receta es un claro ejemplo de lo deliciosas que son este tipo de elaboraciones.

Os animo a probar esta deliciosa  y fácil receta. A nosotros nos ha parecido exquisita.

Ingredientes:

2 berenjenas medianas

10-12 champiñones

2 cucharadas de queso crema

1 cebolla

parmesano rallado

salsa de tomate

albahaca, perejil

1 huevo

3 cucharadas de yogur griego

mostaza, aceite, sal

queso rallado para gratinar

Preparación:

Lavamos las berenjenas, las secamos, las despuntamos y laminamos. Las colocamos en una bandeja con sal y las dejamos reposar 30 minutos. Tiramos el liquido que han soltado y las secamos con papel de cocina.

Las hacemos a la plancha, hasta que estén doraditas. Pochamos la cebolla picadita, cuando esté lista añadimos los champiñones laminados y los trozos de berenjena que han sobrado picaditos (yo les quité la piel negra).

Agregamos el queso crema y un poco de parmesano, removemos y ya tenemos listo el relleno de nuestras berenjenas. Rellenamos las berenjenas y enrollamos.

En una bandeja de horno ponemos la salsa de tomate con la albahaca y colocamos encima nuestros rollitos.

Mezclamos un huevo con el yogur y la mostaza, trituramos con la batidora y lo vertemos por encima de los rollitos. Les espolvoreamos también queso rallado y perejil picado y gratinamos. Servimos.

Tarta de calabacín

 

Para empezar bien el año nos hemos propuesto comer de manera más sana, por lo que os dejo esta deliciosa tarta de calabacín que nos ha encantado.

Ingredientes:

2 calabacines verdes medianos

1 cebolla morada

4 cucharadas de queso rallado

3 huevos

1 cucharada de pan rallado

3 lonchas de queso que funda bien

sal y pimienta

aceite de oliva

Preparación:

Cortamos los calabacines en rodajas no muy finas y picamos bien la cebolla. Colocamos en una fuente de horno forrada con papel y condimentamos con aceite de oliva, pimienta y sal. Mezclamos todo bien.

Horneamos a 180ºC unos 15 minutos (horno precalentado).

En un bol batimos 3 huevos con 4 cucharadas de queso rallado, mezclamos y agregamos el calabacín con la cebolla y una cucharada de pan rallado, volvemos a mezclar.

En una fuente redonda, forrada con papel de hornear ponemos la mitad de la mezcla, cubrimos con las lonchas de queso que fundan bien y por encima le ponemos el resto de la mezcla de los calabacines.

Horneamos unos 10-15 minutos y gratinamos. ¡Tarta lista!.

Piña rellena

Un entrante delicioso y refrescante que sorprende a todos. Este plato nos acompañó las pasadas Navidades y gustó mucho. 

Veréis lo fácil que es su elaboración, pero os recuerdo que para mantener la frescura de sus ingredientes conviene montarlo justo en el momento de servir.

Fuente: Cocinando en casa

Ingredientes:

lechuga

salsa rosa

1 aguacate

zumo de 1 limón

sal

1 piña

30 langostinos

Preparación:

Cortamos la piña a la mitad, vaciamos la pulpa con la ayuda de un cuchillo y una cuchara, con cuidado de no traspasar la corteza.

Pasamos la pulpa a un plato, la cortamos en trozos pequeños y reservamos.

Vaciamos la pulpa del aguacate y la cortamos en pequeños dados, regamos con zumo de limón y reservamos.

Lavamos la lechuga, la escurrimos y cortamos en juliana. Cocemos los langostinos, los pelamos. Dejamos 10 langostinos enteros para decorar y el resto los cortamos menudos.

Ponemos dentro de la piña vacía la lechuga, la piña cortada, el aguacate y los langostinos troceados. Agregamos una pizca de sal y la salsa rosa, no mucha, para que se aprecien los diferentes colores de los ingredientes.

Decoramos con los langostinos enteros y acompañamos con un cuenco con salsa rosa. Servimos.

Bizcocho japonés

Su esponjosidad y ligereza son las características que mejor definen a este delicioso bizcocho. Podemos aromatizarlo con lo que más nos guste, naranja, limón, canela o esencia de vainilla, como en mi caso.

Con una textura muy especial también se le conoce como pastel de algodón o bizcocho nube, pues por su esponjosidad recuerda a las nubes de golosina.

Ingredientes:

6 huevos

100 gr de mantequilla

100 ml de leche

100 gr de azúcar

100 gr de harina de todo uso

1 cucharadita de esencia de vainilla

azúcar glas

Preparación:

Primeramente, separamos las claras de las yemas. Derretimos la mantequilla a fuego suave junto con la leche y la vainilla (sin que llegue a hervir). Retiramos del fuego y mezclamos con las yemas hasta deshacerlas.

Tenemos la harina en un cuenco y le vertemos la mezcla anterior, removiendo muy bien, hasta que no quede ni un grumo.

Aparte montamos las claras a punto de nieve con el azúcar y le añadimos la masa anterior, mezclándola de manera envolvente y con cuidado para que no se baje.

Horneamos, en el horno previamente precalentado, a 150ºC durante unos 60 minutos al baño María. Podemos usar un molde cuadrado o redondo de unos 20 cm de diámetro.

Desmoldamos cuando esté tibio y antes de servir espolvoreamos con el azucar glas.
 

 

Coca de llanda

 

Os presento la Coca de llanda un  delicioso bizcocho tierno y esponjoso típico de Valencia.

Debe su nombre a que solía hacerse en una placa de horno, que en valenciano se llama llanda. En mi casa este tipo de bizcochos suelen ser los que más gustan.

Ingredientes:

3 huevos

250 gr de azúcar

ralladura de 1 limón

240 gr de aceite de girasol

240 gr de leche entera

400 gr de harina (todo uso)

mantequilla

1 sobre de levadura Royal

azúcar y canela

Preparación:

Batimos muy bien los huevos junto con el azúcar, agregamos la ralladura de limón y seguimos batiendo hasta que blanqueen. Añadimos el aceite y la leche y seguimos batiendo.

Agregamos seguidamente la harina tamizada con la levadura en polvo y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes.

Vertemos la masa en un molde rectangular, previamente untado con mantequilla. Espolvoreamos azúcar por encima y un poco de canela.

Horneamos a 180ºC durante unos 35 minutos. Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos.

Bizcocho delicioso de plátano

 

Delicioso y muy fácil, ideal para la merienda o el desayuno, nos ha encantado su sabor y miga.

Ingredientes:

600 gr de plátanos

250 gr de harina

180 gr de azúcar

4 huevos L

1 cucharadita de Royal (polvos de hornear)

Mantequilla para untar

Harina para espolvorear

Preparación:

Untamos un molde redondo de unos 24 cm de diámetro con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Encendemos el horno a 180ºC.

Les quitamos la monda a los plátanos y los trituramos con un tenedor. Los colocamos en un cuenco junto con el azúcar y los huevos y lo batimos todo muy bien. Agregamos los polvos de hornear y la harina, continuamos batiendo.

Vertemos la masa en el molde y horneamos a 180ºC unos 40 minutos. Pinchamos con un palito para verificar si está cocido. Dejamos enfriar un poco y desmoldamos. 

Podemos servir tal cual o ponerle un poco de azúcar glas por encima.