Bizcocho japonés

Su esponjosidad y ligereza son las características que mejor definen a este delicioso bizcocho. Podemos aromatizarlo con lo que más nos guste, naranja, limón, canela o esencia de vainilla, como en mi caso.

Con una textura muy especial también se le conoce como pastel de algodón o bizcocho nube, pues por su esponjosidad recuerda a las nubes de golosina.

Ingredientes:

6 huevos

100 gr de mantequilla

100 ml de leche

100 gr de azúcar

100 gr de harina de todo uso

1 cucharadita de esencia de vainilla

azúcar glas

Preparación:

Primeramente, separamos las claras de las yemas. Derretimos la mantequilla a fuego suave junto con la leche y la vainilla (sin que llegue a hervir). Retiramos del fuego y mezclamos con las yemas hasta deshacerlas.

Tenemos la harina en un cuenco y le vertemos la mezcla anterior, removiendo muy bien, hasta que no quede ni un grumo.

Aparte montamos las claras a punto de nieve con el azúcar y le añadimos la masa anterior, mezclándola de manera envolvente y con cuidado para que no se baje.

Horneamos, en el horno previamente precalentado, a 150ºC durante unos 60 minutos al baño María. Podemos usar un molde cuadrado o redondo de unos 20 cm de diámetro.

Desmoldamos cuando esté tibio y antes de servir espolvoreamos con el azucar glas.
 

 

Coca de llanda

 

Os presento la Coca de llanda un  delicioso bizcocho tierno y esponjoso típico de Valencia.

Debe su nombre a que solía hacerse en una placa de horno, que en valenciano se llama llanda. En mi casa este tipo de bizcochos suelen ser los que más gustan.

Ingredientes:

3 huevos

250 gr de azúcar

ralladura de 1 limón

240 gr de aceite de girasol

240 gr de leche entera

400 gr de harina (todo uso)

mantequilla

1 sobre de levadura Royal

azúcar y canela

Preparación:

Batimos muy bien los huevos junto con el azúcar, agregamos la ralladura de limón y seguimos batiendo hasta que blanqueen. Añadimos el aceite y la leche y seguimos batiendo.

Agregamos seguidamente la harina tamizada con la levadura en polvo y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes.

Vertemos la masa en un molde rectangular, previamente untado con mantequilla. Espolvoreamos azúcar por encima y un poco de canela.

Horneamos a 180ºC durante unos 35 minutos. Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos.

Bizcocho delicioso de plátano

 

Delicioso y muy fácil, ideal para la merienda o el desayuno, nos ha encantado su sabor y miga.

Ingredientes:

600 gr de plátanos

250 gr de harina

180 gr de azúcar

4 huevos L

1 cucharadita de Royal (polvos de hornear)

Mantequilla para untar

Harina para espolvorear

Preparación:

Untamos un molde redondo de unos 24 cm de diámetro con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Encendemos el horno a 180ºC.

Les quitamos la monda a los plátanos y los trituramos con un tenedor. Los colocamos en un cuenco junto con el azúcar y los huevos y lo batimos todo muy bien. Agregamos los polvos de hornear y la harina, continuamos batiendo.

Vertemos la masa en el molde y horneamos a 180ºC unos 40 minutos. Pinchamos con un palito para verificar si está cocido. Dejamos enfriar un poco y desmoldamos. 

Podemos servir tal cual o ponerle un poco de azúcar glas por encima.

Cake de calabaza, nueces y chocolate

 

Este rico cake lo he encontrado en el libro de Bea Roque "Delicias para compartir". Aunque le he cambiado algunas cantidades y las he adaptado a mi gusto.

Un bizcocho con un sabor muy otoñal y delicioso que nunca falla con esta combinación de calabaza, nueces y chocolate. ¡Os encantará!.

Ingredientes:

125 gr de mantequilla

225 gr de azúcar

3 huevos

240 gr de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de sal

una pizca de nuez moscada

425 gr de calabaza hecha puré

75 ml de leche

1 cucharadita de pasta de vainilla

50 gr de pepitas de chocolate

100 gr de nueces picadas

Preparación:

Primeramente ponemos el horno a calentar a 175ºC. Engrasamos con aceite un molde de cake de unos 25 cm de largo.

Tamizamos juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada. Batimos el azúcar junto con la mantequilla hasta que el azúcar quede disuelto completamente.

Vamos añadiendo los huevos uno a uno, batimos. Seguidamente incorporamos la vainilla y el puré de calabaza y batimos hasta que quede todo bien integrado.

Añadimos la harina que tenemos reservada en dos veces, alternándola con la leche, batimos hasta que se haya incorporado. Agregamos las pepitas de chocolate y las nueces y las mezclamos suavemente con una espátula, para que queden uniformemente repartidas por toda la masa.

Vertemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie. Horneamos 50 minutos a 175ºC, hasta que al pincharlo con una brocheta, ésta salga completamente limpia.

Retirar del horno, cuando esté listo y dejar enfriar unos 15 minutos dentro del molde, luego desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Podéis espolvorearlo con azúcar glas, si así lo deseáis.

Bizcocho de calabaza y mango

 

No he podido resistirme a hacer esta receta en cuanto la vi publicada en la cuenta  de Instagram de Diegopatisserie. 

Con una miga húmeda y un sabor muy suave, este delicioso bizcocho nos ha encandilado. ¿Os animáis a probarlo?.

Ingredientes:

180 gr de azúcar blanco

160 gr de aceite suave

3 huevos L

200 gr de puré de calabaza

250 gr de harina de trigo

8 gr de levadura química

10 gr de canela en polvo

100 ml de zumo Veggie de mango y calabaza de Juver

Preparación:

En un cuenco, mezclamos el aceite con el azúcar, añadimos los huevos e integramos. Vertemos el puré de calabaza, mezclándolo bien y después añadimos  la harina junto con la levadura y la canela en polvo, volviendo a mezclarlo todo bien.

A continuación, le agregamos el zumo de mango y calabaza, mezclándolo hasta que esté totalmente integrado en la masa. Vertemos en un molde rectangular, previamente engrasado y horneamos a 180ºC durante 30 minutos.

Dejar enfriar y podéis decorarlo tanto con azúcar glas, como hacerle un glaseado con 150 gr de azúcar glacé y 60 ml de nata para montar.

Bizcocho de nueces pecanas

 

Gracias a este bizcocho he probado las nueces pecanas por primera vez. ¡Me encantan!.

Un dulce muy fácil con un topping muy original que lo hace delicioso y diferente.

Ingredientes:

250 gr de harina

220 gr de mantequilla

200 gr de azúcar

5 huevos M

1 cucharadita de esencia de vainilla

6 gr de levadura en polvo

1 pizca de sal

mantequilla para untar

Topping:

50 gr de nueces pecanas

60 gr de azúcar

20 gr de miel

15 gr de mantequilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 175ºC. Untamos un molde rectangular (25x12 cm) con mantequilla y forramos con papel vegetal. Reservamos.

Batimos la mantequilla, previamente derretida con el azúcar, hasta obtener una crema blanquecina y espumosa. Añadimos los huevos uno a uno, sin dejar de batir y después la vainilla.

Agregamos la harina, previamente tamizada con la levadura y la sal y mezclamos hasta que todo quede unificado y sin grumos.

Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 1 hora, o hasta que el palillo salga seco.

Preparamos el topping colocando en un cazo las nueces y la mantequilla, llevamos al fuego y dejamos cocer durante 2 minutos. Añadimos el azúcar y la miel y dejamos cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que todo el azucar se disuelva y empiece a hervir.

Después de dejar que nuestro bizcocho se enfríe un poco, lo desmoldamos y echamos el topping por encima, dejamos que  se seque y servimos.

Donuts caseros

 

Esta es otra receta que tenía pendiente desde hace tiempo. Sólo puedo decir que nos han gustado tanto que a los pocos días ya la volví a repetir.

Nos los tomamos en el desayuno, unos optaron por mojarlos en el taza de leche y otros por saborearlos tal cual. ¡Exquisitos!.

Ingredientes:

Donuts:

250 gr de leche entera

300 gr de harina de trigo

200 gr de harina de fuerza

una pizca de sal

ralladura de una naranja

ralladura de medio limón

25 gr de levadura fresca de panadero

100-150 gr de azúcar 

1 chorrito de brandy

85 gr de aceite de girasol

5 yemas de huevo

aceite de girasol

Glaseado:

200 gr de azúcar

30 gr de agua con unas gotitas de zumo de limón o vainilla

Preparación:

Ponemos en un bol la harina de trigo, la harina de fuerza, la pizca de sal, las ralladuras de naranja y limón y mezclamos bien.

Ponemos la leche a calentar junto con la levadura fresca, el azúcar, el chorrito de brandy y el aceite. Mezclamos bien con las varillas manualmente. Retiramos del fuego e incorporamos las yemas mezclándolas muy bien, sin dejar de remover.

Vertemos la harina y mezclamos suavemente. Amasamos durante un par de minutos. Dejamos que fermente en un bol untado con un poco de aceite de girasol. Esperando a que doble su volumen durante 1 hora, aproximadamente.

Cuando esté lista nuestra masa, la vertemos en una superficie enharinada y la estiramos con la ayuda de un rodillo hasta que quede con un grosor de 1 cm.

Usando unos aros cortamos y les damos forma a nuestros donuts. Dejándolos crecer durante 1 hora más encima de la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Los tapamos con un paño limpio de algodón. Debemos separarlos, unos de otros, porque crecen.

Una vez listos, ponemos abundante aceite de girasol en un cazo, o freidora y los freímos a temperatura media. Cuando empiecen a coger color, ligeramente dorados, están listos.

Para preparar el glaseado de limón, ponemos el azúcar glas, el agua y unas gotas de zumo limón y mezclamos hasta que quede bien unido. Nos tiene que quedar una glasa cremosa y densa.

Ya sólo nos queda pincelar o sumergir cada donuts ya frito en este glaseado y colocarlos sobre una rejilla para que se sequen.