Arroz con calamares

 

Cuando ya no sabes que poner y te encuentras con esta deliciosa y fácilisima receta que te soluciona la comida y de la que todos acabamos repitiendo.

Si os gusta la tinta de calamar, podéis repartir una bolsita con la tinta caliente por encima de los 4 platos, antes de servirlos.

Ingredientes:

300 gr de arroz

500 gr de calamares

1 cebolla

1 cucharadita de harina

200 ml de caldo de pescado

aceite de oliva

pimienta, sal

Preparación:

Cocemos el arroz en agua con sal 16 minutos, retiramos y escurrimos. Limpiamos los calamares, los lavamos y secamos; los cortamos en anillas y salteamos en una sartén con un hilo de aceite, hasta que se doren. Retiramos y salpimentamos.

Pelamos la cebolla, picamos y la rehogamos durante 5 minutos. Agregamos la harina y la tostamos 2 minutos, removiéndola. Vertemos el caldo caliente y mezclamos hasta eliminar los grumos.

Incorporamos el arroz y los calamares, rectificamos la sal, si lo precisa y dejamos que de un hervor.

Retiramos del fuego y lo repartimos en 4 platos.

Bizcocho de mascarpone

 

Un postre delicioso que entre sus ingredientes lleva queso mascarpone y mermelada de fresas.

Hemos decorado nuestro bizcocho con mermelada de fresas y frutos rojos: moras, frambuesas, arándanos y grosellas.

Ingredientes:

250 gr de queso mascarpone

250 gr de harina

180 gr de azúcar

5 huevos M

2 cucharadas de mermelada de fresas

1 cucharada de levadura en polvo

1 cucharadita de  canela en polvo

ralladura de limón

1 pizca de sal

mantequilla para untar

harina para espolvorear

frutos rojos para decorar

Preparación:

Encendemos el horno a 180ºC. Batimos los huevos con el azúcar, hasta obtener una mezcla blanquecina y esponjosa. Añadimos el queso mascarpone, la ralladura de limón, la canela y la pizca de sal. Envolvemos bien con una espátula.

Tamizamos la harina y la mezclamos con la levadura. Agregamos al preparado anterior, poco a poco, removiendo delicadamente.

Untamos un molde con chimenea con mantequilla y espolvoreamos con harina. Vertemos la preparación anterior y llevamos al horno durante 35 minutos.

Después del tiempo indicado, retiramos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos. Calentamos ligeramente la compota de fresas en el microondas y después la esparcimos sobre el bizcocho. Decoramos con los frutos rojos y servimos.

Bacalao con natas

 

Un delicioso plato elaborado con bacalao y muy típico en Semana Santa. Receta de las llamadas Cocina de Pascua.

Comentaros que es un plato que tenía muchas ganas de hacer y en casa a todos nos ha encantado. ¡Repetiremos seguro!.

Ingredientes:

600 gr de bacalao desmigado

1 cebolla grande

2 patatas

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

queso curado rallado

aceite, sal

pimienta

Para la bechamel:

30 gr de mantequilla

30 gr de harina

1 vaso de leche

1 vaso de nata fresca

sal y pimienta

nuez moscada

Preparación:

Dejamos desalar el bacalao de 24 a 48 horas, dependiendo de la pieza, cambiando el agua varias veces. Cuando ya está desalado, lo ponemos a cocer con una hoja de laurel durante unos 20 minutos. Retiramos, escurrimos y desmenuzamos bien quitándole las pieles y espinas.

Picamos la cebolla en juliana y el ajo, los pochamos en la sartén y reservamos. Cortamos las patatas en láminas, no muy finas, y las freímos hasta que se doren, pero estén blanditas.

Hacemos la bechamel dejando derretir la mantequilla en un cazo y añadimos la harina cuando esté derretida, le agregamos un poquito de sal, la pimienta y la nuez moscada y vamos añadiendo la leche y la nata hasta conseguir una bechamel ligera.

En una fuente apta para el horno ponemos en la base las patatas, encima la cebolla con el ajo, encima las migas de bacalao y cubrimos con la bechamel. Finalmente espolvoreamos con un poco de queso rallado.

Gratinamos en el horno a 180ºC hasta que se empiece a dorar un poco.

Pa de pessic de Vic

 

Un delicioso bizcocho muy esponjoso y elaborado con muy pocos ingredientes, así es este dulce típico de Vic, pueblo catalán donde he vivido y del que guardo muy buenos recuerdos.

Esta riquísima receta la he encontrado en el blog de cocina de Anna Recetas Fáciles. 

Ingredientes:

4 huevos L

125 gr de azúcar

75 gr de Maizena

25 gr de harina de todo uso

5 gr de levadura Royal

ralladura de medio limón

Preparación:

Para este bizcocho vamos a utilizar un molde desmoldable de 24 cm, en el que ponemos de base papel de horno untado con mantequilla y en el que también engrasaremos las paredes.

Precalentamos el horno a 160ºC, calor arriba y abajo.

Separamos las claras de las yemas en dos cuencos diferentes. Montamos las claras con la batidora de varillas a punto de nieve. Añadimos la mitad del azúcar y una pizca de sal.

Agregamos el resto del azúcar en el bol de las yemas y batimos. Añadimos la ralladura de limón y batimos hasta que blanqueen.

Mezclamos la maicena con la harina y la levadura, la  tamizamos. Incorporamos a la mezcla anterior poco a poco y con movimientos envolventes. Alternamos harina y claras.

Vertemos la masa en el molde y golpeamos contra el mesado para quitarle las burbujas. Horneamos en el nivel más bajo durante unos 30 minutos. 

Desmoldamos en caliente. Es normal que el bizcocho baje un poco. Antes de servir podemos decorar a nuestro gusto o espolvorearlo con azúcar glas.

Bizcocho mojado de naranja

 

Si no me equivoco, creo que este es mi primer bizcocho en el que he utilizado aceite de coco. ¡Delicioso!

Además de su sabor y su rica miga, lo que más nos ha gustado ha sido su cobertura crujiente.

Ingredientes:

480 gr de harina

150 gr de azúcar

1 sobre de levadura en polvo

250 ml de zumo de naranja

150 ml de leche

100 ml de aceite de coco

2 huevos medianos

ralladura de 1 naranja

esencia de vainilla

sal

mantequilla para untar

harina para espolvorear

Para la cobertura:

80 gr de azúcar

1 cucharadita de canela en polvo

10 ml de aceite de coco

ralladura de 1 naranja

Preparación:

Precalentamos el horno a 190ºC. Untamos un molde de chimenea con mantequilla y espolvoreamos con harina. Reservamos.

Colocamos en un bol la harina, una pizca de sal, la levadura, el azúcar y la ralladura de naranja. Añadimos el aceite de coco y batimos con la batidora, utilizando las varillas de amasar.

En otro bol, mezclamos la leche con el zumo de naranja, los huevos batidos y la esencia de vainilla (al gusto). Agregamos a la mezcla anterior y batimos todo. Vertemos la masa en el molde y reservamos.

Seguidamente, preparamos la cobertura: en un cuenco, mezclamos el azúcar con la ralladura de naranja, la canela y el aceite de coco. Trabajamos la mezcla con un tenedor o con los dedos, hasta que quede quebradiza.

Espolvoreamos la superficie de la masa con la mezcla anterior y horneamos a 190ºC durante unos 30 minutos. Retiramos, dejamos enfriar, desmoldamos y servimos.

Bizcocho de boniato

 

Para usar unos boniatos que me regalaron estuve buscando una receta y di con ésta de Cocinando entre olivos. Nos ha encantado su miga húmeda y suave.

He utilizado boniatos asados para la receta. Para asarlos, primero los lavamos muy bien y después los horneamos a 200ºC durante unos 50 minutos.

Ingredientes:

300 gr de boniato asado

150 gr de azúcar moreno

4 huevos

120 ml de aceite de oliva virgen extra

90 ml de leche

280 gr de harina bizcochona o harina común más 1 sobre de levadura

1 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de jengibre molido

1 clavo de olor molido

azúcar glas

Preparación:

Pelamos los boniatos, que previamente hemos asado, los cortamos en trocitos y aplastamos con un tenedor. Ponemos azúcar en un cuenco, añadimos el boniato y los huevos y mezclamos bien.

Incorporamos el aceite de oliva y la leche, la canela, el jengibre y el clavo. Mezclamos  y  seguidamente agregamos la harina la cual vamos incorporando suavemente hasta obtener una mezcla homogénea. 

Engrasamos el molde y vertemos la mezcla. Horneamos a 180ºC unos 40 minutos, con el horno previamente precalentado. Dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos.

Antes de servir espolvoreamos con el azúcar glas.

Bizcocho esponjoso de yogur y naranja

 

Un nuevo bizcocho para nuestro desayuno y esta vez con una miga espectacular. Esta es una de esas recetas que se quedará con nosotros para siempre y repetiremos muchas veces.

Mirad que pintaza, ¿ quién puede resistirse a éste delicioso dulce ? . Ideal para el desayuno o merienda.

Ingredientes:

160 gr de mantequilla

2 naranjas

200 gr de azúcar

1 yogur natural (125gr)

6 huevos

400 gr de harina

16 gr de levadura en polvo

azúcar glas

Preparación:

Cortamos en trozos 150 gramos de mantequilla, la disponemos en un cuenco grande y la dejamos a temperatura ambiente unos 30 minutos, hasta que se ablande.

Lavamos una naranja, la secamos y rallamos la piel, evitando la parte blanca. Cortamos las dos naranjas por la mitad, las exprimimos y filtramos el zumo.

Añadimos el azúcar  al cuenco con la mantequilla y batimos con las varillas eléctricas, hasta que obtengamos una preparación blanquecina. Agregamos el yogur y removemos hasta que se integre. Incorporamos la ralladura y el zumo de naranja. Seguimos mezclando durante 2 o 3 minutos más.

Añadimos los huevos, de uno en uno y sin dejar de batir y por último, tamizamos por encima la harina con la levadura y removemos hasta que consigamos una preparación esponjosa.

Vertemos la masa anterior en un molde desmontable de 20 a 22 cm de diámetro engrasado con la  mantequilla restante.

Cocemos el bizcocho, en el horno precalentado a 180ºC, durante unos 50 minutos. Lo pasamos a una rejilla y esperamos a que se enfríe completamente antes de desmoldarlo.

Finalmente lo espolvoreamos con azúcar glas y servimos.