Bizcocho mojado de naranja

 

Si no me equivoco, creo que este es mi primer bizcocho en el que he utilizado aceite de coco. ¡Delicioso!

Además de su sabor y su rica miga, lo que más nos ha gustado ha sido su cobertura crujiente.

Ingredientes:

480 gr de harina

150 gr de azúcar

1 sobre de levadura en polvo

250 ml de zumo de naranja

150 ml de leche

100 ml de aceite de coco

2 huevos medianos

ralladura de 1 naranja

esencia de vainilla

sal

mantequilla para untar

harina para espolvorear

Para la cobertura:

80 gr de azúcar

1 cucharadita de canela en polvo

10 ml de aceite de coco

ralladura de 1 naranja

Preparación:

Precalentamos el horno a 190ºC. Untamos un molde de chimenea con mantequilla y espolvoreamos con harina. Reservamos.

Colocamos en un bol la harina, una pizca de sal, la levadura, el azúcar y la ralladura de naranja. Añadimos el aceite de coco y batimos con la batidora, utilizando las varillas de amasar.

En otro bol, mezclamos la leche con el zumo de naranja, los huevos batidos y la esencia de vainilla (al gusto). Agregamos a la mezcla anterior y batimos todo. Vertemos la masa en el molde y reservamos.

Seguidamente, preparamos la cobertura: en un cuenco, mezclamos el azúcar con la ralladura de naranja, la canela y el aceite de coco. Trabajamos la mezcla con un tenedor o con los dedos, hasta que quede quebradiza.

Espolvoreamos la superficie de la masa con la mezcla anterior y horneamos a 190ºC durante unos 30 minutos. Retiramos, dejamos enfriar, desmoldamos y servimos.

Bizcocho de boniato

 

Para usar unos boniatos que me regalaron estuve buscando una receta y di con ésta de Cocinando entre olivos. Nos ha encantado su miga húmeda y suave.

He utilizado boniatos asados para la receta. Para asarlos, primero los lavamos muy bien y después los horneamos a 200ºC durante unos 50 minutos.

Ingredientes:

300 gr de boniato asado

150 gr de azúcar moreno

4 huevos

120 ml de aceite de oliva virgen extra

90 ml de leche

280 gr de harina bizcochona o harina común más 1 sobre de levadura

1 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de jengibre molido

1 clavo de olor molido

azúcar glas

Preparación:

Pelamos los boniatos, que previamente hemos asado, los cortamos en trocitos y aplastamos con un tenedor. Ponemos azúcar en un cuenco, añadimos el boniato y los huevos y mezclamos bien.

Incorporamos el aceite de oliva y la leche, la canela, el jengibre y el clavo. Mezclamos  y  seguidamente agregamos la harina la cual vamos incorporando suavemente hasta obtener una mezcla homogénea. 

Engrasamos el molde y vertemos la mezcla. Horneamos a 180ºC unos 40 minutos, con el horno previamente precalentado. Dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos.

Antes de servir espolvoreamos con el azúcar glas.

Bizcocho esponjoso de yogur y naranja

 

Un nuevo bizcocho para nuestro desayuno y esta vez con una miga espectacular. Esta es una de esas recetas que se quedará con nosotros para siempre y repetiremos muchas veces.

Mirad que pintaza, ¿ quién puede resistirse a éste delicioso dulce ? . Ideal para el desayuno o merienda.

Ingredientes:

160 gr de mantequilla

2 naranjas

200 gr de azúcar

1 yogur natural (125gr)

6 huevos

400 gr de harina

16 gr de levadura en polvo

azúcar glas

Preparación:

Cortamos en trozos 150 gramos de mantequilla, la disponemos en un cuenco grande y la dejamos a temperatura ambiente unos 30 minutos, hasta que se ablande.

Lavamos una naranja, la secamos y rallamos la piel, evitando la parte blanca. Cortamos las dos naranjas por la mitad, las exprimimos y filtramos el zumo.

Añadimos el azúcar  al cuenco con la mantequilla y batimos con las varillas eléctricas, hasta que obtengamos una preparación blanquecina. Agregamos el yogur y removemos hasta que se integre. Incorporamos la ralladura y el zumo de naranja. Seguimos mezclando durante 2 o 3 minutos más.

Añadimos los huevos, de uno en uno y sin dejar de batir y por último, tamizamos por encima la harina con la levadura y removemos hasta que consigamos una preparación esponjosa.

Vertemos la masa anterior en un molde desmontable de 20 a 22 cm de diámetro engrasado con la  mantequilla restante.

Cocemos el bizcocho, en el horno precalentado a 180ºC, durante unos 50 minutos. Lo pasamos a una rejilla y esperamos a que se enfríe completamente antes de desmoldarlo.

Finalmente lo espolvoreamos con azúcar glas y servimos.

Bizcocho de mandarina y zanahoria

 

Como aún es época de mandarinas me he decidido por éste delicioso bizcocho para acompañar nuestro desayuno.

Nos ha encantado su sabor y su miga. Si os decidís a hacerlo necesitaréis una batidora de vaso.

Ingredientes:

2 zanahorias medianas

2 mandarinas

2 huevos

150 ml de leche

100 gr de azúcar

1 sobre de levadura Royal

270 gr de harina

1 sobre de azúcar avainillado (80gr)

80 ml de aceite

azúcar glas

Preparación:

Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas finas. Pelamos 1 mandarina y la cortamos en trozos, la otra mandarina la cortamos con la piel en trozos pequeños.

En el vaso de la batidora ponemos las zanahorias, mandarinas, huevos, leche, aceite, los azúcares y trituramos bien.

Colamos la mezcla con un colador para otro bol, con la lengua o una cuchara vamos dando vueltas a la crema y veréis que al final, en el colador os irán quedando los hilillos de la mandarina.

Tamizamos la harina y la levadura y las vamos incorporando a la mezcla en varias veces hasta conseguir una masa sin grumos.

Enmantequillamos y enharinamos un molde el molde, echamos la mezcla y llevamos  al horno (precalentado) a 180ºC durante 35-40 minutos.

Dejamos reposar 10 minutos en el molde, desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla. Una vez frio, espolvoreamos con azúcar glas.

Pastel de queso cottage

 

Si no encontráis el queso cottage, podéis sustituirlo por requesón, no es lo mismo pero sí bastante parecido.

Una receta muy fácil que hará las delicias de los amantes de las tartas de queso y que entre sus ingredientes lleva crema pastelera.

Ingredientes:

500 gr de queso cottage

2 cucharadas de harina

3 huevos

1 chorrito de leche

8 cucharadas de azúcar

crema pastelera

Preparación:

Precalentamos el horno a 220ºC calor arriba y abajo.

Ponemos en un bol los huevos y el azúcar y mezclamos con unas varillas. Después incorporamos el queso y batimos bien. Añadimos la harina y la leche y proseguimos mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos la masa en un molde de silicona o tradicional previamente engrasado con mantequilla. Añadimos por la superficie un poco de crema pastelera o mermelada de fresa.

Extendemos un poco con la ayuda de un tenedor y horneamos durante 30 minutos más o menos. Pinchamos con un cuchillo para comprobar si está hecho.

Si vemos que la crema pastelera se nos tuesta, colocaremos encima papel de aluminio.

Retiramos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

Bizcocho rancio

 

Este delicioso bizcocho (receta de nuestros vecinos portugueses) está elaborado con harina de almendra y mermelada de calabaza.

A continuación veréis que fácil es ésta receta y sus ingredientes. Los huevos empleados, como siempre, son o caseros o de gallinas criadas en libertad, por eso los bizcochos salen con ese amarillo tan intenso.

Ingredientes:

250 gr de harina de almendra

250 gr de azúcar

200 gr de mermelada de calabaza

8 yemas

3 huevos

margarina para untar

harina para espolvorear

azúcar glas

Preparación:

Untamos el molde con margarina, lo forramos con papel vegetal y lo volvemos a untar. Espolvoreamos con harina y reservamos. Encendemos el horno a 180ºC.

Batimos todas las yemas con el azúcar hasta obtener una crema aireada y voluminosa. Agregamos después la mermelada de calabaza y la harina de almendra, seguimos batiendo un poco más.

En otro bol aparte, batimos las claras a punto de nieve y después las mezclamos con el preparado anterior envolviéndolas suavemente.

Vertemos la masa en el molde que teníamos reservado y  la horneamos unos 40 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar nuestro bizcocho, después lo desmoldamos.

Servimos espolvoreado con el azúcar glas.

Bizcocho caprese de limón

Me encanta la repostería portuguesa, de hecho tengo varias recetas publicadas del país vecino. Y ésta de hoy es otro ejemplo.

Éste delicioso bizcocho de limón que entre sus ingredientes lleva chocolate blanco nos ha acompañado en el desayuno.

Ingredientes:

250 gr de harina

170 gr de azúcar

100 gr de chocolate blanco

100 gr de mantequilla

4 huevos

1 cucharada de levadura en polvo

zumo de 1 limón

mantequilla para untar

harina para espolvorear

azúcar glas

Preparación:

Encendemos el horno a 180ºC. Untamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina, reservamos.

En un bol, batimos muy bien la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Agregamos después, el zumo de limón y los huevos, batiéndolo todo muy bien.

Derretimos el chocolate blanco en el microondas y  lo añadimos al preparado anterior. Por último, agregamos la harina tamizada junto con la levadura en polvo en 3 o 4 veces, mezclándola suavemente hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos la masa en el molde que teníamos reservado y horneamos a 180ºC durante unos 45 minutos o hasta que el palillo salga seco. 

Retiramos del horno, dejamos templar, desmoldamos y sobre una rejilla dejamos que se enfríe completamente.

Servimos espolvoreado con azúcar glas.