Bollos de azúcar

 

Para empezar el día de una manera dulce o darnos un capricho a media tarde os animo a preparar estos deliciosos bollos caseros que gustarán a todos.

No he podido resistirme a acompañar en mi desayuno estos ricos bollos con mermelada casera de arándanos, la mezcla no puede ser más espectacular.

Ingredientes:

475 gr de harina de fuerza

170 ml de leche entera

25 gr de levadura fresca

70 gr de azúcar

3 huevos medianos

50 gr de mantequilla

1 cucharada de miel

1 pizca de sal

azúcar humedecido

Preparación:

Disolvemos el azúcar en la leche templada, desmenuzamos y disolvemos la levadura en la mezcla. Dejamos reposar unos minutos.

Mezclamos 2 huevos junto con la mantequilla derretida y la miel, y los agregamos a la preparación anterior, de modo que todo quede bien integrado y homogéneo.

Tamizamos la harina y la agregamos a la masa, incorporamos una pizca de sal. Amasamos con las manos o con varillas de amasar durante unos 10 minutos.

Cortamos la masa en unas 10-12 porciones y les damos forma de bola. Colocamos las bolas en un recipiente rectangular para hornear, dejando separación entre las bolas para que puedan crecer al fermentar.

Dejamos que reposen en un lugar templado y sin corrientes de aire, hasta que doblen su tamaño.

Batimos el huevo restante, pincelamos los bollos  y hacemos unos cortes en forma de cruz sobre cada uno de ellos. Espolvoreamos por encima con un poco de azúcar humedecido con agua y dejamos que repose de nuevo unos minutos.

Horneamos 20-25 minutos, en el horno precalentado a 180ºC. Retiramos y dejamos que se enfríen antes de servirlos.

Sopa de ramen

 

Como mi hija llevaba tiempo detrás de mi para que le hiciera ésta receta en cuanto encontré todos los ingredientes me puse manos a la obra.

Fuente: receta de Irene Guirao.

Las cantidades descritas en esta receta son para 3-4 personas. Nos ha encantado y seguramente la repetiré más veces. Lo de usar los palillos, bueno... necesitamos practicar más.

Ingredientes:

150 gr de fideos udon

1 puerro entero

2 cebolletas con su tallo

1 litro de caldo dashi o caldo de verduras

un chorrito de mirin o vino blanco

1 trozo grueso de panceta

1 zanahoria

8 setas shiitake

salsa de soja

1 cucharada de salsa de ostras

Sriracha

2 cucharadas de miel

semillas de sésamo

1 huevo por persona

Preparación:

Cocemos el trozo de panceta en agua hirviendo unos 10 minutos. Esto sirve para limpiar las impurezas, hacerlo más tierno y quitar parte de la grasa.

Ponemos un cazo con agua a hervir y cocemos los huevos. En la receta original dice que debemos cocerlos 7 minutos, pero a nosotros nos gustan bien cocidos y los hemos cocido 10.

Aparte en una olla vamos a hacer el caldo. Ponemos la parte blanca del puerro y la cebolleta cortadas pequeñitas a sofreír en un poco de aceite. A continuación añadimos la zanahoria cortada en bastones y las setas y también la parte verde del puerro para darle sabor. Sofreímos  las verduras durante unos 5 minutos.

Añadimos la panceta, el mirin, y el dashi o caldo de verduras y cocemos a fuego medio mientras seguimos elaborando la receta.

Para los fideos, ponemos agua a hervir en un cazo y los cocemos según las indicaciones del paquete (los míos cocieron durante 15 minutos).

Sacamos la panceta de nuestro caldo (que seguimos dejando cocer a fuego más lento), la cortamos en trocitos y los ponemos en una olla o wok con unas 4 o 5 rodajas de jengibre fresco. Salteamos sin dejar de mover, añadimos la salsa de soja (unas 3 cucharadas), dejamos que se evapore un poco y agregamos la salsa sriracha y la miel y dejamos que se vaya caramelizando.

Picamos el tallo de la cebolleta y emplatamos en un bol. Primero ponemos los fideos udon, el caldo hasta la mitad, en un lado las verduras del caldo (zanahorias y setas), por otro lado la panceta laqueada, el huevo y terminamos con el tallo de la cebolleta cortado, un poquito de cilantro y unas semillas de sésamo.

Bizcochón

 

Os traigo esta receta que he encontrado en un libro antiguo de cocina que recuerdo desde siempre en casa de mis padres.

El resultado es un bizcocho delicioso, que sólo lleva 4 ingredientes y que nos ha sorprendido por lo fácil de su elaboración y lo buenísimo que está.

Ingredientes:

6 huevos

250 gr de azúcar

150 gr de harina

el zumo de 1 limón

Preparación:

Batimos las yemas de los huevos con el azúcar y el zumo de limón. Cuando estén bien batidos  le incorporamos las claras a punto de nieve y por último agregamos la harina tamizada.

Colocamos la masa en un molde redondo untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Horneamos a 180ºC hasta que esté dorado.

Dejamos enfriar y desmoldamos. Antes de servir espolvoreamos con azúcar glas.

Bacalao gratinado con muselina de ajo

 

Un plato delicioso ideal para Cuaresma en el que el bacalao está acompañado de patatas, zanahorias, berenjena, calabacines, cebolla, etc.

Si compramos bacalao salado, debemos ponerlo en remojo 24 horas en la nevera, cambiándole el agua cada 6 horas. Así estará en su punto de sal.

Ingredientes:

4 trozos de lomo de bacalao desalado

2 zanahorias

2 patatas

1 berenjena

2 calabacines

1 cebolla

1 diente de ajo

5 cucharadas de salsa de tomate

3 cucharadas de aceite de oliva

una pizca de comino

sal, pimienta

1 huevo

180 ml de aceite de oliva

1 diente de ajo

Preparación:

Pelamos la cebolla y la cortamos en plumas. Pelamos y picamos el ajo. Lavamos la berenjena y el calabacín, pelamos las patatas y las zanahorias y los cortamos todos en rodajas no muy gruesas.

Calentamos un poco de aceite en una sartén y sofreímos la cebolla y el ajo. Cuando estén dorados, añadimos la berenjena y el calabacín y rehogamos durante unos 10 minutos.

Cocinamos las patatas en un recipiente apto para microondas a máxima potencia unos 5 minutos. Luego las añadimos a la sartén de las hortalizas, salpimentamos y cocinamos todo junto unos 3 minutos más.

Preparamos la muselina cascando el huevo y separando la clara de la yema. Montamos la clara a punto de nieve. Introducimos el ajo pelado y la yema en el vaso de la batidora, agregamos una pizca de sal y vertemos el aceite. 

Batimos hasta que la mezcla emulsione, añadimos la clara montada y la integramos con una espátula, con suaves movimientos envolventes. Reservamos en la nevera.

Ponemos las verduras en una fuente de horno, las cubrimos con la salsa de tomate y colocamos encima los lomos de bacalao. Regamos con un poco de aceite y cocemos en el horno precalentado a 180ºC, 10 minutos.

Pasado ese tiempo, ponemos sobre cada lomo de bacalao 2 cucharadas colmadas de muselina y volvemos a introducir en el horno, esta vez con la función grill, durante 3 minutos, para que se gratine la muselina de ajo. 

Retiramos y servimos enseguida.

Bizcocho de canela y Oporto

 Un bizcocho delicioso y muy fácil que entre sus ingredientes lleva canela y vino de Oporto.

Una vez que nuestro bizcocho esté frio lo cortamos en cuadrados antes de servirlo.

Ingredientes:

250 gr de azúcar

200 gr de harina

190 gr de mantequilla

4 huevos

1 cucharada de vino de Oporto

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de canela en polvo

mantequilla para untar

harina para espolvorear

Preparación:

En un cuenco batimos muy bien las yemas de los huevos con el azúcar. Agregamos la canela, el vino de Oporto y la mantequilla derretida removiendo continuamente.

Aparte, batimos las claras a punto de nieve y las adjuntamos al preparado anterior, alternándolas con la harina y la levadura. Mezclamos bien.

Vertemos la masa en un molde de 28 x 17 cm aproximadamente, previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Horneamos (en el horno previamente precalentado) a 180ºC, durante unos 30 minutos.

Retiramos nuestro bizcocho del horno, desmoldamos y dejamos enfriar completamente. Cortamos en cuadrados antes de servir.

Pavo con salsa de queso

 

¿Os gusta el pavo?. A nosotros en casa nos encanta, por lo que lo solemos comer varias veces al mes.

En ésta receta que os propongo hoy, el pavo va acompañado de zanahorias, espinacas y una deliciosa salsa de queso.

Ingredientes:

600 gr de solomillo de pavo

300 gr de espinacas

4 zanahorias

1 cebolleta

2 cucharadas de queso blanco para untar

2 lonchas de queso Havarti

tomillo, pimienta

100 ml de caldo de pollo

80 ml de vino blanco

aceite de oliva

Preparación:

Pelamos y lavamos las zanahorias. Cortamos 2 en láminas a lo largo y las escaldamos en agua hirviendo. Troceamos las otras 2, las cocemos 20 minutos en agua salada y las escurrimos.

Limpiamos la cebolleta, la lavamos, picamos y pochamos en 2 cucharadas de aceite. Vertemos el vino y el caldo y dejamos reducir. Agregamos la zanahoria y los quesos. Cocemos hasta que la salsa espese, trituramos y pasamos por el chino.

Salteamos las tiras de zanahoria con las espinacas y espolvoreamos con pimienta y tomillo.

Cortamos el solomillo en rodajas gruesas, las espolvoreamos con pimienta y las asamos en la plancha con unas gotas de aceite durante 3 minutos por cada lado.

Servimos con la salsa de queso y las verduras.

Milhojas de orejas con nata montada

Uno de los dulces más típicos del Carnaval son las Orejas, pero ¿os imagináis hacerlas redondas y rellenarlas de nata montada?. Imposible describiros lo buenísimas que están.

Como podéis ver en las fotos,  la misma receta es valida para hacer las  Orejas de toda la vida. Os encantarán...

Ingredientes:

1/2 kilo de harina

2 huevos

100 gr de mantequilla

115 ml de leche

ralladura de 1/2 naranja

ralladura de 1 limón

1 pizca de sal

unas gotas de esencia de anís

aceite para freír

250 gr de nata para montar

30 gr de azúcar

azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Cascamos los huevos en un bol y añadimos la ralladura de los cítricos, la mantequilla derretida, la leche, la sal y el anís. Batimos bien para que se integre todo y añadimos la harina tamizada en varias tandas, removiendo con una cucharada de madera, hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.

Introducimos la masa en un robot de cocina y  la amasamos unos 5 minutos, dejamos reposar un par de minutos y volvemos a amasarla otros 5 minutos. Repetimos la operación una vez más.

Formamos una bola, la introducimos en un bol, la cubrimos con un paño limpio grueso y dejamos reposar unos 30 minutos.

Transcurrido ese tiempo, enharinamos ligeramente la superficie de trabajo, separamos la masa en bolas de unos 30 gr y las estiramos con la ayuda de un rodillo para formar círculos bien finos.

Calentamos el aceite en una sartén y freímos las tortitas por tandas, dorándolas por los dos lados. Las escurrimos sobre papel absorbente.

Montamos la nata con el azúcar y la introducimos en la manga pastelera con la boquilla rizada. Colocamos una tortita en la base del plato, la cubrimos con rosetones de nata, disponemos otra tortita encima y añadimos más nata. Terminamos la milhojas con una tortita espolvoreada con azúcar glas.