Bizcocho de Speculoos

Decidí preparar este bizcocho con galletas Speculoos porque nos encantan y son nuestras preferidas, pero podéis hacerlo con las galletas que más os gusten. Esta receta está basada en una del libro Bizcochos de Susana Pérez.

Un bizcocho que es ideal para  acompañar el desayuno o café de la tarde.

Ingredientes:

250 gr de galletas

3 huevos medianos

100 gr de mantequilla

75 gr de leche entera

2 cucharadas soperas de azúcar

12 gr de levadura

una pizca de sal

azúcar glas

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos un molde de unos 24 cm de diámetro.

Trituramos las galletas, yo suelo hacerlo con la picadora, las reservamos. 

Separamos las claras de las yemas y las ponemos en dos cuencos. En el cuenco que tiene las yemas agregamos las 2 cucharadas de azúcar y las batimos durante 5 minutos con las varillas eléctricas.

Después le añadimos la leche y la mantequilla (que debe estar a temperatura ambiente). Batimos durante 2 minutos. A continuación incorporamos las galletas trituradas y la levadura. Mezclamos todo con una espátula y reservamos.

Ahora montamos las claras que tenemos en el otro cuenco  a punto de nieve, con una pizca de sal hasta que estén firmes.

Mezclamos las claras montadas con la masa que tenemos en el otro cuenco, lo hacemos con la espátula y con movimientos envolventes hasta que todo quede bien integrado.

Echamos la mezcla en el molde y la nivelamos con la espátula. Horneamos unos 30 minutos.

Sacamos nuestro bizcocho del horno y en cuanto esté templado lo desmoldamos y dejamos que se termine de enfriar encima de una rejilla.

Una vez frío espolvoreamos azúcar glas por encima del bizcocho y servimos.

Tarta mouse de cerezas

Antes de que sea demasiado tarde y ya no volvamos a ver cerezas hasta el año que viene os recomiendo probar esta Tarta mouse de cerezas que está para hacerle un monumento. Lo mejor es que no necesita horno y se "cuece" en la nevera.

Sólo hay que ver la pintaza que tiene para desear hincarle el diente.... ¡Veréis qué fácil es de preparar!.

Ingredientes:

100 gr de galletas tipo María

50 gr de mantequilla

400 gr de cerezas sin hueso

175 gr de azúcar

2 hojas de gelatina

500 ml de nata para montar

3 cucharadas de azúcar

4 o 5 cerezas para decorar

unas gotas de zumo de limón

Preparación:

Ponemos en la base de un molde desmoldable de 20 cm de diámetro papel vegetal, la mezcla de 100 gr de galletas trituradas y 50 gr de mantequilla fundida. Con una cuchara lo aplastamos por toda la base y reservamos en la nevera.

En un cazo ponemos a calentar 200 gr de cerezas (a las que previamente les habremos quitado el hueso) con 100 gr de azúcar y cocemos 5 minutos. Apagamos el fuego, dejamos templar un poco y trituramos.

Hidratamos 6 hojas de gelatina en agua fría  unos 10 minutos. Pasado este tiempo escurrimos bien las hojas y se las añadimos al puré de cerezas, removiendo con una cuchara de madera hasta que se disuelvan completamente. Dejamos enfriar.

Montamos la nata con 3 cucharadas de azúcar y reservamos en la nevera. Cuando nuestro puré de cerezas esté tibio se lo añadimos poco a poco a la nata con movimientos envolventes hasta que quede bien integrado.

Sacamos el molde de la nevera y volcamos la mezcla. Dejamos  en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente trituramos 200 gr de cerezas, sin hueso, con el azúcar, colamos y calentamos un poco. Hidratamos 2 hojas de gelatina en agua fría y una vez lista se la añadimos al coulis de cerezas. Removemos bien hasta que se disuelvan, añadimos unas gotas de zumo de limón y dejamos enfriar.

Una vez que nuestro coulis de cerezas esté tibio lo vertemos sobre nuestra mouse y lo dejamos en la nevera unas 3 horas. Pasado este tiempo, desmoldamos nuestra tarta con mucho cuidado y la decoramos con unas cerezas.

Quesada de quesitos

No he podido resistirme a hacer esta deliciosa Quesada así que la vi en el libro de Alma Obregón  "Objetivo Cheesecake Perfecto". Veréis lo fácil que es de preparar y comprobaréis lo buenísima que está. Es de esos postres que una vez que lo pruebas no te puedes conformar con un sólo trozo... Avisados quedáis!

Sólo mirándola y ya dan ganas de hincarle el diente... Imaginárosla recién hecha!

Ingredientes:

5 quesitos tipo El Caserío

250 gr de azúcar

220 ml de nata para montar

500 ml de leche entera

1 yogur natural

125 gr de harina

3 huevos

azúcar glas

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos  una fuente rectangular de vidrio que mide 29x22x6 con una fina capa de mantequilla y harina.

En un bol mezclamos todos los ingredientes ayudándonos con un batidor manual hasta obtener una mezcla homogénea, una masa muy liquida que echaremos en el molde y hornearemos a 180ºC durante 80-90 minutos o hasta que veamos que está cuajada y la superficie dorada.

La dejamos enfriar en el molde y después en la nevera, hasta que esté totalmente fría. Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas. Servimos.

Bizcocho de leche tibia y fresas

La receta de este delicioso Bizcocho de leche tibia y fresas viene directamente de una revista italiana: Ci piace cucinare, que compré el mes pasado durante mis vacaciones por esas tierras. Fue nada más verlo y me enamoró y es que no puedo resistirme a un buen bizcocho. 

Aprovechando que aún encontré fresas en la frutería la semana pasada me decidí a hacerlo... ¡ y es que no podía esperar un año para saborearlo !.

Ingredientes:

150 gr de azúcar de caña claro

130 ml de leche

200 gr de fresas

3 huevos

270 gr de harina, más una pequeña cantidad para el molde

60 gr de mantequilla, más un poco para el molde

1 sobre de levadura

azúcar en polvo para decorar

Preparación:

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que se vuelvan transparentes y espumosos. Tendrán que triplicar su volumen, por lo que hay que batirlos un buen rato, aproximadamente 5-10 minutos.

Derretimos la mantequilla en la leche sin llevarla a ebullición. Añadimos la mantequilla derretida con la leche a los huevos. Agregamos seguidamente la harina tamizada junto con el sobre de levadura. Mezclamos suavemente hasta obtener una mezcla homogénea.

Lavamos las fresas, reservamos 3 o 4 y al resto les quitamos el rabito, las cortamos en trocitos y las distribuimos por la masa.

Precalentamos el horno a 180ºC. Enmantequillamos y enharinamos un molde de corona de unos 23 cm de diámetro y vertemos la mezcla en él.

Horneamos nuestro bizcocho a 180ºC unos 40 minutos, verificamos su cocción con un palillo. Sacamos el bizcocho del horno y esperamos a que se temple.. Luego lo extraemos suavemente del molde y lo dejamos terminar de enfriar sobre una rejilla.

Lo decoramos con azúcar glas y  las fresas cortadas por la mitad.

Mermelada de cerezas

Una vez que pruebas el sabor de las mermeladas caseras es imposible resistirse a ellas, ¡buenísimas!. Así que, este verano con tanta cereza por todas partes no he podido resistirme a hacer Mermelada de cerezas. Veréis lo fácil que es...

 Si os gustan tanto las cerezas como a nosotros, seguro que os encantará. Además podéis adecuar la cantidad de azúcar según vuestro gusto. Para mi personalmente, la cantidad de 350 gr. es suficiente para un kilo de cerezas, pero si os gusta más dulce podéis cambiarlo a vuestro antojo.

Ingredientes:

1kg de cerezas

350 gr de azúcar

el zumo de 1/2 limón

Preparación:

Lo primero que debemos hacer el lavar muy bien nuestras cerezas y despojarlas del rabito. Después tenemos que quitarles el hueso central, para lo cual podemos ayudarnos de un deshuesador de cerezas, una pajita, etc..

Cortamos las cerezas en 3 trozos y las colocamos en una cazuela. Las cubrimos con el azúcar y el zumo de limón. Mezclamos bien con una cuchara de madera y dejamos reposar en la nevera de 2 a 3 horas.

Pasado este tiempo ponemos la cazuela al fuego y cocemos nuestras cerezas alrededor de unos 20 minutos, removiéndolas de vez en cuando.

Una vez listas, dejamos que se enfríen un poco y trituramos con la batidora. Repartimos en tarros de cristal esterilizados. Con esta cantidad me han salido 3 tarros y medio de mermelada, los cuales he guardado en la nevera por que los consumimos en poco tiempo. ¡Es que está tan rica!

Quiche de verduras con queso

Tenía muchas ganas de hacer un quiche de verduras y buscando buscando  me encontré con esta recepta de Les receptes que m´agraden que me encantó y aquí os dejo el resultado. Comentaros que desde que lo probamos en casa ya lo he repetido en varias ocasiones. 

Ingredientes para la masa:

200 gr de harina

90 gr de mantequilla

1 huevo

20 ml de agua

1/2 cucharada de sal

Ingredientes para el relleno:

400 gr de espinacas

1 calabacín

1 cebolleta

150 gr de queso tipo Philadelphia

50 gr de queso emmental rallado

150 ml de leche

50 ml de nata

3 huevos

aceite de oliva virgen extra

sal

Preparación:

Hacemos un volcán con la harina y en medio ponemos la mantequilla a temperatura ambiente, la sal y el huevo. Lo mezclamos todo con los dedos hasta que nos quede una masa arenosa, le añadimos el agua y seguimos mezclando hasta obtener una masa ligada y seguimos amasando a mano hasta que la masa nos quede firme. Formamos una bola, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar en la nevera 30 minutos.

Estiramos la masa y untamos el molde con mantequilla. Cubrimos el molde con papel de hornear y lo engrasamos para que nos sea más fácil desmoldarlo después. Pinchamos la masa con un tenedor y la horneamos a 160ºC durante 20 minutos, hasta que empiece a dorarse. Reservamos.

Sofreímos la cebolla en una cucharada de aceite hasta que quede transparente, añadimos el calabacín cortado en rodajas finas y sofreímos hasta que quede tierno. En otra sartén sofreímos las espinacas en un poco de aceite, pronto comprobaremos que pierden su volumen y estarán hechas.

Escurrimos bien las espinacas y las juntamos en la otra sartén con el resto de verduras. Mezclamos todo bien. Aparte en un cuenco batimos los huevos, la leche, la nata, un poco de sal y una pizca de pimienta negra.

Ponemos las verduras sobre nuestra masa horneada que ya estará fría y repartimos por encima el queso crema en montoncitos. Encima vertemos la mezcla de leche, nata y huevos y por encima esparcimos el queso emmental rallado.

Horneamos en el horno previamente precalentado a 180ºC una media hora o hasta que veamos que está dorado por encima. ¡Os encantará!

Bizcocho de manzana integral

He sido elegida esta semana para designar ingrediente en "Sunday´s Time" y mi ingrediente escogido ha sido la harina de espelta. Con ella he elaborado este delicioso bizcocho de manzana que es ideal para el desayuno o cualquier momento del día en que os apetezca. Integral, pues la harina con la que está hecho es de espelta integral, los huevos caseros y el azúcar moreno de caña.

La receta es del libro Bizcochos de Susana Pérez (Webos Fritos) y nos ha encantado pues además de sano está buenísimo. ¡Recomendadísimo!

Ingredientes:

2 manzanas reinetas

unas gotas de limón

ralladura de medio limón

1 cucharada de canela

100 gr de mantequilla

125 gr de azúcar de caña integral

3 huevos

1 cucharada de esencia de vainilla

150 gr de harina integral de espelta

6 gr de levadura

Preparación:

Primero precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo. Después engrasamos un molde de corona. Pelamos las manzanas y las rallamos. Echamos unas gotas de limón, la ralladura de limón y la canela por encima y lo removemos todo. Reservamos.

Ponemos la mantequilla  que estará a temperatura ambiente junto con el azúcar en un bol y batimos con las varillas eléctricas. Sin dejar de batir añadimos los huevos uno a uno junto con la esencia de vainilla.

Añadimos la manzana rallada y mezclamos todo bien. Incorporamos la harina y la levadura con una espátula. Vertemos la masa en el molde.

Horneamos durante 30 minutos a 180ºC, bajamos la temperatura a 170ºC y horneamos durante otros 10 minutos más. Sacamos del horno y cuando esté templado desmoldamos con mucho cuidado.