Batido de arándanos

Para estos calores nada mejor que merendar con un buen batido de frutas bien fresquito. Este que hoy os propongo nos ha encantado a toda la familia y ya se ha hecho un clásico entre nosotros, pues no hay semana que no lo hagamos para la merienda. Y es que además de estar delicioso es hecho en casa y consumido poco después de elaborarlo. Un alimento sano y natural ¡mejor imposible!.

Ingredientes:

250ml de leche de almendras

1 plátano

5 fresas

125 gr de arándanos

una pizca de canela

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Guardamos un rato en la nevera para tomarlo fresquito, aunque si tenéis ya la leche en la nevera casi no hace falta.

Tarta de queso mascarpone con arándanos

¡Cómo apetece ahora en verano un postre fresquito! La tarta de queso que he elegido es una verdadera delicia que estoy segura no durará mucho en la mesa. La he adornado con unos macarons que son nuestros pastelitos favoritos, pero no hace falta que se los pongáis, pues sin ellos está  igualmente riquísima. Es que los postres hechos con queso mascarpone tienen algo que enamora...

Ingredientes:

150 gr de queso mascarpone

250 gr de queso tipo Philadelphia

30 galletas

mantequilla

azúcar

3 huevos

harina

200 gr de mermelada de arándanos

3 hojas de gelatina

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Trituramos las galletas y las mezclamos con 100 gr de mantequilla fundida. Disponemos esta preparación en el fondo de un molde redondo de unos 24-26 cm, presionándola ligeramente.

Batimos los huevos con 50 gr de azúcar y con los dos tipos de queso. A continuación incorporamos 40 gr de harina tamizada y lo mezclamos todo bien hasta que se integre. vertemos esta preparación en el molde y horneamos 40-45 minutos al baño María. Reservándola en el horno con la puerta abierta durante 1 hora (aproximadamente) hasta que se enfríe.

Templamos la mermelada y la mezclamos con las 3 hojas de gelatina (hidratada durante 5 minutos en agua fría y bien escurrida) y la repartimos sobre la tarta, reservándola en el frigorífico hasta el momento de servirla.

Desmoldamos la tarta con cuidado sobre una fuente y servimos bien fresquita.

Galletas de arroz

No hay nada  como unas galletas caseras elaboradas con harina de arroz que les confiere una miga harinosa y un sabor diferente.

Ingredientes:

450 gr de harina de arroz

100 gr de azúcar

180 gr de margarina

2 huevos

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Dejaremos la margarina a temperatura ambiente hasta que se ablande.

Batimos los huevos hasta que estén espumosos.

Tamizamos en un bol la harina junto con el bicarbonato y la levadura, le añadimos los huevos y batimos hasta obtener una masa homogénea.

Reservamos 1 cucharada de azúcar y agregamos el resto a la preparación anterior junto con la margarina y la sal. Trabajamos la mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Vamos cogiendo porciones, hacemos bolitas del tamaño de una nuez entre las palmas de las manos y las aplastamos un poco para formar las galletas.

Forramos la placa del horno con papel sulfurizado, las colocamos encima y las espolvoreamos con el azúcar reservado (mientras precalentamos el horno a 200ºC ).

Cocemos nuestras galletas durante unos 20 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Dejamos que se templen y terminamos de enfriarlas sobre una rejilla.

Conejo al vino con verduras

La receta que hoy os propongo tiene muy pocas calorías, pero mucho sabor. Ideal tanto para los que estáis a dieta pensando en "la operación biquini" como para los que os apetece comer sano. Un plato que está realmente delicioso y merece la pena saborear.

Ingredientes:

800 gr de conejo troceado

300 gr de champiñones

2 zanahorias

2 cebollas

1 pimiento rojo

200 gr de guisantes congelados

3 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

perejil

aceite de oliva

pimienta

sal

Preparación:

Lavamos, limpiamos el pimiento y lo cortamos en dados. Pelamos, lavamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Pelamos las cebollas y  las partimos en plumas.

Lavamos el conejo, lo secamos con papel de cocina y salpimentamos. Lo doramos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite y retiramos.

Pelamos los ajos y los picamos muy menuditos. Los agregamos a la cazuela junto con la zanahoria, el pimiento y la cebolla. Salpimentamos, tapamos y dejamos rehogar durante 10 minutos.

Incorporamos el conejo, el vino y medio vaso de agua. Tapamos y cocemos a fuego suave durante 20 minutos. Lavamos una ramita de perejil, secamos y picamos finamente.

Limpiamos los champiñones quitándoles el pie, lavamos, secamos y partimos a la mitad añadiéndolos a la cazuela, con los guisantes y una ramita de romero. Tapamos y proseguimos la cocción 20 minutos más.

Retiramos el guiso del fuego y lo dejamos reposar unos minutos. Espolvoreamos con el perejil y servimos.

Los ingredientes están pensados para 4 personas.

Magdalenas de pera

En casa lo que más nos gusta a la hora del desayuno, después del bizcocho, claro está, que se lleva el número uno, son las magdalenas. Estos dulces no tienen ciencia ninguna, pues su elaboración es muy fácil y rápida, una vez que tenemos la masa preparada sólo necesitamos hornearlas 20 minutos y listas.

Ingredientes:

2 peras

1/2 limón

200 gr de harina integral

1 pizca de sal

1/2 sobre de levadura

80 gr de azúcar moreno

100 ml de leche

1 cucharadita de semillas de amapola

1 cucharada de semillas de sésamo

1 huevo

100 ml de aceite de oliva suave

Preparación:

Vertemos la leche en un bol, le añadimos las semillas de amapola y las dejamos reposar unos 15 minutos. Exprimimos el limón y colamos el zumo. Pelamos las peras, las partimos a la mitad, les retiramos el corazón, las cortamos en dados pequeños y las rociamos con el zumo de limón para que no se oxiden.

Cascamos el huevo en un cuenco. Agregamos el aceite y el azúcar y lo batimos con las varillas manuales hasta que nos quede una mezcla homogénea. Añadimos la leche con las semillas de amapola y continuamos batiendo hasta obtener una crema lisa.

A continuación incorporamos la harina tamizada con la levadura y la sal, removiendo continuamente, hasta que obtengamos una masa ligada y sin grumos. Agregamos los daditos de pera y las semillas de sésamo y mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos 12 capsulas de papel rizado en un molde para magdalenas y las rellenamos con la masa obtenida, sólo hasta dos tercios de su altura, pues  luego sube con la cocción.

Horneamos las magdalenas unos 20 minutos. Después las dejamos enfriar un poco y las sacamos del molde, terminando de enfriarlas completamente sobre una rejilla. Servir a continuación.

Ingredientes para 12 unidades.

Bizcocho de aguacate

Pues sí, habéis leído bien: Bizcocho de aguacate. Me encanta desayunar  bizcocho casero y cuando  vi la receta en una revista pensé ¿a qué sabrá? y lo siguiente fue ponerme manos a la obra. En casa les ha encantado a todos.

Ingredientes:

2 aguacates

1/2 limón

4 huevos

150 gr de azúcar moreno

50 ml de aceite de oliva

240 gr de harina

1 sobre de levadura Royal

mantequilla

azúcar glas

Preparación:

Exprimimos el limón y colamos su zumo. Partimos los aguacates por la mitad les quitamos el hueso y los pelamos. Troceamos la pulpa y le añadimos unas gotas de limón para que no se oscurezca. Picamos la pulpa con la picadora para que nos quede bien deshecha.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Cascamos los huevos en un bol y les añadimos el azúcar. Los batimos con las varillas eléctricas hasta que nos queden espumosos. Agregamos 2 cucharaditas de zumo de limón y la pulpa de los aguacates y continuamos batiendo hasta obtener una preparación cremosa. Vertemos el aceite en un hilo sin dejar de batir hasta que nos quede totalmente integrado. Por último, incorporamos   con las varillas manualmente 220 gr de harina tamizada mezclada con la levadura, poco a poco, hasta que consigamos una masa homogénea.

Engrasamos con mantequilla y espolvoreamos con el resto de la harina un  molde rectangular. Vertemos la masa en el molde y horneamos el bizcocho unos 45 minutos a 180ºC. Retiramos una vez esté listo y lo dejamos templar. Después lo desmoldamos y sobre una rejilla esperamos a que se enfríe del todo.

Lo pasamos a una fuente y lo espolvoreamos con azúcar glas. Servimos cortado en rebanadas.

Pollo con fideos

Un guiso de los de siempre, sin complicaciones y con ingredientes que todos tenemos en casa. Ideal hacerlo de un día para otro ¡ganará en sabor!. La receta de este guiso de pollo con fideos es de mi madre. Increíblemente delicioso.

Ingredientes:

1 pollo troceado

2 cebollas

2 tomates

3 zanahorias

2 pastilla de caldo concentrado

250 gr de fideos perla

1 ajo

perejil picado (1 ramita )

aceite de oliva

pimienta

sal

Preparación:

Ponemos en una sartén aceite que cubra el fondo. Echamos un ajo y esperamos a que se dore un poco. Cuando esté dorado añadimos el pollo, salpimentado, colocando primero la parte de la piel en contacto con el aceite y dándole después la vuelta hasta que esté doradito.

Lo pasamos para la cacerola donde vayamos a hacer el guiso con el  mismo aceite de dorarlo y le añadimos las cebollas  y zanahorias limpias y picadas, los tomates sin la piel, también picados y el perejil.

Sofreímos un par de minutos y lo cubrimos con agua. Cuando el agua empiece a hervir le añadimos las 2 pastillas de caldo concentrado. Dejamos cocer 45 minutos a fuego suave.

Pasado este tiempo le añadimos más agua, pues ya se ha consumido parte de la que le pusimos al principio y cuando rompa a hervir le agregamos los fideos. Dejamos cocer todo sin  tapar durante 25 minutos, aproximadamente  y cuando esté nuestro guiso de pollo con fideos listo lo dejamos reposar unos 30 minutos antes de servirlo.