Clafoutis o Tarta de cereza

Deliciosa tarta de fruta de origen francés que en su versión original se hace sin deshuesar las cerezas, cosa un poco peligrosa si tenemos niños en la mesa.... Por mi parte prefiero pasar el trabajo de deshuesarlas, para poder saborearla mejor. Una receta muy fácil y rápida que os encantará.

Ingredientes:

600 gr de cerezas
1 cucharada de mantequilla
100 gr de azúcar +1 cucharada
4 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
150 gr de harina
200 ml de leche
30 gr de mantequilla derretida
sal

Preparación:

Lavamos las cerezas, las secamos y con un deshuesador les quitamos las pepitas. Enmantequillamos un molde de 26 cm de diámetro con 1 cucharada de mantequilla y le añadimos 1 cucharada de azúcar intentando que nos quede todo el molde impregnado. Colocamos las cerezas dentro del molde.

En un bol batimos los huevos con los 100 gr de azúcar y una pizca de sal. Cuando todos los ingredientes estén bien integrados agregamos la harina, el extracto de vainilla, la mantequilla derretida y la leche. Seguimos batiéndolo todo hasta conseguir una masa homogénea.

Vertemos la masa resultante encima de las cerezas que teníamos en el molde.

Horneamos durante unos 40 minutos a 180ºC (en el horno previamente precalentado).

Dejamos enfriar fuera del horno y desmoldamos.

Espolvoreamos nuestra tarta con azúcar glas y adornamos con unas cerezas.

Servimos. Si nos queda de un día para otro  debemos guardarla en la nevera. 

Helado de vainilla

No podía dejar que pasara el verano sin una receta de helado. Mi propuesta es este helado de vainilla, que en casa es uno de nuestros sabores preferidos. Cremoso, refrescante... para que tenga la textura adecuada debemos de retirar el helado del congelador 15 minutos antes de servirlo y dejarlo en la nevera, de esta manera estará más cremoso y nos resultará  fácil hacer las bolas.

Ingredientes:

400 ml de leche

200 ml de nata líquida

5 yemas de huevo

125 gr de azúcar

1 vaina de vainilla

4 tulipas de barquillo

Preparación:

Le hacemos un corte longitudinal a la vaina de vainilla y le retiramos las semillas. Disponemos la vaina y las semillas en un cazo, con la leche y el azúcar. Llevamos a ebullición, apartamos del fuego y tapamos. Esperamos a que la leche se temple y colamos.

Batimos las yemas con unas cucharadas de leche, hasta que estén blanquecinas. Las añadimos a la leche restante, removiendo. Calentamos a fuego lento, sin dejar de remover hasta que espese e incorporamos la nata.

Disponemos esta crema en un recipiente de paredes bajas y congelamos 2 horas. Pasado este tiempo batimos el helado hasta que esté cremoso y congelamos de nuevo. Repetimos la operación dos veces.

Servimos el helado en las tulipas, decorado con barquillos, trocitos de fruta, etc.

Mousse de plátano

Os propongo un postre que se hace en un abrir  y cerrar de ojos. Está de vicio y muy fresquito... ideal para el verano. ¡ Os encantará !

Ingredientes:

2 plátanos

125 gr de azúcar

el zumo de 1 naranja

el zumo de 1 limón

360 gr de nata

3 láminas de gelatina

fideos de chocolate, azúcar oro ( para decorar )

Preparación:

En un bol ponemos a hidratar la gelatina en agua fría durante 10 minutos.

Cortamos los plátanos en rodajas y los colocamos en el vaso de la batidora junto con el zumo de naranja, el zumo de limón y el azúcar. Batimos bien.

Escurrimos la gelatina y la derretimos (en un vaso) 20 minutos en el microhondas. La añadimos a la mezcla anterior y batimos unos segundos.

Montamos la nata y le agregamos la mezcla que tenemos en la batidora, incorporándola poco a poco con una espátula.

Distribuimos la mousse en cuatro flaneritas o en unos cuencos pequeños y refrigeramos durante 2 horas, hasta que esté firme.

Decoramos con azúcar oro, fideos de chocolate y unas rodajas de plátano, etc.

 

Gazpacho

 

  En cuanto llega el verano y los días de calor en casa nunca falta un gazpacho bien fresquito con jamón. Más sano y refrescante, imposible.

Ingredientes:

1 kg de tomates muy maduros pelados

1 pimiento rojo pequeño

1 diente de ajo

1 trozo pequeño de cebolla

1 pepino pequeño pelado

1 limón pelado sin piel blanca ni pepitas

50 gr (1/2 cubilete ) de aceite de oliva virgen extra

agua al gusto

sal

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso menos el aceite y programamos de 3 a 5 minutos dependiendo de la calidad del tomate, a velocidad 5-7-9 progresiva. Incorporamos el aceite poco a poco a velocidad baja.

Lo servimos con verduras picaditas y pan cortado en cubitos pequeños o también podemos servirlo con jamón serrano picado.

 

Bizcocho de cerezas

Os presento un bizcocho tierno y esponjoso, relleno de mi fruta favorita: las cerezas. Un postre ideal para el verano.

Ingredientes:

500 gr de cerezas

165 gr de mantequilla

250 gr de azúcar

300 gr de harina

20 gr de levadura en polvo

60 gr de maicena

150 ml de leche

3 huevos

Preparación:

Dejamos 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente hasta que ablande. Lavamos las cerezas y las secamos con papel de cocina reservando algunas para decorar. Les quitamos los rabitos a las restantes,  las cortamos por la mitad y les retiramos el hueso.

Precalentamos el horno a 180ºC. Tamizamos la harina con la levadura y la maicena. Batimos con unas varillas eléctricas la mantequilla con el azúcar. Cascamos los huevos y se los añadimos uno a uno. Vertemos la leche en un hilo batiendo continuamente. Incorporamos la harina y las cerezas deshuesadas, removiéndo la masa bien hasta que queden integradas.

Engrasamos con el resto de la mantequilla un molde de 26 cm de diámetro y cubrimos la base con papel sulfurizado. Vertemos la masa y horneamos unos 50 minutos, retiramos el bizcocho del horno y esperamos a que se temple. Desmoldamos sobre una fuente redonda y lo dejamos enfriar. 

Decoramos con las cerezas reservadas y servimos.

 

Ensalada de pavo, peras y nueces

Las ensaladas son, sin lugar a dudas, los platos estrella del verano. Fáciles, rápidas, muy apetecibles y ligeras. ¡ Así da gusto comer sano !


Ingredientes:

4 peras

250 gr de pechuga de pavo

50 gr de nueces

150 gr de ensalada variada: rúcula, escarola, col lombarda, brotes de espinaca

zumo de 1/2 limón

1 cucharada de vinagre de Módena

1 cucharada de mostaza

1 cucharada de miel

4 cucharadas de aceite de oliva

pimienta

sal

Preparación:

Mezclamos la mostaza con la miel, el vinagre, la sal y la pimienta. Batimos bien mientras añadimos 3 cucharadas de aceite. Reservamos en la nevera.

Limpiamos la carne, la lavamos y secamos. La cortamos en tiras, salpimentamos y salteamos con unas gotas de aceite unos 5 minutos. Lavamos y escurrimos las hojas de ensalada variada. Pelamos las nueces y las  troceamos.

Pelamos las peras, las cortamos en gajos y las rociamos con el zumo de limón. Las mezclamos con las hojas de ensalada, las nueces y las tiras de pavo (ya frias). Aliñamos con la vinagreta y servimos.

Batido de fresa

Las tardes  calurosas de verano son ideales para disfrutar de un buen batido. Mi propuesta de hoy es de fresa y  bien fresquito. ¡ Segurísimo que a los peques de la casa les encanta !

Ingredientes:

300 gr de fresas

200 ml de nata para montar

2 cucharadas de azúcar

Preparación:

Lavamos las fresas, las limpiamos y secamos con papel de cocina. Las ponemos en el vaso de la batidora y las trituramos, las pasamos por un colador para eliminar las semillitas y obtener un puré homogéneo. 

Vertemos el puré en un cazo y le añadimos el azúcar, calentamos a fuego lento removiendo hasta que éste se funda. Dejamos enfríar.

Batimos la nata con las varillas eléctricas hasta que empiece a espesar y se formen picos suaves ( no es necesario montarla ).

Mezclamos la nata con el coulis de fresa y removemos suavemente hasta lograr un color rosa homogéneo.

Dejamos reposar el batido en la nevera durante 3 o 4 horas y lo servimos muy frío con unas pajitas de colores.