Pollo al curry

 

El pollo al curry es una receta originaria de la India que se puede hacer de muchas maneras. Me encanta esta forma de realizarla por lo fácil y rápida que es.

Ingredientes:

600 gr de pechuga de pollo

1 cebolleta

3 ajos

3 cucharadas de tomate

400 ml de leche de coco

2 cucharaditas de curry (según gusto)

1 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de genjibre en polvo

sal y pimienta al gusto

aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cortamos la pechuga de pollo en dados, los salpimentamos y doramos en la sartén. Reservamos.

En el mismo aceite ponemos a pochar la cebolla y el ajo picados unos 10 minutos a fuego suave. Después le agregamos el tomate triturado y dejamos sofreír un poco más.

Agregamos las especies y rehogamos 1 minuto. Vertemos la leche de coco y cuando hierva añadimos el pollo dorado.

Hervimos a fuego bajo para que se reduzca la salsa. La dejamos espesar, según nuestro gusto.

Servimos nuestro pollo al curry acompañado de arroz en blanco y su salsa.