Pastel de queso cottage

 

Si no encontráis el queso cottage, podéis sustituirlo por requesón, no es lo mismo pero sí bastante parecido.

Una receta muy fácil que hará las delicias de los amantes de las tartas de queso y que entre sus ingredientes lleva crema pastelera.

Ingredientes:

500 gr de queso cottage

2 cucharadas de harina

3 huevos

1 chorrito de leche

8 cucharadas de azúcar

crema pastelera

Preparación:

Precalentamos el horno a 220ºC calor arriba y abajo.

Ponemos en un bol los huevos y el azúcar y mezclamos con unas varillas. Después incorporamos el queso y batimos bien. Añadimos la harina y la leche y proseguimos mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos la masa en un molde de silicona o tradicional previamente engrasado con mantequilla. Añadimos por la superficie un poco de crema pastelera o mermelada de fresa.

Extendemos un poco con la ayuda de un tenedor y horneamos durante 30 minutos más o menos. Pinchamos con un cuchillo para comprobar si está hecho.

Si vemos que la crema pastelera se nos tuesta, colocaremos encima papel de aluminio.

Retiramos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

Bizcocho rancio

 

Este delicioso bizcocho (receta de nuestros vecinos portugueses) está elaborado con harina de almendra y mermelada de calabaza.

A continuación veréis que fácil es ésta receta y sus ingredientes. Los huevos empleados, como siempre, son o caseros o de gallinas criadas en libertad, por eso los bizcochos salen con ese amarillo tan intenso.

Ingredientes:

250 gr de harina de almendra

250 gr de azúcar

200 gr de mermelada de calabaza

8 yemas

3 huevos

margarina para untar

harina para espolvorear

azúcar glas

Preparación:

Untamos el molde con margarina, lo forramos con papel vegetal y lo volvemos a untar. Espolvoreamos con harina y reservamos. Encendemos el horno a 180ºC.

Batimos todas las yemas con el azúcar hasta obtener una crema aireada y voluminosa. Agregamos después la mermelada de calabaza y la harina de almendra, seguimos batiendo un poco más.

En otro bol aparte, batimos las claras a punto de nieve y después las mezclamos con el preparado anterior envolviéndolas suavemente.

Vertemos la masa en el molde que teníamos reservado y  la horneamos unos 40 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar nuestro bizcocho, después lo desmoldamos.

Servimos espolvoreado con el azúcar glas.

Bizcocho caprese de limón

Me encanta la repostería portuguesa, de hecho tengo varias recetas publicadas del país vecino. Y ésta de hoy es otro ejemplo.

Éste delicioso bizcocho de limón que entre sus ingredientes lleva chocolate blanco nos ha acompañado en el desayuno.

Ingredientes:

250 gr de harina

170 gr de azúcar

100 gr de chocolate blanco

100 gr de mantequilla

4 huevos

1 cucharada de levadura en polvo

zumo de 1 limón

mantequilla para untar

harina para espolvorear

azúcar glas

Preparación:

Encendemos el horno a 180ºC. Untamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina, reservamos.

En un bol, batimos muy bien la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Agregamos después, el zumo de limón y los huevos, batiéndolo todo muy bien.

Derretimos el chocolate blanco en el microondas y  lo añadimos al preparado anterior. Por último, agregamos la harina tamizada junto con la levadura en polvo en 3 o 4 veces, mezclándola suavemente hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos la masa en el molde que teníamos reservado y horneamos a 180ºC durante unos 45 minutos o hasta que el palillo salga seco. 

Retiramos del horno, dejamos templar, desmoldamos y sobre una rejilla dejamos que se enfríe completamente.

Servimos espolvoreado con azúcar glas.

 

Muffins de limón y jengibre

 

Ideales para el desayuno, estos deliciosos muffins son muy fáciles y tienen un sabor rico, rico.

Los he hecho en dos tamaños, grande y mediano. Han volado: ¡No ha quedado ni uno!.

Ingredientes:

150 gr de azúcar

250 gr de harina con levadura

50 gr de maicena

20 gr de jengibre fresco (pelado)

4 huevos

1 yogur natural

1 limón

5 cucharadas de aceite

mantequilla

Preparación:

Encendemos el horno a 180ºC. Untamos los moldes de los muffins con mantequilla.

Lavamos el limón, lo pelamos, le quitamos las pepitas y lo cortamos en pedazos. Lo ponemos en la batidora de vaso junto con el jengibre cortado en trocitos, el azúcar, el aceite, el yogur y los huevos, batimos bien.

En un bol ponemos la harina junto con la maicena y mezclamos. Añadimos al preparado anterior y batimos bien hasta obtener una masa lisa.

Vertemos la masa en los moldes sin llegar a llenarlos totalmente. Horneamos durante unos 20 minutos a 180ºC.

Comprobamos que nuestros muffins estén bien cocidos con un palillo, retiramos del horno y dejamos enfriar.

Desmoldamos en frio y servimos.