Bizcocho de arándanos sin azúcar

 

Hace unos meses que hice una serie de mini bizcochos para el desayuno sin gluten ni azúcar para probar a ver que tal y la verdad es que nos han encantado. Lo malo es que al ser mini desaparecen en nada.

Ingredientes:

1 yogur natural sin azúcar

2 huevos

120 gr de harina de avena

1 puñado de arándanos

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de aceite de oliva suave

Preparación:

Mezclamos el yogur con los huevos y el aceite. Añadimos la harina y la levadura. Incorporamos los arándanos y mezclamos con cuidado, para que no se rompan.

Horneamos, con el horno previamente precalentado a 180ºC durante unos 30 minutos.

Dejamos enfriar y desmoldamos.