El pionono es una opción estupenda para presentarlo como entrante, aperitivo o acompañando una comida. Otra ventaja es que lo podemos elaborar el día anterior y guardarlo en la nevera.
Ingredientes:
Bizcocho
5 huevos
90 gr de azúcar
90 gr de harina
15 ml de miel
Relleno
Relleno
200 gr de atún en aceite
50 gr de aceitunas rellenas
tomates cherry
3 huevos cocidos
50 gr de pepinillos
100 gr de pimientos asados
200 ml de mayonesa
Preparación:
Primero haremos el bizcocho y para ello empezaremos batiendo las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar. Después batimos las yemas con el resto del azúcar y la miel, unimos y agregamos la harina tamizada mezclándola con movimientos envolventes.
Llevamos al horno precalentado, yo uso la misma bandeja del horno, forrada con papel sulfurizado, a 185ºC durante 10-15 minutos, hasta que se dore la superficie. Retiramos del horno y dejamos enfriar.
Mientras enfría el bizcocho, escurrimos el atún, las aceitunas y los pepinillos y los cortamos en dados pequeños. Picamos los huevos cocidos y el pimiento asado y los añadimos a la mezcla. Agregamos la mayonesa, reservando un poco para decorar el pionono. Mezclamos bien.
Despegamos la plancha del bizcocho del papel sulfurizado y la colocamos sobre una superficie de trabajo limpia. La cubrimos con el relleno y la enrollamos formando un rulo bien apretado.
Lo dejamos reposar unas 2 horas en la nevera antes de decorarlo y servir. Decoramos el rollo con la mayonesa, tomates cherry, pimiento rojo, etc. Servimos o guardamos en la nevera.
